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猪大肠灌什么好好吃？

猪大肠,猪血,大肠猪大肠灌什么好好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于猪大肠的吃法相信有很多地方都有不同的吃法，常见的就有里面直接灌肉，或者猪血加肉混合后直接灌到大肠里面。因为每个地方跟每个人的口味都有所不同那么今天我就分享一个自己认为比较好吃的一种吃法“猪大肠灌糯米”，做法简单好吃。

需要准备食材：猪大肠、香菇、糯米、五花肉、小葱。

第一步：清洗大肠外面这步比较重要，清洗不干净味道会比较重。清洗的时候直接把准备好的猪大肠加入生面粉、香醋，不停的搓揉。



第二步：外面搓洗干净后将猪大肠翻转清洗里面，顺便直接撕去内部的油脂，再次加入生面粉搓洗，搓洗完成后，翻转再用清水外面即可清洗完成。

第三步：将提前准备好的糯米清洗干净，五花肉、香菇、小葱切成沫跟糯米混合。（这里的五花肉也可以换成大肉或者腊肉，这样味道会更香一些）

第四步：开始调味：老抽、料酒、盐、十三香、糖、鸡精、猪油，加入调料后腌制30分钟左右


第五步：直接开始灌肠，灌肠完成后，用针把大肠外面扎一些小孔。这一步主要是预防大肠在蒸的过程中胀气。

第六步：准备完成后直接开始上锅蒸，在蒸的时候蒸30分钟左右，即可出锅。

一道美味好吃的：猪大肠灌糯米制作完成，再自己搭配一个自己喜欢的蘸料即可。

总结：这道猪大肠灌糯米的做法比较简单，准备的材料也不多，但是最重要的就是在清洗的时候一定要清洗干净，大家都知道大肠的味道的。清洗的时候加入面粉可以可以更好的吸附去污，只要耐心清洗干净即可。还有就是灌肠完成后要用针在大肠表面扎孔，防止大肠在蒸的过程胀气。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪大肠的做法步骤1.买回来的猪大肠用盐和生粉洗干净，里面也要翻过来洗干净

灌猪大肠的做法步骤2.糯米洗净，加适量水泡几个小时（泡过容易煮熟）

灌猪大肠的做法步骤3.花生泡半小时（去除涩味），猪肉切丁

灌猪大肠的做法步骤4.把糯米、花生、猪肉、食盐和五香粉搅拌待用（可以加入适量油，因为猪大肠里面油很多油脂，我就不放油）

灌猪大肠的做法步骤5.把猪大肠的一头用线扎紧，把糯米灌入猪大肠，灌满三分之二，灌好把另一头扎紧

灌猪大肠的做法步骤6.灌好的猪大肠放锅里，水漫过猪大肠大肠。煮涨后就用牙签刺几个小孔，防止大肠张破，大概煮半小时关电，再焖一会

灌猪大肠的做法步骤7.放凉后，去掉线，切块即可食用（可以沾上喜欢的酱料）

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、新鲜的猪大肠用筷子或者灌温水的方法，把猪大肠里面翻过来清清洗，清洗用一个大盆，放入食盐，小苏打，料酒，去除异味。先不用放水，干搓，反复的搓洗即便，放入温水洗干净再翻过了，备用。

2、准备新鲜的加了食盐的猪血，加了食盐不容易凝固。准备猪血等量的荞麦面，煮肉的老汤，备用

3、准备，葱姜蒜末，葱蒜末大概一斤左右，姜末3两左右，切的越细越好。准备，盐，鸡精，味精，猪板油二斤剁碎，食用油，料酒，生抽酱油，十三香，剁碎的猪板油装盆放入3-4斤的老汤，备用。

4、准备调制猪血，首先用大一点的盆，放入猪血，依次放入葱姜蒜末，放盐，鸡精味精，调味，放入荞麦面，进行搅拌，用手搅拌，最为均匀，放入食用油大概1斤左右，放入调制好的板油老汤，继续搅拌，放入十三香，料酒，生抽酱油适量，老抽不建议放太黑。搅拌时间大概15分钟，看搅拌完成，猪血用手拉起来不断即可，等待灌肠备用。

5、洗净的猪大肠，太长的切断，长度在1米左右，准备一个酒漏子，把大肠一边用细线扎紧死扣，另一边用酒漏子套上，灌肠用勺子或者水瓢都可以，灌肠不要灌的太多满，煮时候会冒出来，大概留20公分距离就不要灌了，扎紧大肠口，等待煮制。

6、农村的大灶台，大锅为好，锅中多放水大半锅为好，烧开放入少许食盐，放入灌好的猪大肠，盖锅盖转小火慢慢的煮制，之间准备牙签几根，小火煮制开锅4-5分钟，看猪大肠里面鼓胀，用准备好的牙签，扎制放气，防止猪大肠煮坏，煮制期间要随时用牙签扎，防止煮坏。煮制期间用大一点的擀面杖，搅动，不能用铲子，小心碰坏猪大肠，大概小火煮制30分钟左右即可，捞出装盆。

7、煮好的猪血肠，晾凉一点便可切一公分左右的斜片，码盘。准备蒜末，酱油，辣椒油，调汁，也就是东北所说的蒜酱。

美味的猪血肠就制作的完成了，制作步骤有些麻烦，可是味道也也不一般。@头条精选

回答于 2019-09-11 08:43:50

一，买回大肠用白醋处理两次，再用生粉，盐各处理清洗。再用醋加胡椒泡十五分再清洗干净。二，泡肠时就把想放的材料切碎（香菇，火腿，红萝卜，素鸡，大头菜，木耳），糯米提前泡三个钟。炒熟切碎的材料，加糯米拌匀。三，我是用牙签封口，灌肠不要灌满再加点水手抓匀。我是与猪手一起高压（猪手:干锅放冰少量糖溶化后放猪手炒加盐加香料加开水煮一下转高压锅）做好放下面，灌好的大肠放猪手上。高压二十分钟。最后一步，高压锅下面是猪蹄，上面是灌大肠，别忘了大肠蕉点白酒，可去杂味

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