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怎烊做炸酱好吃？
炸酱,炸酱面,甜面酱怎烊做炸酱好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
搅拌搅拌就可以开吃了，简单吧！简单到你也有动手的冲动了吧！
技术问题，你问我答：
问：做炸酱面要用什么样的面条？
答：俗话说“炸酱可配万物”，所以说做炸酱面可以用任何一种面条，唯一一点的要求就是自己喜欢的面条就行。
问：炸酱面的配菜有什么讲究吗？
答：总体来说没有什么讲究，但我们要讲究的是一个合理搭配，比如说营养方面和口感上的合理搭配。
结语：
炸酱面不仅北京有，很多地方都有，而且每个地方的做法都会有不同，口味上也自然就会有差别，正所谓一方水土养育一方人，总有一个味道能吸引你，总有一个地方能留住你，也总有一个人能栓住你。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
理解味道、感悟味道、操纵味道，实在是一种人生艺术，并不是所有人都懂得。南北风味目之所及，凡是地道的传统饮食似乎都与酱有关。东北的大葱蘸酱，北京的烤鸭蘸酱，四川的辣酱，西南的泡椒，即便是海边也有各种各样的海鲜酱。中原腹地的南阳，更是中华酱品的滥觞之地，面酱、黄豆酱、辣酱、肉酱历史悠久。来安利几款超下饭的酱。
豆豉牛肉辣酱
牛肉500克、豆豉100克、辣椒粉60克、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、打算30克、花椒15克
1.豆豉稍微清晰，沥干水后，放入捣盅内。
2.加入打算一起捣碎，不要太烂。
3.小火，冷油，下花椒慢炸。
4.花椒出味后，捞出来。
5.把牛肉放锅里煸炒，把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。
6.加入辣椒粉，可选用较大的辣椒粉。
7.放入极少量的盐、白砂糖和生抽。
8.小火熬5分钟，然后关火晾凉即可。
老北京炸酱
五花肉300克、玉米油适量、黄豆酱250克、葱花适量、姜末适量、开水一杯
1.五花肉切丁，葱姜切末。
2.铁锅内加玉米油烧热。
3.加入姜末煸炒，再下入五花肉丁。
4.肉丁变色后加入黄豆酱。
5.强黄豆酱煸炒出香味，加一杯开水。
6.然后小火熬制，一定要不停翻动。
7.水剩下三分之二时，加入葱末关火。
自制辣椒酱
红辣椒500克、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱
1.红辣椒用水洗净。
2.剪去辣椒尾，晾干。
3.将干辣椒切丁。
4.辣椒放入料理机打碎。
5.加盐、糖、黄豆酱。
6.加蒜末拌匀。
7.装瓶。（瓶口可以倒麻油封口）
香菇酱
香菇400克、辣黄豆酱3勺、豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油、蚝油、糖、五香粉
1.香菇洗净去蒂，切丁；葱姜蒜、洋葱切末。
2.锅中倒入油，放入干红辣椒碎小火超出红油。
3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒香。
4.加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇变软。加1勺豆瓣酱煸炒出香味，再加入2-3辣黄豆酱，保持小火，不断搅拌。
5.汤汁变浓稠时，加入适量蚝油、五香粉、糖。
6.炒至酱变得红亮，开始反油时放入另一半的蒜末搅拌均匀，即可起锅。
在人们的眼里，易佰福牛肉酱是味道的源头，家庭餐桌上的必备之物，陪伴着一家人的一日三餐四季；在游子的眼里，易佰福牛肉酱是一种乡愁，一勺酱香可以唤醒儿时的味蕾，可以感受故乡的风物，可以放平归家的心情。有道是，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。因此，绝不可以小看一瓶酱，它承载的可是市井街巷的人间烟火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是pipi爱美食，爱吃面食的朋友一定不会错过好吃的炸酱。下面我就来分享一下我婆婆教我做的炸酱的做法。每次做完我老公都说好吃，呵呵。
所需食材：肥瘦相间的五花肉、香菇、甜面酱、黄豆酱、大葱、生姜、八角、桂皮
炸酱的做法：
1、将五花肉洗净先切成小丁然后用刀剁碎，大葱和生姜切成末。香菇切成丁，八角桂皮洗净
2、热锅冷油把五花肉倒入锅中小火煸炒，五花肉出油炒出香味后，加入香菇丁、大葱、生姜、八角和桂皮，翻炒后再加入适量的甜面酱和黄豆酱。加入适量清水小火熬制一会即可。可以根据个人喜欢选择是否加盐。下次想吃的时候直接拌在面里就可以啦。
每做一次装入保鲜盒放入冰箱中冷藏，我老公一个人在家的时候不想麻烦，直接下点面条，面条熟后在往锅里加几片蔬菜叶子，就可以很美味的享受懒人版午餐啦，哈哈。
我是pipi爱美食，也是一名80后宝妈，我的个人主页也会发布一些家常菜的视频。我不是大厨，但我喜欢下厨，为家人做上一盘可口的饭菜，会感觉到满满的幸福。喜欢我的话就请关注我吧。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱面好不好吃决定性因素在于炸酱。
备料：
五花肉半斤 干黄酱350克 葱姜大料适量
酱油，老抽适量 食用油适量 料酒适量
盐适量 糖，味精适量
开做：
把干黄酱用2倍的温水泻开。
准备如下图的材料。切好。
冷锅下油，待温度升高放两半大料，姜末，在放入一半的葱花，炒至金黄色，在倒入切好的五花肉。
把五花肉里的油炒出来，加适量料酒，翻炒几下倒入适量酱油，再加入事先泻好的黄酱。
待锅中黄酱熬开，盖盖儿，小火熬20分钟，中间开锅搅拌两次，免粘锅。
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