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市场买大骨一斤十几元,酱大骨自助二十九元随便吃,商家为何不亏?
骨头,都是,一斤市场买大骨一斤十几元,酱大骨自助二十九元随便吃,商家为何不亏?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
那就是加盟。你想开家酱大骨店,可以啊,来加盟我们,负责给你提供技术、培训、装修、设备、货源等,当然这些都不是免费的,都得出钱。一家店不说多,就收几十万吧。一个地方只要有几家加盟进来,几百万就到手了,这些钱都是相当于白捡的。
七、走销量。就是薄利多销的道理。酱大骨这玩意在我们这里属于新鲜玩意,很多人都会来尝个鲜,如果觉得可以的话,他们还会经常来。
即使这些消费者中哪怕只有一部分人会重复消费,对餐饮店经营者来说,虽然看起来每次赚不了多少,但架不住量大啊。当然,对每家店来说这个都不会一样。但如果店的位置好,人流量大,而且除了酱大骨以外,其他的菜品也不错的话,一来二去做出名声,当然就不会愁没钱赚了。
上面大概就是这些店赚钱的常用套路了。如果老板头脑更精明一些,他们还会不断想出各种各样的点子来掏消费者的腰包。只要你走进了店里进行了消费,或多或少他们都是有利润可赚的。对他们来说,不怕你来吃,就怕你不来!
如何自制酱大骨
既然有很多人都喜欢吃酱大骨,这里就向大家简单介绍一下如何自制酱大骨。以后想吃了,自己去菜市场买点骨头回来加工,吃着既放心,价格也不贵。正所谓自己动手,丰衣足食。
一、先把买回来的大骨头放在清水里,加入淀粉揉搓一会,让面糊吸附在大骨头的表面,然后用清水冲洗干净,这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。
二、往锅中加入适量清水,把清洗干净的大骨头放进去,同时加入葱段、姜片和大蒜,大火烧开,将大骨头焯水五分钟,水开后加入适量的料酒,撇干净表面的浮沫,放在盆中备用。
三、锅中加入适量食用油,放入葱段和姜片,炒出香味后加入大酱(豆瓣酱、甜面酱)搅拌均匀,小火炒出酱香味,将大酱炒熟,加入少许的生抽和老抽,搅拌均匀。
四、加入足量的清水,煮开后加入料包(花椒、八角、香叶、桂皮),把焯过水的大骨头也放进去,盖上锅盖中火炖煮40分钟,时间到以后加入适量的食盐和少许的冰糖,再大火煮十分钟,把加入的葱姜蒜捞出,以免煮烂影响骨头汤的口感,关火后盖上锅盖继续焖,让大骨头入味。吃前再用大火煮十分钟,汤汁浓稠后就可以开吃了
最后需要注意一点,直接放酱是错的,大酱要炒熟后再加水,否则煮出来的汤有涩感,汤汁还没有酱香味。只要各位按照上面提供的方法和步骤进行操作,保证大家自制出来的东北酱大骨软烂鲜香,酱香味十足,比饭店里做出来的还要好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!我是鹏厨。很高兴回答您的问题。
猪大骨,相信很多人都经常吃,它可以用来做“酱大骨”煲汤也是非常适合的。虽然猪大骨的肉很少,但它的营养价值非常高,含有很多蛋白质,胶原蛋白,骨髓等营养成分,吃了可以补钙,强壮身体等好处。
那么现在猪肉价格这么高,猪大骨的价格肯定也不会低,菜市场猪大骨一斤都要30块钱了,很多人好奇,为什么自助酱大骨才29元一位?还是随便吃的那种,老板不怕亏本么?老板是不会做亏本生意的,生意亏本的话,他们也经营不下去的,那么商家是这么做到不亏本呢?而且还要盈利。其实这个和用到食材有很大的关系,要是用新鲜的食材,商家根本就做不下去。
自助酱大骨店,他们店中的大骨都是有货源的,拿货成本低,所以29元一位才不会亏本,还有盈利。大骨的货源只要是两个地方,一个是国外,因为外国人都不爱吃大骨,他们认为吃大骨是一件很没有形象的事情。外国人吃的食物都比较精致,所以自然不会喜欢吃大骨这食物。
外国人知道这商机后,就把大量大骨出售到中国,低价卖出,而中国商家低价买入,从而做到双赢。
除了国外,还有一个货源是冷冻库。冷冻库的大骨,几乎都是不新鲜的,很多都存放好几个月,甚至有变味的大骨。对于这些大骨,冷冻库的人,都是低价售出,而自助酱大骨店老板就可以低价购买虽然冷冻的大骨不新鲜,但是要把它制作成酱大骨,所以一点都不影响。调味料的香味,可以掩盖大骨的不新鲜,顾客吃的时候,也很难吃出不新鲜的味道。
希望可以帮到您,祝您生活愉快。
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