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油炸红薯片怎么挂糖？

薯片,红薯,白糖油炸红薯片怎么挂糖？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

油炸红薯片怎么挂糖？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一步将红薯去皮之后再清洗干净，然后切成片。第二步把锅里倒上植物油，烧至六七成热，然后把红薯放进油里炸，直到红薯呈现金黄色，打捞出来备用。第三步打捞出红薯之后，锅里留下一点儿油，放进适量的白糖，小火。用勺子不停的顺时针搅拌油和糖，看着糖慢慢融化了，感觉越来越轻。这时候糖开始由大泡变成小泡，颜色也逐渐变成红黄颜色，要赶快把炸好的红薯倒进去，然后用力颠起炒勺，使得糖汁均匀的沾在红薯上。

回答于 2019-09-11 08:43:50

油炸薯片挂糖是非常有技巧的。炸薯片和熬糖是要同步进行的

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把红薯切片备用，锅热放油。等油有七分热时倒入红薯片开始炸。油炸薯片的同时，用另外一个锅熬糖。锅内放油和白糖然后开火，在熬糖的过程中要不断的用勺子搅拌，防止糖熬糊。

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红薯片炸好，糖也熬好。把炸好的红薯片趁油热放入油中裹一下立即捞出稍凉一下，挂好糖的薯片就做好了，咬一口又脆又甜。




回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

专业

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸薯片太脆弱了基本做不了挂爽，或挂糖浆，如果挂糖也是有其他办法的，白砂糖用料理机打成汤粉，嫌麻烦可以直接采购糖粉，糖粉很容易就能挂在红薯片上。如果实在想挂白糖就看看翻沙，锅刷干净没有油，加点水，下白糖，熬化，大泡到粘稠密集的小泡，放入红薯片翻炒，不停翻炒至凉透不粘连。还有就是琉璃的挂糖法，热锅下凉油少许，水少许，白糖适量小火熬至香油色且透亮，下红薯，翻炒均匀，倒在刷好油的大方盘或桌子上，扒拉散晾凉即可，还有就是琥珀挂糖方法，麦芽糖，蜂蜜，白糖，1:1:1的量熬化下薯片翻炒均匀即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒个糖色 然后挂糖咯