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市场买大骨一斤十几元，酱大骨自助二十九元随便吃，商家为何不亏？
骨头,都是,一斤市场买大骨一斤十几元，酱大骨自助二十九元随便吃，商家为何不亏？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
猪骨头也是一分钱一分货的，猪骨头还分为（棒子骨龙骨，尾巴骨，锁骨，膀子骨）不同的骨头它的价格是不一样的。
做餐饮行业的，长期进货的，价格比较便宜，优惠很多：
下面我们就举个例子，比如在广东惠州：当这个白条肉批发价是9元一斤时，在农贸市场里面，龙骨就8~10块钱一斤，棒子骨就5~6元一斤，杂骨就两三块钱一斤。现在猪肉已经涨价了 ，白条肉批发价约为20元一斤，新鲜的猪骨头，龙骨，也涨到了13到15元一斤，杂骨价格要五六块钱一斤。
所以普通的老百姓和做饮食行业的老板去市场里买猪肉或者是猪猪骨头，两者之间的价格也是相差很大的，老百姓买一斤猪肉要15块，做餐饮的老板只需要10~11块钱就可以买到一斤，买猪骨头也一样，老百姓要20块钱一斤，做餐饮的老板大概就需要13块钱左右一斤。
我那时候做餐饮的时候，都是去市场里面找一个老板谈好，每天晚上下班的时候都会发第2天的进货信息，给卖猪肉的老板，提前的告诉他，第2天要进行猪肉和猪骨头，他就会按照我下单的信息，第二天把猪肉和猪骨头按照我的要求切好，砍好然后送过来。我们主要是拿新鲜的骨头来熬汤用，用的食材也是比较新鲜比较好的。
做自助酱骨头酱，他们是用什么样的骨头？
我们平时在生活中看到29元自助酱骨头店他们所用的酱骨头每天的量都很大，如果从市场里面采购新鲜的猪骨头，价格十分昂贵，十分的不划算，没有利润，数量也长期供给不上。所以酱骨头店，最主要的进货渠道就是，进口渠道。
在国外，许多的的家庭，我是以吃这个猪肉牛肉，猪排骨或者是牛排骨为主。像这些猪身上的大骨头，他们大多数都是不吃的。他们不知道怎么吃这个猪骨头牛骨头，还有他们一个习惯，就是不喜欢用双手把这个骨头拿起来，在手中，用嘴巴去咬，看起来不斯文。
在我们国家对外贸易没有开放时，他们会把这些，骨头去加工成粉末，做成饲料，或者是肥料，甚至是倒掉。当中国改革开放，可以自由往来的贸易了，中国大量的从外国进口猪肉牛肉等等，外国的商家，就把这些骨头，冷冻储存起来，搭配跟猪肉，牛肉一起卖给中国。
由于外国的猪肉牛肉肉类价格十分便宜，进口回来到我们国内卖，那就可以赚很多钱。外国的老板也是很精的，说你不能够单单买这个猪肉回去赚钱，也不能单让你赚钱，也要让我们赚一些钱，于是他们就把这个猪骨头牛骨头冷存起来，在我们国内去采购外国的猪肉，牛肉是按照一定的比例卖给买猪肉牛肉的 老板。
猪骨头牛骨头，以前在国外 根本就不值钱，但是在我们国内就不一样了，我们中国的老百姓，特别的喜欢研究美食，知道怎么样把这些猪骨头牛骨头做成美味好吃的酱骨头。这种经过精心的腌制，烹煮，酱骨头做的10分的好吃，在国内十分受欢迎。比如我们国内的市场里的骨头，要10块钱一斤，从国外进口回来的骨头，只要三块钱一斤就可以买得到，而且肉还多质量还好。
其次，我们国内各大市场，每年也有大量的猪骨头冷存起来，有时候市场经济好，你这些骨头就卖得出去，价格就低了，不想卖就只能够放到冻库里面去储存起来。等过一段时间市场经济好了，价格上去了，再从仓库里面拿出来卖。这样子市场里面就会积压很很多便宜的冻骨头
所以开29元酱骨头店的老板，大多数也会从这个市场里面买冷冻比较久的骨头，回来做酱骨头卖给顾客，因为这种骨头价格比较便宜，他们卖出去才有利润。
其次，当店里面的顾客把这个酱骨头的肉和骨髓吃完之后，吃剩下的这个骨头还大有作用，有专门的人来回收的，他们回收这些骨头拿去做鱼饲料，鸡饲料，猪饲料，还可以做成肥料。所以开29元店做酱骨头的，还可以通过卖这个吃剩下的骨头赚钱
其次，据有关资料填显示，一般去29元，吃酱骨头自助餐的，一般就吃三块大骨头就已经吃不下了，成本大约就该在10块钱这样子，有一些特别能吃的就吃上个五六块，平均下来也就吃个4块而已，综合成本就在12块钱这样，商家还是有一半的利润可以赚的。
所以为什么当我们在市场里面买十几元一斤的骨头，开酱骨头店的却29元一位，随意吃的原因，他们为什么没有倒闭，就是上面的原因了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
战备肉也称为僵尸肉 国家行为存储用于应对战争 饥荒等特殊时期 现在的世界特别是欧美发达国家已经很少有机会会用得到了 因此对于存储时间接近期限 一般说是30年 部分国家就会拿出来销售 假少损失 增开收益 而这种肉跟新鲜的肉的价格是存在较大差异的
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来告诉你为什么很多自助酱骨头只要29元就可以吃到。
新鲜和冰冻， 最主要的原因是， 其实我们平时去菜市场的肉铺看到的猪肉啊，骨头啊，一般都是温体猪，也就是新鲜的现宰猪肉，而大部分自助餐厅用的猪骨头都是冰冻的，价格会便宜很多，有些甚至是对半的差价。
数量采购优势，自助餐厅一般都是成批的采购在价格上会便宜很多。
随着现在餐饮市场竞争激烈，商家们都想尽办法来，吸引消费者，出来口味，价格也成了一大吸粉利器，9元小火锅，19.9吃牛大骨，25无限量水饺自助餐等等。
我们在被价格吸引的时候，也要注意饮食安全，不然可能就会是捡了芝麻丢了西瓜，这样就得不偿失了，小编也为大家整理了一些关于吃自助餐的注意事项。
了解口碑，尽量选择一些品牌的连锁店，这些连锁店有相对规范的卫生标准，会更注重品牌的形象，而且这些连锁店会有统一的供应商，在食品来源上是比较有保障的。
少吃辛辣，红油类的食物，有些不法商家，会把放置时间久或者不太新鲜的原材料，做成麻辣，或者其他重口味的菜品来掩盖味道，然顾客难以分辨。
注意餐厅直观的卫生环境，如果一个餐厅连用餐地区的环境都是脏，乱，差的话，它的后厨环境也就可想而知了，这样的餐厅还是不要去的好，现在很多连锁餐厅都开始做透明厨房，顾客在用餐区，通过大屏幕就可以实时看到厨房情况，个人觉得这样的商家是很有自信的，起码对卫生是自信的。
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