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馒头蒸好后回缩怎么办？
馒头,面团,回缩馒头蒸好后回缩怎么办？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.采用了筋力强、质量好的面粉制作馒头，而这类面粉做出的馒头会产生回缩；
2.做出的馒头假如表皮光滑致密、内部组织细腻，也会产生回缩；
3.在季节交替温差变化大的时候，例如春秋季，馒头会产生回缩；
4.面和得太稀，导致馒头未达到适合的硬度，出锅时会产生回缩；
5.馒头蒸好时，没有等一会而是立即掀开锅盖，会导致馒头回缩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
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1.
食材配比不合适。面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功,解决办法只有换质量好的面粉。一般选中...
2.
发酵温湿度控制不好。面没有发酵好,馒头自然就会回缩起皱,这种情况一般也会导致整锅馒头回缩...
3.
面团没有揉到位。在以面食为主的西北地区就有“打出来的婆姨,揉出来的面”一说,可见揉面的...
4.
二次饧发不到位。这是造成馒头回缩起皱最重要的原因之一。做好馒头放在温度和湿度都达要求处...
5.
上层屉布滴水所到。上层笼屉滴下水滴导致下层笼屉馒头点状回缩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头回缩有几种原因，没有发酵好，发的太过了也会回缩，要掌握好发酵的时间，蒸好了不要立刻把锅盖打开，要停5分钟在打开，如果立刻打开也会回缩，这是我蒸的馒头大家看一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
质量守恒，能吃就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们的认识中，有很多离不开的东西、事物。家人、工作、睡觉、吃饭等等呢。我们喜欢在家里吃饭，没有餐厅的那种厌烦呢，每天我们都要吃三次，不算多也不是很少，早餐呢，我们会选择一些很快能吃完的东西，或者做出来时间很短的食物，比如呢，馒头、包子、小菜、豆浆、豆腐脑等等，这些都是我们常选择的一些早饭呢，相对于其他两顿呢，这顿饭可是很简单的。
中午呢，我们就会选择一些炒菜，因为时间还是很充足的，而且还会有很多的选择，不是早上可以相比的。晚上呢，那就比较随意了，水果也是一种很好的食物。我们在家里选择蒸一些馒头、包子等等。可能很多人控制不好时间，就不会那么好看，也不怎么好吃呢。蒸馒头蒸包子，出锅后回缩面发不起来？教你几招轻松解决。
其实呢，这是很简单的，不过还是有很多的事情是要注意的，蒸出来的这些，会回缩，表面上就表现出那种不好吃的感觉。吃起来的口感也不是很好的，不是松软的，而是硬的，这样做出来的就意味着失败了吧。一些重要的选择，你是否做对了呢？我们在选择的时候呢，主材料的选择可以说是很重视的了——面粉。
选择的是中筋面粉。而不是其他两种，它是很适合做这些的。千万不能大意呢。之后就是要揉面团了，在做这个的过程中呢，是肯定需要加入水的，这些水呢，不要一次就倒入，是可以分开的，每一次都少加些，加的时候呢，我们就可以去搅拌了，不过是需要一个方向的搅动，这可是一个费劲的过程呢，之后就是醒面了，在上面是可以盖上一层布，这个布可是有要求的，不能是湿的，但是也不能是干的呢，将它弄湿之后呢，就拧干即可。
要做包子的话，就可以选择在醒面的时候，就可以做呢，切碎之后，腌制。最重要的就是，要醒面呢，不管是这两个其中的哪个，一定不要过急，在经过这个过程呢，我们就可以看到很多好看的白团了呢。然后呢，就可以进行下一步了，放去蒸，如果是包子的话，之前的过程也是要细心的，做好之后也是需要这个过程
蒸的时候呢，素的时间控制在十多分钟就好了，肉的呢，要稍微长一些才好。蒸好的时候呢，不要直接打开，要稍微焖着一会才能取出来呢。这样做出来外观很好，口感也是很棒的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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