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为什么有人说煮豆腐不能加葱呢?
豆腐,草酸,小葱为什么有人说煮豆腐不能加葱呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好:
有些人在煮豆腐时往往要放些葱,其实这是不科学的.豆腐里含有钙质,而葱中含有草酸.草酸很容易和钙质溶和,生成草酸钙. 这种草酸钙是不容易为人体所吸收的,从而破坏了豆腐对人体的营养作用.所以豆腐不宜放葱,以免破坏其营养成分。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
小葱拌豆腐、大葱炒豆腐都是很多家庭常吃的一些菜。豆腐营养丰富,人们喜吃,但是吃豆腐也要讲究科学,否则会破坏人体内的营养素,影响健康。
这是因为:“豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味,同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等同烧时也要先把菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再用,则可防止生成草酸钙”
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐含有丰富的钙元素,而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙,草酸钙难以被人体吸收。
如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。同烧时可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用。
葱的营养价值:葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。因此,葱是许多食疗偏方治疗感冒的常用原料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐营养丰富,人们喜吃,但是吃豆腐也要讲究科学,否则会破坏人体内的营养素,影响健康。吃豆腐不能放葱,
回答于 2019-09-11 08:43:50
在这珍贵时间,很高兴给大家分享我对这个问题看法,在这里让我们一起走进这个问题,那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
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在我国大江南北,葱是必不可少三餐的日常佐料。上至五星级饭店下至大排档及我们的家庭做饭都会用到葱。
葱它有一种特殊的香味,能帮助食物去腥提鲜。也含有价值比较高的营业成份。每100克葱含:蛋白质2.5克,钙54克,磷61克,铁2.2克,胡萝卜素0.46克及还含有果胶,核黄素,尼克酸的有效成份。
豆腐是经常会出现在我们桌上,味道鲜美,口感滑嫩。豆腐的营养极高,含铁,镁,烟酸,铜,钙,锌,磷,叶酸素有“植物肉”之美称,豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天的钙的需要量。
通过以上两种食材的成份对比,我们可以看出,葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙,阻碍人体对钙的摄取,葱是不能与含钙高的食物一起烹饪。所以葱和豆腐不能同时烹饪的,食用了对身体有害的,也就是所讲的 食物相克。
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