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萝卜干怎么做好吃？
萝卜,萝卜干,切成萝卜干怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家闲着没事，做萝卜干，不过做出来有点萝卜辣辣的味道，应该是腌制第一天，萝卜水没有完全腌出来就晒了，记得老辈人都是拿个袋子装着，压着重物，压个一两天在晒，那种做法太好吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：白萝卜适量
辅料：八角适量
配料：盐适量，白糖适量，白酒适量
1、萝卜洗净，去头尾沥干水份。
2、凉干的萝卜切成滚刀块，每块上都要带点皮
3、加入盐拌匀再在上面加重物压一晚。
4、压出的汁水倒掉，萝卜在太阳底下晒至6成干左右。
5、烧开一锅盐水，开后把晒好的萝卜进开水烫十几
秒。
6、烫好的萝卜摊开彻底放凉，按自己家的口感加入
盐，八角，白酒，糖拌匀。
7、拌好的萝卜干。
8、装瓶子密封保存。
9、过几个月就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起萝卜干，就勾起我小时候的回忆。在我的家乡，每年初冬时节，家家户户都会做萝卜干，为什么呢？听我下面细细道来。
我小时候那个80年代日常都没有鸡鸭肉啊什么荤菜吃的，都是素菜，那个时候条件差。平时吃的都是白菜，萝卜，茄子这些蔬菜。
为什么家家户户都要做萝卜干呢？因为我的家乡，每天早上家家户户都是吃稀饭，早上吃着热乎乎的稀饭，下着又脆又香又辣的萝卜干，那种美味无法用语言表达，只有吃过的人才能体会。
通常我们都会，先把萝卜拔出来，装到箩筐里，挑到池塘边，先洗干净。然后放在石岭上晒干，我家乡的石岭光滑平整，经常在上面晒稻谷，萝卜干，酸菜，蔬菜等等。
萝卜干晒了一天之后，我们的妈妈这个时候就会拿着刀跟木菜板到石岭上，把萝卜干切成条，这个时候我们小孩子就在石岭上蹦蹦跳跳，好开心。
萝卜切成条过后，再放在石岭上晒一天，晒掉80%的水分，不能全部晒干，要留一点点水分，然后把箩筐装回家，再切一些辣椒，生姜，大蒜把它装在玻璃瓶里陶瓷罐里俺制。盖好蜜封放上半个月就可以吃了。
刚打开的时候吖很香很香。有的时候在外面干活，中午来不及做饭的时候，也会拿来下饭。
现在条件好了，不会每家每户都做这个萝卜干，因为现在有些人家早上吃干饭不吃稀饭了
你们小时候吃过这样的萝卜干吗？欢迎在评论区讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单，把萝卜切成条放到盆里，加一些盐，放一天，拿出来洗净，想吃什么口味就把调料和萝卜条扮就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们云南红河西北山区就是出产萝卜干的，并且是自然风干，每年都有几千吨！
我们山区境内山峦起伏、山高谷深、岭谷并列。最低海拔为1514米，最高海拔为2050米，山高谷深，为典型的山地地貌，立体气候显著，昼夜温差大。种出的萝卜不仅大而且分高，生吃也很甜！
白露前后十天是种植萝卜的最佳时段。播种种植后萝卜一直生长到来年3月份。3、4月份便是制作萝卜干的好天气了，气温升高风又大。
这时的整个山区田间地头都是制作萝卜干的身影！
先把萝卜从地里拨出来洗干净，然后用人工把萝卜推成条挂在事先拴好的绳子上靠自然的大风和太阳的光照把萝卜条的水分吹走形成萝卜干！
这一过程得3天左右的时间，等萝卜条晒成萝卜干后再理成掴并用细绳子之类的一捆一捆绑起来就可以拿到市场上卖了！
这就是我们做萝卜干的方法！这些年的萝卜干价格不低！最好的可以卖到10多元一公斤，亩产值也可达到5、6千元！
你们的萝卜干怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
萝卜是全国多地都广为种植的蔬菜，制作萝卜干在农村地区也是悠久的民俗传统，不过现在相对来讲越来越少了。我的老家在四川盆地农村地区，记得小时候寒冬时节，家家户户都晾晒着萝卜片，这是用来做萝卜干盐菜的，在曾经的清苦岁月里，咸菜是非常重要的下饭菜。就风吹萝卜或萝卜干而言，个人觉得最好吃的有三种：
① 风吹萝卜炖排骨
风吹萝卜炖排骨，无论是腊、风吹排骨还是鲜排，都别有一番风味。风吹萝卜可以充分吸收腌腊制品的咸味，让汤汁在鲜浓中多几分清甜；萝卜干吸收了油脂和盐味后，又更为鲜美和香浓。荤素食材互补，滋味互相融合，是冬季特备受欢迎的炖菜。
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