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大肠搭配什么菜最好吃?
肥肠,大肠,翻炒大肠搭配什么菜最好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
焦溜肥肠
用料
猪大肠三两(卤好的);红椒半个;青椒半个;笋一小块;蒜5瓣;姜花适量;葱丝适量;淀粉三大勺;生抽一勺;料酒一勺;醋半勺;糖一小勺;油三大勺(实耗一勺)
做法
红椒和青椒洗干净切好
笋切片
蒜拍扁切末,一定不要吝惜蒜,做这道菜多放蒜才好吃呀,葱切花,姜切丝
半肥肠切成小段
在肥肠里加入三大勺淀粉,用手抓匀,让每段肥肠上都沾满淀粉
锅热后倒入多一点的油,油热后下入肥肠
大火炸制表皮金黄,肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了
倒出多余的油,锅底有一点油炝锅,先放入姜丝爆香后放入葱花,再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠
淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下,淋入一小勺水淀粉,出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了
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回答于 2019-09-11 08:43:50
猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠[1],是一种常见的猪内脏副食品。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便频数的作用。
尖椒炒大肠
所需食材:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法:
1、起油锅,油热后,爆香姜蒜;
2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;
3、下入尖椒继续大火翻炒;
4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;
5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。
卤水大肠
原料
猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。
做法
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。
2、锅架火上,放入清水,下入盐,白糖,料酒,红曲,茴香,桂皮,味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。
3、将然后将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当,随时用筷子戳戳,以检查成熟程度(一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准)。卤肠熟度不够,咬嚼不动;熟得太烂,则成豆腐渣似的,没有吃头。肠卤好后,捞出晾凉,切片装盘食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大肠,我的最爱
回答于 2019-09-11 08:43:50
大肠和酸菜搭配好吃又经典。
食材清单
大肠 适量 、 酸菜 适量 、 姜片 适量 、 蒜片 适量 、 干辣椒 适量 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
1
大肠(这里是大概一斤六两,洗好后,用一大勺小苏打粉腌半个小时,酸菜(这里大概七两,分量其实可以按个人喜好),姜片,蒜片,干辣椒(切段)
2
煮开一锅水,倒入两大勺料酒,将大肠沥干水后放进去过一遍。
3
捞起来,放冷水洗一遍,沥干水分。
4
热油,放酸菜进去中火炒熟,盛起来备用。
5
倒大约两大勺油,烧热,放姜蒜干辣椒进去翻两下,立即放入大肠大火快速翻炒。
6
先放适量糖、盐、味精,翻炒几下,再放酱油、耗油、料酒,快速翻炒。
最后一步
最后放酸菜,再翻炒几下,就可以起锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大肠配什么菜好吃?
把大肠清理干净,配上尖椒吃起来是最可口的。
猪大肠好不好吃,关键在于大肠本身清理是否彻底。因为猪大肠本身的味道比较独特,如果清理不当,会留有很重的腥味,即使搭配得再好,吃起来也会腻的慌。所以清理干净是关键:
1、小时候村里年前杀猪,我爸每年都会特意到宰猪处嘱咐把大肠留一些。买来的大肠先用清水多冲洗几遍,把附着脏物洗干净。再用盐水和醋浸泡一晚上。
2、每年买来的大肠都是爸爸亲自洗,烧上一锅开水,把浸泡大肠的水冲掉,放入两大把盐反复搓洗,会洗出很多粘液,冲掉后再放入两把碱面搓洗,直到把粘液洗干净。
3、只洗到这一步大肠的腥味还是去除不了,接下来用醋清洗酱遍,冲水,再把大肠全部翻面,里面的油脂腥味更重,因此要把反面用醋反复清洗几遍。
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