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市场买大骨一斤十几元，酱大骨自助二十九元随便吃，商家为何不亏？
骨头,都是,一斤市场买大骨一斤十几元，酱大骨自助二十九元随便吃，商家为何不亏？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
如果某人进店只吃大骨棒，2斤的量也足以把他打发熨帖。更何况自助餐里的其他菜品和酒水也都包含在这几十元餐费里，因此随便选上几样，也就能把一个正常的胃填塞得满满当当了。况且自助餐进餐时间也都是有限制的，绝不会让你饱餐一顿后，消化上4个小时，再重新开始一场饕餮大战。更重要的是，店家的进货渠道肯定不是以市场零售价，若无利可图，没人会去做这赚吆喝赔老本的买卖的。
自助餐的价位自有店家的“科学”依据。但它貌似“非暴利”的亲民形象，也是吸引众多食客进店就餐的重要原因之一。也没有谁愿意以伤害自己的健康为代价而撑的肚皮滚圆地挪出饭店的大门。
如果只是想吃顿便饭，自助餐因其菜品种类繁多，就餐方式随意，价位易于接受等诸多优点，确实是不错的选择。
个人之见。谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实大部分饭店都是批发市场买的冻骨头，但是我们平时买的都是鲜骨头，店里这种就是最便宜的骨头。因为外国人不喜欢吃骨头，所以脊骨都剩下了，打包转销到我们国家了。我前几天咨询一个卖家，他说店里什么骨头都有，有20斤110元熬汤用的龙骨，也有120做辣骨饭用的排骨，还有150元肉超级多的龙骨，品种繁多，想做什么成本的食物就买什么档次的。
其次，酱骨头吃起来比较麻烦，一顿饭也吃不上几根，所以酱骨头自助餐29一位随便吃，老板也是包赚不赔本的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人都觉得，大骨头吃起来非常香，非常豪爽，但是超市里面大骨头和价格一般也不便宜，如果想让吃自己吃的过瘾的话还是需要花很多的钱的，于是自助餐就是一种解决办法。现在有很多专门做大骨头的自助餐，也有一些综合性的自助餐，里面会有那骨头这道菜，这让很多喜欢吃大骨头的人，非常高兴。
像专门做大骨头的那种自助餐，价格一般还都比较便宜，二三十块钱一个人大骨头可以无限量的吃，只让顾客觉得老板是傻了吗？这么便宜他能赚钱吗？老板既然开店了，他就不会去赔钱的，你们吃到的这些大骨头，也当然不会是超市卖的那些价格比较贵的大骨头。
首先做餐饮的，当然会比较注重成本，成本越低利润就越大。像很多肉类都会购买冻品，因为冻品价格比新鲜的更加便宜，大骨头也不例外。为什么冻完之后还要更加便宜，那商家为什么不去直接卖反而要冻一下。价格当然是和这些东西的来源有关，冻的作用就是为了延长保鲜的时间，需要保鲜毫无疑问就是需要长途运输，那么最有可能的就是进口。因为有很多的肉类食品，外国人是不喜欢食用的，在他们那里是根本卖不出去的，而中国人非常喜欢，所以就会有很多的进口肉类销往中国，价格当然也非常便宜，非常受中国的商家喜欢。
还有一种就是我们所说的僵尸肉，因为存放的时间比较长，无法按照新鲜肉类的价格去销售，只能以便宜的价格处理掉。至于大骨头店用的是什么样的骨头，恐怕只有商家最清楚了。这些骨头，因为经过长时间的冷冻，虽然没有变质，味道和口感也不会有太大的差异，但是其中的营养一定会降低。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪大骨是很多人都喜欢的一种食物，虽然肉不多，但是啃大骨头和吸里面的骨髓是很多人的乐趣。
猪大骨较为常见的做法是炖骨头汤，因为猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
很多商家都推出了29元/一位骨头的自助
想必您此刻就有疑问了，那为什么我们会感觉商家买的这么便宜呢？他会挣钱么。。。。。。
您放心每个行业都有自己的行业秘密，商家推出了这个29元一位的活动必定是有自己的成本计算和盈利考量，商家亏本做生意是不可能的！
那他为什么会挣钱？？
一、原料成本
商家都有自己的进货渠道，他是批发注意是批发，而且都是冷冻的，而且都是不知来源的。跟你上菜市场、商场买的有检疫知道来源新鲜的骨头价格是天差地别的。
现在在很多冻货店都有冰冻的排骨、龙骨、猪蹄卖，而且价格非常便宜，最便宜的时候只卖5元/斤，与菜市场里猪肉摊上售卖的新鲜骨头比起来，简直太廉价了！
不过细心的人会发现，一般的家庭很少会买这种冰冻的排骨和骨头，这些冻货大都流向了中小餐馆的餐桌上，为什么这么便宜却没人买呢？一起来了解其中的真相！这些冰冻的骨头大都是从加拿大、德国、西班牙等国家进口，据了解，外国人一般是喜欢吃精肉，而对这些骨头之类的，他们一般都是都喜欢，怎么办？只好出口到其他国家！
从国外进口的这些冻货，一般是先通过空运再转陆运，中间会经过很多次的中转和库存，大概需要4-6个月的时候，所以现在冻货店售卖的冻骨头也许就是好几个月前的，本来成本就低，需求大，所以售卖的价格也比较低！
长时间冰冻后的猪蹄，新鲜度和营养成分也会大幅度流失，其口感也会大打折扣，所以大家还是尽量少吃！
二、运营成本
细心的网友应该不难发现，这个模式的商家所在的路段都不是租金很高，或是高档的地方
商家考虑人工费、店面租金、水电费、各种调味品等因素，加上29元/一位的价格因素，您注意很多商家都不会把店面开在租金很高或是比较繁荣、比价高档的地方，这也决定了只能是中小商家才会有这个29元的价位，你让他开在万达广场这些地方试试，他还会是这个价位么？
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