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大肠搭配什么菜最好吃？

肥肠,大肠,翻炒大肠搭配什么菜最好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

这样大肠基本能洗干净。因为我们家爱吃大肠，大肠买的多。爸爸每次洗大肠几乎要用掉一天的时间，至少要洗十几遍才能完全除味。

小时候妈妈喜欢做爆炒葱花肥肠、白菜肉炖肥肠、尖椒炒肥肠。现在偶尔换换花样吃，但最喜欢的还是尖椒炒肥肠。

【尖椒炒肥肠】

食材:肥肠200g、尖椒2个、葱姜蒜少量

辅料:花椒、老抽、料酒、鸡精、醋

做法:

1、肥肠洗干净加盐、料酒煮熟，煮熟晾凉的肥肠斜刀切长约3厘米的段，尖椒切丝或块，葱姜蒜切末。

2、起锅烧油，油热下入肥肠，扁炒微微出油，加入花椒粒、葱姜蒜末爆香，加入料酒、醋、老抽翻炒均匀。

3、加入切好的尖椒，翻炒3分钟直到尖椒变软，放入适量盐、鸡精即可出锅。

【写在最后的小贴士】

肥肠炒之前要先煮熟，煮肥肠时要多加些料酒，加适量的盐、花椒、大料、老抽、香叶，要尽量煮软一些，这样吃起来更好入口。

炒肥肠时要加入适量调料才能做出更入味的肥肠。如果炒完之前加调料肥肠很难吸收调料的香味，吃起来也不入味。

【总结】大肠配什么菜好吃？大肠只要清洗干净无杂味，作为爱吃大肠的我来说，大肠怎样做都好吃。尤其喜欢吃的是大肠炒尖椒。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

大肠一般呢就是红烧或者卤下，而且口味上偏重或者偏辣。我今天向你推荐一道口味相对清淡的大肠烧法，

要推荐的菜名就叫西红柿炖肥肠

做法如下：

1. 把买来的肥肠切段，腌制一下；然后加少许酱油炖至7 8成熟；同时切好西红柿，大蒜。

2. 起油锅，加蒜片，爆香，加西红柿煸炒，加少量味极鲜提色，让西红柿炒出红汁。

3. 加少量清水后，加入肥肠和豆腐，小火，炖10至15分钟。

4. 最后加少许盐和鸡精，出锅。

这道菜相对清爽，入口不会油腻，可以做给小孩、老人食用。

希望我的推荐你喜欢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

火爆肥肠

用料

肥肠先煮熟；青椒二荆条；干辣椒；彩椒；洋葱；姜；蒜；花椒；料酒；盐；糖

做法

肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用

锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色

入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可

溜肥肠

用料

猪大肠1斤；胡萝卜半根；青椒、灯笼椒各一支；蒜2瓣；水淀粉一汤匙；姜，葱末少许

做法

猪大肠、辣椒切滚刀块，因为爱吃辣，所以没用彩椒，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。

锅里倒少许油，倒少许白糖炒糖色，然后下肥肠煸炒，炒的色泽金黄，油煸出来后放适量的盐，生抽，葱姜，蒜片，继续煸炒两分钟。

胡萝卜，辣椒放进去炒大概2分钟，水淀粉勾芡，撒上蒜末鸡精出锅装盘即可。

干煸肥肠

用料

肥肠半斤；青椒二两；干辣椒几颗；花椒一把；蒜一颗；姜一节；豆豉适量；白芝麻适量；盐老抽适量

做法

肥肠拿回来我用卤水稍微卤了一下泡了半小时。没卤水的直接跳过这一步。要用的其他材料备好

青椒姜蒜切好豆豉忘拍了豆豉和姜蒜放一起

肥肠切小块

热油中火。把肥肠直接倒进去煸，不能煸得太干，太干不好吃。煸来肥肠变了颜色颜色深了油出来了再稍微炒炒就好了

把肥肠拨在一旁或者捞出来（捞出来又多了一个碗要洗蛋懒得很），下干辣椒花椒姜蒜豆豉先炒香配料再把肥肠炒进去

然后下青椒大火翻炒半分钟关火撒白芝麻要吃味精鸡精的就这时候放，蛋妈家一般不吃味精鸡精。可以起锅啦。。

装盘舀一碗白米饭

下饭的很啊

红烧肥肠（超详细，零失败制作）

用料

肥肠1500克；盐，老姜，郫县豆瓣，生抽，三奈，八角，花椒粒适量；味精，料酒，白糖，葱花，香菜适量；面粉，泡黄豆，草果，醋适量

做法

把肥肠洗净，可能大家都觉得洗肥肠很麻烦，其实主要掌握了方法，就很容易了。

1,把肥肠稍微用水冲一下，沥一下水，把500克左右面粉全部撒在肥肠上。下一步就是使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净。

2，用同样的方法，把另一面翻过来也这样洗，洗好后，撕掉多余的油。

3，洗好后，再倒100克左右的醋揉搓几分钟。清洗干净就0K了。

冷水下锅，把洗净的肥肠放进去，水开后，再煮五分钟出锅冷却。

冷却后把肥肠切成小节备用。

先把肥肠倒入锅里炒一炒，起锅，然后锅内倒油，放入老姜，郫县豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，白糖炒香，注意这时火不能太大。佐料炒好后，把肥肠倒入翻炒，开大火，翻匀后倒入料酒，再炒2分钟，倒入热水烧开，（最好没过肥肠2厘米左右），把烧开后的肥肠转入高压锅，压20分钟，焖10分钟就可好了。

把泡好的黄豆放入肥肠内烧十分钟，放入味精，出锅放葱花，撒香菜就可上桌了。

如何清洗肥肠

用料

肥肠；盐；红醋；姜片；花椒；白酒

做法

新鲜肥肠买回家以后翻肠（我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽，这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净

翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面

翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

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