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黑鱼怎么做好吃啊，大神们？
黑鱼,鱼片,鱼骨黑鱼怎么做好吃啊，大神们？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
【一鱼两吃】
【原材料】：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。
1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。
2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。
3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。
4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。
5：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。
6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。
7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。
8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得这样煮，味道还不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜黑鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
众所周知黑鱼刺少肉多，不同于其他的草鱼鲤鱼一类，在中国是一种常见的可食用鱼（当然，对于什么都敢吃的国人来说这种说法可能不太恰当），其富含蛋白质高，具有滋补调养的功效，非常适合外科手术后促进伤口愈合，当然其价格也是比较昂贵。
那么对于我们这些吃货朋友来说黑鱼怎么做才好吃呢？
对于喜欢美食的国人来说，只要是可以吃的他们都能研究出各式各样的吃法，所以黑鱼的做法也是样式繁多。但是黑鱼一般比较常见的做法还是熬汤，正所谓鱼水之情，鱼水之情，可以说离开水的鱼是没有灵魂的。我个人比较喜欢的做法也是熬汤，挑一条两三斤重的大黑鱼，处理好了之后放进陶瓷锅里加葱姜文火慢炖，直到鱼汤泛白，肉嫩汤鲜。
说到黑鱼的做法其实我倒还真听说过一种比较偏门的水煮鱼做法，因做法繁琐故从未得见，所以未能一饱口福。今分享出来，如各位吃货老弟不嫌麻烦，大可一试，也可分享出来让我等一饱眼福。
1.首先我们要将处理好的黑鱼去头去尾，在顺着中间的鱼脊骨把两边的鱼肉分下。
2.分下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片，装入碗中用生啤酒浸泡1刻钟，倒掉啤酒。
3.把泡好的鱼肉加入盐，生粉适量，再加入一个蛋清抓腌均匀。
4.把炒锅倒油烧热，放入刚才取下的鱼头鱼尾和鱼脊骨煎香，再放入蒜末，生姜炒出香味，最后加入花椒和干红辣椒，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
5.倒入清水煮沸，加入少许的盐，白胡椒和鸡精搅拌均匀，小火慢炖。
6.约10分钟后开盖，放入豆芽（其他的你喜欢的也可以）少许煮熟，捞出所有食材铺入碗底。
7.取出腌制好的鱼片倒入汤中搅开，中火煮制发白，捞出装碗。
8.再倒入汤汁，撒上葱花，最后再叫上一勺滚烫的热油就可以品尝美味了。
因为本人并未亲自尝试做过，所以并未配图还望见谅，如果有哪位感兴趣的小伙伴做出来了，欢迎在评论区留图，虽然尝不到但也能让我等饱饱眼福。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜鱼 先将鱼骨油煸加生姜葱 花椒然后加酸菜再煸炒 加热水 熬煮15分钟 然后全部捞出 留着汤水大火烧滚放入鱼片 2分钟烧开 全部倒入大碗 最后一步炼油 放入蒜泥 然后放入碗里 最后撒点香菜白芝麻
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑鱼做酸菜鱼最好吃，
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