您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎么解决烧饼凉后发硬?
烧饼,面团,发硬怎么解决烧饼凉后发硬?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2、煎烤的温度不要太高,时间也不要太长,如果是煎的话,要及时翻面,如果是烤的话,提供一个参考数据是烤箱上火200度下火170度,烤20至25分钟。
3、在烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烙饼怎么做,凉了不硬。我亲手做的饼一点都不硬,可共大家尝试一下。
①用二斤左右面粉,放三分一袋酵母粉,温水和面,边加水边搅拌,不要一次性加水,免得加多了,然后揉成面团,盖好,大约两小时后,面团发酵了,在面板上反复地揉,使面团非常光滑,分成几个面团,根据面板大小,擀成薄片,大约半公分左右,然后用了一碗装入适量面粉,加点食盐花淑粉,大勺加食用油烧开,倒入面粉碗内,边倒边搅拌,不要太干,能均勻刷在面饼上,都要刷到,然后从一侧卷起,分成几段,立起按成面饼,擀薄,成饼,醒半小时,放在厚一点的铁勺里,中小火烙,翻另一面再烙,翻三遍,等饼成金黄色,起泡就熟了,〈注意一定要盖锅盖,)取出放在容器里盖上盖。等全烙完。又软又香。不访式一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在做烧饼时加入点鸡蛋,这样烧饼吃起来口感更酥软,凉了以后也不硬,你可以尝试一下哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么解决烧饼凉后发硬
1、面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。
2、要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
3、和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。
4、和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软。
怎么打烧饼不发硬发干:发酵很重要
1、发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。
2、发酵的最佳环境温度在30-35度之间,好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
3、一个四季皆可用的发酵方法是:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然,如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。
4、要注意二次发酵,也就是面团初次发酵好后,应放置半个小时以上,面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。怎么打烧饼不发硬发干:煎烤需注意
1、在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油,这样做出来就是软软的,也不会粘底。
2、煎烤的温度不要太高,时间也不要太长,如果是煎的话,要及时翻面,如果是烤的话,提供一个参考数据是烤箱上火200度下火170度,烤20至25分钟。
3、在烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧饼冷了后变硬,主要是因为小麦粉的变化。和面包一样,不能放到冰箱里,否则也会变硬。其实,变硬的烧饼,下次吃之前,用平底不粘锅少喷些水微火炕一下,就会和新烙出来的一样柔软好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题
回答于 2019-09-11 08:43:50
做饼子的时候加适量分量的鸡蛋!
上一篇:冬瓜清水汤的做法有什么?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |