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酵母泡打粉可以一起融化在水里和面吗？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。
泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
扩展资料：
泡打粉和酵母粉的区别：
1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是一类有益的微生物，是生物膨松剂。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，发酵不太受环境限制，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快，有一定的酸碱性，使用后不需要发酵时间，制作速度快；而酵母制成的酵母粉受环境影响，起发慢一些。
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。
7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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酵母泡打粉可以一起融化在水里和面吗？
发面这种在某种巧合下产生的食物制作方法，给人们带来食物上的快乐数不胜数，为了做好发面食物，各家的厨娘也都不断的学习和改进，老面肥发面的方法最传统，但是在控制温度和湿度还有发面的时间上太需要经验，不是常年食用老面肥一路使用过来的人，基本上不会每次都成功，所以现在更流行或者更稳妥的发面媒介用的是酵母菌或者泡打粉。
题目中提到的不是是不是可以用在一起，而是可不可以一起再水里面融化开来和面。
看了前面很多回答，把酵母菌和泡打粉的功能和作用都说的很全，这里就不再重复了。
这里就紧扣题目吧，到底可以不可以在一起融化开来和面。
从题目上来看，题主发面的方法是酵母菌和泡打粉一起使用的方法。首先，我们对这种使用两种媒介发面的方法来进行一下分解，使用两种媒介进行发面的方法一定是要有主次的，也就是主要依靠哪一种媒介来发面，然后另一种，就是用来起到辅助作用的。在这里，酵母菌是主要的发面媒介，而泡打粉则是进行辅助作用的。
泡打粉的功能前面其他人说过，是遇到水之后开始产生气体，所以，泡打粉的正确使用方法是和面粉均匀的搅拌在一起，而不要在还没有和面粉混在一起之前遇到水，这种做法泡打粉的功效会降低很多。那么酵母菌，则是需要用温水来激活，在面团中逐渐的繁殖产生气体，发挥作用。
所以，酵母菌和泡打粉不要一起再水中融化，虽然并没有什么互相牵制的作用，但是泡打粉在遇到水之后会过早的产生化学反应，同时也会降低泡打粉的功效。
最后总结一下，最好的方法，泡打粉和面粉充分的搅拌均匀，酵母菌用温水融化，然后在进行和面的过程。
一切ok，酵母泡打粉可以一起融化在水里和面吗，这个问题我的分享就到这里，希望会对你有作用。
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