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怎样做出一道鲜美的玉米排骨汤呢?
排骨,玉米,排骨汤怎样做出一道鲜美的玉米排骨汤呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作步骤
1、准备好红枣、枸杞,将玉米、胡萝卜切好、洗净。
2、排骨切块、清洗干净。
3、将准备好的,排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋,起火炖30分钟左右。
4、最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。
小贴士:玉米排骨汤,选材一定要新鲜,记得加入2到3滴火麻油,这样煲出来汤更鲜美。 [1]
做法二
制作步骤
1.将排骨剁成块状,长短随意。
玉米排骨汤
玉米排骨汤
2.玉米去皮、去丝,切成小段。
3.葱切段,姜切片。
4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮半小时。
6.煲熟,加入少许盐调味即可。
做法三
步骤
1 玉米切小段
2 胡萝卜切滚刀状
3葱打结,姜切片
4 锅里水烧开放入适量料酒后,排骨焯水捞出洗净备用
5 锅里放排骨,葱结,姜,并加入适量的水,大火烧开
6 滴几滴醋,继续放入玉米和胡萝卜,烧开后转小火煮1个小时左右
7 放入适量盐调味即可
小贴士
放醋可以使排骨的钙质更好的挥发,但是不要放多
做法四
制作步骤
1.猪骨砍成块,玉米棒切成段,胡萝卜去皮切成块,生姜去皮切片,红枣洗净。
2.锅内加水,待水开时,投入猪骨,胡萝卜,用火煮透冲净。
3.用瓦煲一个,投入猪骨,胡萝卜,玉米,生姜,红枣,注入清汤,绍酒,用小火煲1小时后,去掉姜,调入盐,味精,鸡精粉,再煲20分钟即可。
炖半个小时。(这时汤已是金黄色,非常漂亮,而且味道非常鲜美)出锅前5分钟加盐即可。
做法五
制作步骤
将排骨洗净,飞水时最好冷水下锅,水沸后略煮,而后用冷水冲洗干净,以便去油去血水。
萝卜切块,紫糯玉米切成段约2-3厘米。
将排骨冷水下锅,加入姜片,八角,葱,醋少许,大火烧开后,小火炖30分钟
去掉浮沫,加入紫糯玉米,胡萝卜继续小火炖30分钟
出锅前放入少量盐,或者不放盐,因为如果想通过排骨汤补钙,摄入盐分太多,会影响钙的吸收。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是热爱美食的私厨小李,十余年一直致力于美食的制作与分享,今天教大家如何做出一道鲜美的玉米排骨汤。
玉米排骨汤是一道家喻户晓的美味汤点,金黄色的玉米配上白色的排骨,光看到就已经让人垂涎三尺了,排骨中渗入玉米的香味,吃起来肉香中带点甜,汤喝起来虽油却不腻,玉米排骨汤不仅美味,还有提高记忆力,强健骨骼,增强免疫力等多种好处,老少皆宜,尤其对于病人的身体恢复有很大的帮助。
如果你觉得玉米排骨汤就是把玉米和排骨放在一起炖熟就好了,那就把这道汤羹想的太简单了,想要做出来容易,但是想要做出一份鲜美的玉米排骨汤还是要费一番心思的,接下来就把具体的做法教给大家。
【主料】
排骨500克、甜玉米300克、胡萝卜100克。
【辅料】
葱段一根、生姜10克、食盐15克。
【做法】
排骨剁成小块儿,放入水锅中煮沸撇去浮沫。
撇至锅内没有浮沫后捞出用清水冲洗干净。
洗干净的排骨放入锅中,加入三斤清水,放入生姜和葱段大火烧开调小火慢炖。
胡萝卜剔去皮,切成滚刀块儿或者2厘米厚的胡萝卜片。
把玉米的皮和须都清理干净,切成4厘米厚的块状。
在排骨炖够20分钟时把葱段和生姜捞出丢弃,放入食盐,把食盐和汤搅拌均匀。
把玉米段和胡萝卜片放入继续小火炖30分钟盛出即可。
【做玉米排骨汤小技巧】
玉米要选用甜玉米,口感软嫩香甜,炖汤时香味十足。
排骨煮沸清洗是为了去除排骨上的血沫,炖出来的汤没有腥味。
炖排骨放入葱姜可以去除排骨腥味。
食盐在炖熟前20-30分钟放,提前放入食盐,会让食盐渗入排骨,会使排骨肉脱掉水分,炖熟后吃起来比较柴。
胡萝卜不耐煮,煮的时间过长会变得软乎乎的,影响口感,所以要切得略厚点。
用砂锅炖出来口味会更好一些。
做玉米排骨汤不要放鸡精、味精等提鲜的调料,会掩盖玉米和排骨本身的鲜味。
【课外小知识】
做玉米排骨汤时,胡萝卜切得好看些可以让这道汤羹更美观一些,我教大家一个简易的萝卜花切法。
胡萝卜洗净剔去皮,把头部细的部分和根部切掉,然后一分为二。
把切开的胡萝卜立起来,切面朝上放在案板上。
将切面平均分成五份,用刀划出分割线。
用刀沿着五道分割线切出三棱体去掉,从头切到尾。
把切好的胡萝卜放倒,切成自己想要厚度的片状即可。
关于怎样做出鲜美的玉米排骨汤就讲到这里了,总结一下,要使做出来的玉米排骨汤鲜美,关键就在于选用甜玉米,排骨去血水和去腥味。无论做哪种排骨汤,选料一定要新鲜,排骨按照本文教的方法处理,你学会了么?
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饭菜无语,味道无声,只有传统,没有正宗
食无定位,烹无定法,厨海无涯,合适者珍
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近天气有点冷,有时间就会炖汤来着,玉米排骨汤正好前两天刚做过,所以就来分享一下这个汤的简单美味做法吧,后面会仔细回答关于“汤有异味”的问题。
【玉米排骨汤】
排骨清水浸泡1个小时,然后冷水下去焯水去除血沫,捞出热水冲洗,沥干备用;我总觉得玉米遇到料酒的味就会有点奇怪,所以水血处理的干净的话,就不需要为了去腥而加料酒了;
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