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红薯怎么放不容易烂？

红薯,地窖,温度红薯怎么放不容易烂？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

铺一层干草，以稻草为宜，捡好的红薯放进去，放3至4层红薯铺一层草，洒一层保鲜粉，如此反复，至到把红薯装完。

最后在洞口放上树枝，铺上20公分厚的草，再铺上一层薄膜，盖上土。这样保存的红薯到明年四五月份的时候都很新鲜，而且很适用。

这是我们这的红薯保存方法，希望能帮到你，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这几天受了一点小贿，农村的亲戚朋友好几个人给我送了红薯，这样我有点犯愁。现在人们注重保健，都就红薯是最好的防癌食物，所以在农村又有不少人进行种植，也当作礼品互相赠送。但是现在的红薯都是鲜食，没有再像过去那样切干保存的了，因此红薯的储存还直是个大问题了。其实红薯储存不仅会腐烂，更严重的是容易长斑产生病害。所以储存过程中要很好的掌握温度和湿度。

以晏子的经验，如果少量保存，那个比较简单，冬天放在室内，保证温度在10度以下，15度以下，这个一般不存在问题。温度如果在9度以下，极容易出现冻害腐烂，而温度如果高于20度，不仅容易腐烂，还容易失水生斑。对于大批量的保存红薯，最好的办法是放在气调库里，掌握科学的温度和湿度，那样万无一失。如果舍不得这个费用，简单易行的办法就是窖存，这种方法在农村一直广泛使用。

红薯保存和其他粮食不同，其他粮食都是晒干后保存，相对简单，但红薯保存鲜薯，以含水量比较高，皮也比较薄极易破损，所以保存中容易受冻害和感染病害从而发生腐烂。因为存贮红薯是鲜的，贮存期间红薯仍有旺盛的呼吸，呼吸强度比那些晒干后的其他粮食种子要大十几倍到几十倍，所以保存时要进行有氧呼吸，从而放出二氧化碳和和热量多。如果氧气不足，红薯在无氧状态下呼吸，会产生酒精、二氧化碳和热量，从而引起烂窖。

红薯保存，在适宜的温度是10度到14度，如果高于20度，呼吸增强，因而消耗养料多，容易引起糠心，也加速黑斑病和软腐病发生。红薯保存最适合的湿度是80%-95%。湿度达不到会引起红薯失水干瘪，湿度过大微生物活动旺盛，容易受病害。

根据红薯的这些特性，保存红薯要注意以下几点。

第一是适时收获，必须在霜降以前收获，不要使红薯在10度以下的环境内生长。打算入窖保存的红薯，一定要轻挖、轻运、轻放，尽量避免外皮破损。打算入窖的红薯要精心挑选，带病的、虫咬的、破损的或者被雨水淋过的薯块都不易保存。红薯收获后，在温暖的阳光下晾晒三四天，减少表皮水肥，但夜间要注意防冻。

红薯入窖前，如果是旧窖，要注意进行消毒，农村一般用生石灰消毒，效果较好。入窖不要太满，一般装到窖内空间三分之二就行了，再多就会造成无氧呼吸。入窖时最后在窖子底部铺上玉米秸或者麦草。

红薯入窖后并不是一劳永逸，要注意管理。入窖后20天以内，温度还较高，红薯的湿度也较大，容易发生红薯表皮有水珠的现象，农民称\"发汗\"现象，这种湿害最容易引起红薯腐烂。所以，这时候不要封闭窖口，要尽量使窖内红薯通风，减少发汗现象，为防冻可以在薯堆上覆盖干草。入窖20天以后，气温逐步降低，红薯易受冻害，这时候要要封闭窖口。到了春天，进行红薯贮藏后期，红薯生理机能衰退，加之气温回升，要及时打开窖口通风换气，降低窖内的温度和湿度。

另外，在红薯贮藏期间，应该经常入窖检查，发现病薯烂薯要脑筋时剔除。但是，由于 红薯储存过程中不断呼吸，消耗大量氧气，极容易引起窖内缺氧，在进窖检查时一定要先点一盏灯放进去试验一下，如灯火入窖不灭，才可以进窖检查。如果灯火进窖熄灭，造成不能进窖，要通风后才能进入。过去经常有因为进窖拿红薯而憋死窖中的事故发生。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红薯，又名番薯、地瓜等，在我国南北均可种植。

红薯营养丰富，口感佳，用途广。它可以作为零食，如红薯干、烤红薯、红薯馒头；因红薯含有大量的淀粉，它还可以酿成红薯酒、做成红薯粉丝；因为它含有丰富的纤维素，能分解人体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，所以它还可作为主食来食用。

那么，如果家里有大量的红薯要怎样保存才不烂呢？在我们南方农村，主要以地窖储藏保存、放火炕楼上保存两种方法。下面细妹就详细讲讲这两种保存方法的操作步骤：

一、地窑储藏方法

【1】选址：红薯忌潮湿，喜干燥，储存温度要求10～15℃，地窖需挖入地里1米深或者更深，所以为了不积水，也为了方便劳作，储藏红薯的地窖宜选择建在向阳的斜坡地；

【2】建造地窖：说是建造，准确的来说，应该是挖地窖。要挖多大，具体要求，看自己打算储藏多少红薯，红薯多就挖大些，红薯少就挖小一些。一个高2米、宽2㎡的地窖可储藏1000斤红薯，如果家里红薯多的，地窖面积可依此类推。

地窖应该在采挖红薯前10～15天挖好，挖地窖的方向应该依山而开，为了安全起见，地窖的上方需要用木头顶住，以免塌陷。地窖挖好之后把地窖门敞开，让地窖内自然风干，以免储藏红薯的时候潮湿发霉；

【3】挑拣红薯：霜冻来临之前的晴朗天气，先将红薯挖出，在太阳下面边挖边挑选边晒干水分，然后将挖烂的，畸形的，带病菌的都剔出来不要，只选择个头均匀、健壮不腐烂不破皮的红薯储藏，准备储藏的红薯至少要在太阳下晒一天才可以装袋进窖；

【4】红薯放进地窖需注意的要点：准备储藏红薯之前，地窖内的地上应该放几条木棒垫在地上，以免红薯直接放在泥巴上面而潮湿，为了方便搬运，一般红薯装在编织袋里面，最好是50斤左右一袋，以免太重的话，会把皮碰伤，碰伤皮的红薯容易烂，红薯全部放满之后，封地窖门时提前放两根直径约10厘米的木棒，然后再封地窖门，两根木棒是预留以后气温变高时，作为排气孔，以免地窖内起水珠而潮湿；

【5】储存以后需注意事项：在我们南方的1～2月份会偶然有高温南云天气，如遇这种天气，应将原先储藏时插在窖门的两条木棒取出，木棒取出后，窑内的热气会随着排气孔排出，红薯才不会烂。等气温下降，木棒依然要插回原处，封紧洞口。如果到了来年的2月底，气温长时间持续在18～20℃以上，那就直接把地窖门打开，以免地窖内温度太高而引起红薯发酵怄烂。

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