您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎烊做炸酱好吃?
炸酱,炸酱面,甜面酱怎烊做炸酱好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
下面我分享一下我的做法。
炸酱面的炸酱制作过程分享
先来说肉,很多制作炸酱的人会使用五花肉,不过我更喜欢使用后臀尖,最好是五五开的肥瘦肉,肥肉单独切丁,瘦肉也单独切丁。这种搭配才能更好的利用肥肉煸炒出的猪油用来炸酱,同时让调和酱充分吸收肥肉中煸炒出的猪油,让酱香味更浓。
炸酱的程序是这样的,锅中放一点点底油,然后放入切好的肥肉丁煸炒,肥肉丁煸出油,煸炒到肥肉丁变成金黄色,然后放入瘦肉丁煸炒,炒香之后放入葱花,用二比一的比例调和干黄酱和水,然后加入一半的甜面酱。酱调好的酱料放入煸炒好的肉丁中,在加入少许老抽和鸡精,一点点白糖提鲜。
小火炒制酱料,慢慢熬制,等到酱料的水分慢慢挥发,最后酱料慢慢变干的时候就可以出锅了。
所谓小碗干炸,就是这个意思。酱香浓郁,肉香扑鼻。自己擀面,滚开水下面,出锅过凉,炸酱拌在一起,再弄上点黄瓜丝,水萝卜丝,就是美味了。
炸酱面,老北京的美味,也是中国之美味。
来吧,吃起来,如果喜欢,还可以弄两瓣大蒜,越吃越香哦。
炸酱面的炸酱怎么制作好吃,就分享到这里,希望你会喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
去超市选豆瓣酱一袋,母鸡蛋2个,尖椒2个,备好葱碎 姜碎 蒜碎。干净的锅烧热后倒油少许,把姜碎,葱碎,花椒面,爆香,然后把切好的尖椒碎翻炒几下。打好的鸡蛋倒锅里翻炒,然后把用水稀释好的豆瓣酱倒在锅里再翻炒几下,最后把蒜碎倒在锅里翻炒二下出锅一盘辣椒鸡蛋酱就完成啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
巧食为天的回答:东北人对大酱的喜爱从我们吃蘸酱菜的频率就可以看出来。每每到夏天几乎每家东北人的餐桌都少不了一碗酱,和各样清洗干净的青菜,或野菜。这酱也多以东北的黄豆酱为基础原料。黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。
鸡蛋酱:
食材准备:
鸡蛋2个、豆瓣酱1袋、油适量、葱1段。
制作方法:
1.将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打起泡,葱切葱花。
2.豆瓣酱放在碗内,豆瓣酱比较干,加少许水,搅匀,稀释一下,如果酱比较干,炸酱时容易糊锅底。
3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,再翻炒成小块,盛出。
肉丝酱:
食材准备:
肉丝、淀粉、料酒、胡萝卜、葱丝、油、豆瓣酱、老抽。
制作方法:
1.肉丝中加入适量淀粉和料酒搅拌均匀。
2.胡萝卜插丝,备用。
3.锅烧热,放入适量植物油,将胡萝卜放入炒至金黄捞出备用。
4.将拌好的肉丝放入锅中,加入适量葱丝翻炒均匀。
5.加入胡萝卜丝翻炒均匀。
6.加入适量老抽翻炒均匀。
7.加入适量豆瓣酱翻炒均匀出锅即可。
每天为您分享美食,致力于做不一样的家常菜,美食每天更新,有什么喜欢吃的,可以在下方留言,小编和你一起寻找答案,关注我不迷路,巧食为天,与您下期见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答题主的问题,很多时候我们都会做上一顿炸酱面。或者不吃面的话,也会偶尔做一些炸酱来配着其它食物一起吃。炸酱要做好了,不亚于一道菜。甚至成为了很多人下饭的首选,不管是配米饭还是馒头、烙饼,炸酱都能发挥其美味的功效!
好的炸酱,材料选择是关键,尤其是酱一定要选好,尽量别选择甜面酱,选择豆瓣酱。豆瓣酱的种类很多,就因当地的特色而决定了。
做炸酱主要是两种,一种就是肉丁炸酱,一种就是鸡蛋炸酱。其实这两种做法都是大同小异。先说第一种,就是精选五花肉,肥瘦相间的那种,大块焯水后捞出来切成小的肉丁。然后放定量的油在锅中,加入葱姜蒜沫,然后将肉丁爆炒下,然后适当的加点清水,然后将酱料放进去熬制一会,然后出锅后再撒点香菜就可以了。
鸡蛋炸酱的话可以放油后将打均匀的鸡蛋倒入锅中,然后翻炒打碎,再放入葱姜蒜沫继续炒,放入少量清水后倒入酱,然后继续翻炒一会出锅即可。
如果想要炸酱再发挥一下香味,可以适当的往炸酱里淋几滴香油,这样可以让炸酱更加美味,当然要根据个人口味,有些人喜欢吃辣的话就在开始时候放入一些干辣椒,这样做出的就是辣炸酱。大家可以尝试一下,然后尽情享受炸酱的美味吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料:手工擀面400克,五花肉300克,料酒30克,油100克左右,大葱一根,生要一块,白糖25克,盐15克,黄豆酱35克,八角8克,花椒5克 黄豆20克,黄瓜丝20克。
做法:
1五花肉切成小丁备用,黄豆酱加水和料酒,调成水状,姜切片,葱切段。
2:锅内放少许油,放入八角花椒爆香,放入白糖,炒几分钟,放入五花肉丁翻炒,肉变色后放入姜片,葱段炒香。
3:肉变色后,加调好的黄豆酱,加水,没过五花肉,中小火焖煮25分钟左右,注意搅拌。
上一篇:你可以用一篇散文描绘你的家乡吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |