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猪大肠灌什么好好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

猪大肠灌什么好好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

人到中年更怀念童年的舌尖美味！有没有同感！

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪大肠灌糯米，这是儿时的一道美食，记得那是奶奶的一道拿手菜，香喷喷的大肠和软糯米饭混合，真的是巧夺天工，美不胜收。今天非常想念这一美味，但很难有机会尝试到。其制作过程比较繁复，首先把大肠洗干净，看看有没有漏水的地方，有必须剪断。其次是浸泡糯米，约泡1个小时，使米变软，容易煮熟。第三步，在米中加入熟花生仁，冬菇粒，虾米，腊肠粒，加入五香粉，盐，生抽拌匀。第四步，把米塞入猪大肠，注意不要塞太实，留一定空间，加入1：1的水。然后用线封口。第五步，放入锅中煮，加入没过猪肠的水。大火烧开，小火快煮30分钟，大肠会膨胀，这时米饭已熟，大肠也热。可以切件装碟。这道儿时的美味，今天很少人去做了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

猪大肠灌什么好吃，在东北大多数人家都是灌猪血肠。很是很受大家欢迎的一种美食。下面就灌猪血肠方法步骤予以说明。

1、新鲜的猪大肠用筷子或者灌温水的方法，把猪大肠里面翻过来清清洗，清洗用一个大盆，放入食盐，小苏打，料酒，去除异味。先不用放水，干搓，反复的搓洗即便，放入温水洗干净再翻过了，备用。

2、准备新鲜的加了食盐的猪血，加了食盐不容易凝固。准备猪血等量的荞麦面，煮肉的老汤，备用

3、准备，葱姜蒜末，葱蒜末大概一斤左右，姜末3两左右，切的越细越好。准备，盐，鸡精，味精，猪板油二斤剁碎，食用油，料酒，生抽酱油，十三香，剁碎的猪板油装盆放入3-4斤的老汤，备用。

4、准备调制猪血，首先用大一点的盆，放入猪血，依次放入葱姜蒜末，放盐，鸡精味精，调味，放入荞麦面，进行搅拌，用手搅拌，最为均匀，放入食用油大概1斤左右，放入调制好的板油老汤，继续搅拌，放入十三香，料酒，生抽酱油适量，老抽不建议放太黑。搅拌时间大概15分钟，看搅拌完成，猪血用手拉起来不断即可，等待灌肠备用。

5、洗净的猪大肠，太长的切断，长度在1米左右，准备一个酒漏子，把大肠一边用细线扎紧死扣，另一边用酒漏子套上，灌肠用勺子或者水瓢都可以，灌肠不要灌的太多满，煮时候会冒出来，大概留20公分距离就不要灌了，扎紧大肠口，等待煮制。

6、农村的大灶台，大锅为好，锅中多放水大半锅为好，烧开放入少许食盐，放入灌好的猪大肠，盖锅盖转小火慢慢的煮制，之间准备牙签几根，小火煮制开锅4-5分钟，看猪大肠里面鼓胀，用准备好的牙签，扎制放气，防止猪大肠煮坏，煮制期间要随时用牙签扎，防止煮坏。煮制期间用大一点的擀面杖，搅动，不能用铲子，小心碰坏猪大肠，大概小火煮制30分钟左右即可，捞出装盆。

7、煮好的猪血肠，晾凉一点便可切一公分左右的斜片，码盘。准备蒜末，酱油，辣椒油，调汁，也就是东北所说的蒜酱。

美味的猪血肠就制作的完成了，制作步骤有些麻烦，可是味道也也不一般。






回答于 2019-09-11 08:43:50

我们最爱的下酒菜猪大肠了。

一般我们买猪大肠总是喜欢去菜市场买，大家都知道，本来菜市场的环境就不咋，更何况猪大肠这样的部位，要是处理不好，做出来的猪大肠有异味不说还特难吃。很多人喜欢买回去后用精盐清洗猪大肠，但是只用食盐可不行，还得加上这两样东西，保证让你轻轻松松处理它。

首先就是我们煮饭常用到的面粉了，具体怎么做呢？小编来教你具体步骤，我们将买好的猪大肠放到清水里清洗一下，然后把猪大肠翻过来，这时候我们可以看到猪大肠里面有很多肥油，不喜欢肥油的小伙伴可以将肥油刮掉，然后就是我们的面粉出场了，这时候用面粉将猪大肠揉搓均匀，再用清水冲洗干净。

如果你还嫌弃不够干净的话可以再加上一点东西，就是我们的醋了。用面粉清洗过后的猪大肠再浇上一些醋，用揉搓的方式把猪大肠翻过来清洗一遍。这样处理的猪大肠是不会有什么异味，你就可以放心的烹饪它啦！怎么样？小编就少的方法是不是特别实用呢？

猪大肠好吃却总难洗干净？老厨师教你：加上这一物，简单又快速！以上就是小编今天送给大家的内容了。如果屏幕前的你还有什么疑问，欢迎在评论区留言分享！小编每天都会给大家分享美食的“知识点”，欢迎大家点赞、评论及转发，喜欢就点点关注吧！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

猪大肠我们老家的做法是，每年杀完猪，把猪大肠清洗干净，杀猪接起来的猪血，和自己家做的豆腐，搅拌在一起，加一点盐，大蒜，姜沫，五香粉，搅拌均匀，在用竹签撑住大肠口，开始把血豆腐往大肠里面灌，灌的时候定要捏紧了，不然等以后切的时候会散，装好以后挂在通风的地方晾干，以后吃的时候取下来洗干净切片放油里面炸一下，在加点干酸菜一起炒一下，加点水，味道真的很好，这就是我们小时候的味道

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