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为什么有人说煮豆腐不能加葱呢？

豆腐,草酸,小葱为什么有人说煮豆腐不能加葱呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么有人说煮豆腐不能加葱呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么这么多人会说葱不能和豆腐一起炒？就因为葱里有草酸，豆腐里有钙，哪种青菜不含草酸？哪些食欲富含钙？那买菜的时候都要要研究下这个不？

另外难道谁家天天吃小葱拌豆腐？

另外一个问题来了，豆腐和葱花是如何反应的产生草酸钙的？头条有化学大咖可以回答这个问题不？

什么食物适量就好，同时控制制作过程，好比热油下不能直接放入盐巴。

再研究下去都不要吃饭了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能和大家分享这个问题，我想很多人对小葱拌豆腐的吃法和认识存在误区

第一：吃小葱拌豆腐和导致缺钙是两码事。

豆腐中含有丰富的钙质，这个大家都知道；小葱中含有草酸钙这个大家也知道。两者在一定的条件下的确会形成草酸钙。但是它们比例是有很大悬殊的，不可能豆腐中的所有钙离子全部形成草酸钙，还是有一部分钙能被人体吸收的。

其次，说吃小葱拌豆腐就会导致缺钙绝对是不科学的。除非你一日三餐天天吃小葱拌豆，而且你能确保葱和豆腐的比例刚好适中，全部形成草酸钙。

第二，抛开补钙问题，小葱拌豆腐，小葱炒豆腐绝对是美味。你想想看老祖宗传到现在的吃法也没听说过哪个因为吃小葱拌豆腐出现过什么问题。

第三，理论要联系实际，离开实际的命题，理论都是伪科学！

最后小结一下，偶尔吃个小葱伴豆腐，小葱烧豆腐完全没有问题。另外，我们每天还会吃很多其它含有钙质的食品：牛奶、虾类、蔬菜等等。它们当中都含有丰富的钙，补钙的问题完全不必担忧！

希望我的回答能够帮助到您，谢谢！




回答于 2019-09-11 08:43:50

首先强调一点，豆腐是可以搭配小葱同食的！

说“豆腐不能搭配小葱”的歪理是：豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱相遇后，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。

听起来是不是很可怕？乍一看是不是有理有据，说得滴水不漏？是的，差点吓死宝宝了，但是，这是谣言哦！

这就是我们民间流传很广的“食物相克”之说，不仅流传很广，还源远流长。以前的人们，对很多传言，大多既没有条件掌握科学的理论去辨别，也不太会反复实践论证，看到谁吃了什么东西后出现什么症状，就马上给这个东西贴上标签，一个人可能只是偶尔吃了“小葱拌豆腐”后身体有不良反应，而且这个反应还不一定是由“豆腐”或“小葱”或“豆腐+小葱”引起的呢，但大家马上就推断其他人都不能吃小葱拌豆腐了，这就是典型的以偏概全、以点概面、人云亦云嘛。对于口口相传、代代相传、特别是父母灌输的知识点，我们从小就听，听得多了，就默认是真的了，连怀疑都不会怀疑了，哪怕这个观点只要稍微推敲一下就能推翻。

在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。民间流传的所谓的“食物相克”，很可能是源于食物中毒、特殊体质的食物过敏、无厘头的张冠李戴……任何食材，撇开剂量谈危害，那都是不科学的！

草酸并不是一种环境污染物，事实上它存在于所有蔬菜中！封存在蔬菜的细胞里面，只有蔬菜在经过烫煮后，草酸才能跑出来溶于水中。虽然“小葱拌豆腐”这道菜中，小葱可能是生的，但就撒了那么一丢丢葱花作为点缀而已，它的剂量绝对不会威胁到豆腐中的钙呀！另外，比小葱富含草酸的蔬菜多了去了，比如：菠菜、苋菜、韭菜、苦瓜、空心菜……你吃这些东西的时候咋不担心草酸呢？

所以，少数人的禁忌未必适用于大多数人，同理，大多数人的禁忌也不一定适用于少数人。每个人身体个体的差别是存在的。我们正确的做法应该是：弄清自己的体质，摸清自己吃哪些食物会感到不适，吃哪些食物精气神佳，而不要听风就是雨、人云亦云。所以，“小葱+豆腐”的搭配，是可行的、美味的，大家放心食用吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是食得福龙哥，很高兴回答：豆腐为什么不能放葱？我的回答是不能。

在我国大江南北，葱是必不可少三餐的日常佐料。上至五星级饭店下至大排档及我们的家庭做饭都会用到葱。

葱它有一种特殊的香味，能帮助食物去腥提鲜。也含有价值比较高的营业成份。每100克葱含：蛋白质2.5克，钙54克，磷61克，铁2.2克，胡萝卜素0.46克及还含有果胶，核黄素，尼克酸的有效成份。

豆腐是经常会出现在我们桌上，味道鲜美，口感滑嫩。豆腐的营养极高，含铁，镁，烟酸，铜，钙，锌，磷，叶酸素有“植物肉”之美称，豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天的钙的需要量。

通过以上两种食材的成份对比，我们可以看出，葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，葱是不能与含钙高的食物一起烹饪。所以葱和豆腐不能同时烹饪的，食用了对身体有害的，也就是所讲的 食物相克。

我的回答希望能帮助到你。谢谢

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