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市场买大骨一斤十几元,酱大骨自助二十九元随便吃,商家为何不亏?
骨头,都是,一斤市场买大骨一斤十几元,酱大骨自助二十九元随便吃,商家为何不亏?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
那么开一个这样的店面是有多难呢?
三、盈利方式
29元/一位,来一位就一桌他可能挣不到什么钱,但是有几个是单独去这种店吃的呢?广大网友可以自己考虑一下!大家看着便宜或是出于新奇,不自觉的都会约上三五好友一起去尝尝鲜。所以来了一位可能不赚,但是来了几个一桌的话他就是赚的。
另外,去吃 猪大骨几个朋友是不是要来点喝的,酒水这一块也是他的盈利。所以您还会有疑虑说他赚不到钱么??
今天我将向大家介绍70多元就能买10斤的猪大骨,做一锅酱大骨几个人一起啃,那才叫真的过瘾呢
配料:
大棒骨 适量、姜 适量、葱 适量、辣椒 适量、桂皮 适量、八角 适量、香叶 适量、精盐 适量、冰糖 适量、黄酱 适量、料酒 适量、酱油 适量、老抽 适量
烹饪步骤:
1.大棒骨洗净葱姜切段
2.大棒骨冷水入锅加葱姜料酒焯水
3.焯好的大棒骨洗净倒入高压锅加水到肉一半的位置
4.倒入香料
5.调入调料盖盖压20分钟
6.翻个再压10分钟即可
烹饪小贴士:
1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨,带骨髓的那种。汤一开始多添点,可以多取出点高汤出来。骨汤要剩下基本没过大骨,再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。
2.最好用高压锅烹制,没有高压锅的话也可以用普通锅,但要根据实际的大骨头用量去规定炖煮的时间。
3.酱料可按自己的喜好来选择,不一定非要用黄豆酱,比如干黄酱(要用水或酱油调开)、豆瓣酱、香其酱都可以;酱料炖煮前先炒一炒可去除生味豆腥味,口感更香一些,炒的时候注意火不要太大,以免容易烧焦了。
ps:对喜欢吃的朋友和对开店感兴趣的朋友可以添加关注,图文部分来源网络如有侵权请联系删除
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这13一斤,一直大骨基本40左右,我们本地有个食品站,统一杀猪,猪一分两半,统一发放到市场,大骨头也是先削先卖的那种,私人的猪肉铺也必须统一从食品站的屠宰场拿肉或者自己收的猪必须送到屠宰场去统一杀。所以我们这的饭店,快餐店,自助餐这些店子很少有大骨头,一些小的饭店有大骨汤也要提前预订,至于那些酒店承包宴席的我也没见过有,自助餐更是没吃过,可能本地进口的冷冻肉比较少吧,除了有一两家专卖双汇冷鲜肉的,那些大骨头,猪爪来历不明。最近闹猪瘟,查的很严格,很多私人肉摊子关门了,没关门的也是统一去食品站拿的猪肉,菜场每天都有人检查,猪肉价格也一直控制的很严格,感觉这样也挺很的,
回答于 2019-09-11 08:43:50
僵尸骨和新鲜骨,有得比吗?你敢叫他拿来煲汤吗,香料已盖过它的臭味和它发青的颜色,小吃为妙
回答于 2019-09-11 08:43:50
市场上卖的新鲜猪骨价格高,但是质量相应的也都比较高,一般这种自助餐厅中的猪骨通常使用的都是含肉量比较少的部位,进货源也是一些大型的屠宰场,或者经过长时间冷冻后没有办法出售的猪骨,经过多重的调料加工后,虽然吃起来没有太大的差别,在质量上一定相差很多。经营这种店面的老板并不傻,各种水电费和加工费的支出,只有靠这一份份的猪骨才能盈利,所以只能压缩成本。
同时人们也不难发现,一般店面中虽然打着“随便吃”的旗号,但是往往卖得更多的是里面的各种小菜,虽然猪骨相比较便宜,但是酒水等价格一定会高出很多。主要是因为他们跟我们的进货渠道是不一样的,我们大家都知道在国外像这些动物的四肢和内脏他们是直接不吃的。
基本上都会出口给我们国家,而且价格方面也是非常便宜的。因为外国人他们会将这些东西视为垃圾,所以说他们出口给我们国家的时候,价格要比我们国内的便宜许多,所以说像这些大骨头店里的现货基本上都是来源于进口的大骨头。
但是一般我们家庭购买大骨头的时候都是直接在市场上购买,而且像这些市场上的骨头都是新鲜的大骨头,自然要比像这些进口的冷冻了很长时间的大骨头要贵许多了,这也是为什么自助餐里边的酱大骨才29元一位的原因!骨头是营养丰富的食材,不论是哪个部位的骨头,只要骨头来源正常,骨头新鲜干净,大口吃起来有益健康补钙。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我进过冻品交流群,他们会把冻品的新鲜程度分成很多等级,比如海鲜有可以白灼的,可以红烧的,最次的直接说保证吃了不出毛病的,价格上天差地别。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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