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怎烊做炸酱好吃？
炸酱,炸酱面,甜面酱怎烊做炸酱好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第二次开锅加1勺白糖。
把锅中水分开熬干，关火，可适当放点盐，加入剩下的葱花。出锅。
小贴士：吃炸酱面一定要买手擀面才好吃，东北人喜欢配黄瓜丝，香菜，和大蒜瓣。拌点辣椒能吃3大碗。
社会路太深，我要回农村，我是草根创业者于泓铄！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个地道的东北人，对大酱的喜爱那是超出了南方人N倍。东北的蘸酱菜离不开大酱，炸酱面离不开大酱，到了5月份山菜下来时也是离不开大酱！那么什么样的酱才更受到大家的欢迎呢！
我不清楚别人喜欢什么样的，我是最喜欢炸的酱，不论是吃面条还是沾菜吃都非常美味！
首先准备我们东北的大酱，如黄豆酱，石桥大酱都可以，三个鸡蛋，少许肉末，小干红辣椒，葱，香菜，姜，新鲜的香菇适量。
1、将打好的鸡蛋搅碎炒好盛出备用。
2、锅内放油，同时放入花椒粒炸香，然后捞出花椒粒不要了，再放入肉沫炒断生，再放入切碎的小干辣椒，煸出香味，再放入香菇少许葱花煸炒。
3、香菇断生后再放入调好的大酱，炒出酱香后放入炒好的鸡蛋，葱花，香菜就可以出锅了！
这样美味的炸酱就好了，我是非常喜欢，超级好吃！你们都是怎么做的也可以来留言分享交流哟[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
老北京的炸酱gejiadouyouzijide做法儿，一百家儿有一白家儿的味儿，五花儿肉丁的，牛肉末儿的、鸡蛋香菇丁的……，要说哪种更好吃，实话讲 — 都好吃分享我做的老北京炸酱给您[害羞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样做炸酱好吃？
我来回答怎样做炸酱好吃:我最喜欢吃的炸酱是用香菇和肉沫为主要食材做成的，炸酱做的好不好吃，关键在于食材的搭配，烹饪方式的选择和所选的酱是不是合口味。
炸酱面，炸酱面，炸酱配面是最标准的搭配了。在饭店，尤其是小摊贩手中，炸酱是一个百搭的存在，不管是刀削面、挂面、拉面、板面都可以配上炸酱，就叫做炸酱面了。最正宗的老北京炸酱面中炸酱是单纯用肉末加酱制成的，吃时再配上面条和其他辅助食材，比如豆芽，黄瓜丝、黄豆等。但我还是比较喜欢香菇做的炸酱面，总感觉吃起来更鲜美。
所需食材:香菇200g、猪肉300g、甜面酱、大葱半颗、姜2片、蒜4辦、盐、鸡精、老抽、醋、淀粉
【制作方法】
1、香菇洗净切成约1厘米的小块，猪肉剁成肉碎，葱姜蒜分别切末备用，3勺淀粉加4勺水搅拌成淀粉汁备用。
2、起锅烧油，油热放入猪肉碎，翻炒至肉变色加入适量盐、准备好的葱姜蒜末翻炒至肉微微发硬。
3、放入香菇末，炒至香菇变软，放入4勺甜面酱，1勺老抽、1勺醋翻炒至肉沫和香菇上色，期间加入2小勺水以免粘锅。
4、然后放入淀粉汁不停搅拌，直到汤汁浓稠，加入适量盐、鸡精翻炒均匀出锅。
【关键小贴士】
☞、猪肉选择肥瘦比例3:7最好，太肥烹饪时油太多，吃起来油腻，太瘦吃起来不够香。肉可以直接买现成的肉馅，只是没有自己切的吃起来有嚼劲。
☞酱可以选择豆瓣酱或甜面酱，我个人更喜欢甜面酱的香甜味，所以选了甜面酱。
☞如果香菇没有沥干水分放进锅中可能会有很多水，那就要多炒一会把水分炒少再放酱，因为香菇有水的话炒的时候不容易熟，味道也不容易渗进去。
☞因为要配面条吃，面条是没有咸味的。所以炸酱的味道要稍微调的重一些，因此要注意盐的量。
【温馨提示】
如果不喜欢吃香菇也可以把香菇换成茄子丁或土豆丁，只要掌握了以上关键的几部，其余做法都是类似的。
【吃法】
炸酱做好了，面条下锅煮开，捞一碗面条，浇上一勺炸酱，再配上擦好的黄瓜丝，我能满满地吃上一大碗。
【结语】
我认为最好吃的炸酱是用香菇和肉沫为主要食材做成的炸酱。只要掌握了关键的烹饪方式，注意食材的搭配，选择适合自己口味的酱，就能做出好吃的炸酱。
爱美食，爱分享，我是佳佳，欢迎关注我。每天更新美食教程，我们一起为美食加油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，分享我的做法。
准备食材，鲜面条，肉末，黄瓜丝，胡萝卜丝，葱姜蒜。需要的调料有生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，料酒。
炸酱面最主要的就是做炸酱，热火粮油，先把肉末小火炒制发白，加点料酒，炒好后乘出备用。另起锅，爆香葱姜蒜，下入甜面酱，加点水，放生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，熬制一会儿放入刚才煸好的肉末。炸酱就做好了。
开锅下面条，中间用凉水点几次，这样面条劲道。面条煮好后，出到碗里，把炸酱放面上面，放些黄瓜丝，胡萝卜丝，我喜欢再放点葱丝，这样就做好了
欢迎尝试！
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