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优质蛋白玉米的营养有何价值？

玉米,蛋白,杂交种优质蛋白玉米的营养有何价值？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

优质蛋白玉米的营养有何价值？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

优质玉米是指具有较高的经济价值、营养价值或加工利用价值的玉米，这些玉米类型具有各自的内在遗传组成，表现各具特色的子粒构造、营养成分、加工品质以及食用风味等特征，因而有着各自特殊的用途、加工要求。

优质蛋白玉米也称高赖氨酸玉米，即玉米子粒中赖氨酸含量在0.4%以上，普通玉米的赖氨酸含量一般在0.2%左右。

赖氨酸是人体及其它动物体所必需的氨基酸类型，在食品或饲料中欠缺这些氨基酸就会因营养缺乏而造成严重后果。

高赖氨酸玉米食用的营养价值很高，相当于脱脂奶。

优质蛋白玉米随着高产的优质蛋白玉米品种的涌现，高赖氨酸玉米发展前景极为广阔。






回答于 2019-09-11 08:43:50

墨脱田园二姐：

与普通玉米相比，优质蛋白玉米在栽培上要注意以下几点：

（1）隔离种植：优质蛋白玉米是由O2隐性基因控制的，在纯合情况下才表现出优质蛋白特性。如接受普通玉米的花粉，其赖氨酸含量也和普通玉米一样。因此，在生产上种植优质蛋白玉米的地块必须与普通玉米隔离，一般相隔300米，不让它们相互串粉。如果大面积连片种植，隔离差一点，影响也不大。

（2）选用硬质或半硬质杂交种：与普通玉米相比，优质蛋白玉米杂交种具有更明显的区域性。由于粉质杂交种易感穗粒腐病，多雨地区不宜种植，所以应选用硬质或半硬质胚乳的杂交种，穗粒腐病害轻，产量高。

（3）进行种子处理：为防治和减轻病害，播种前要进行选种、晒种和用25％粉锈宁可湿性粉或50％多菌灵可湿性粉按种子量的0.2％拌种，或用种子量的2％种衣剂13号包衣。或用“绿风95”500倍液浸种，均有防病增产效果。

（4）精心播种，一播全苗：优质蛋白玉米子粒结构较松，容易霉烂，幼芽顶土力也差，播种偏深，墒情不佳，土壤板结等都会造成缺苗断垄。因此，在播前要精细整地，做到无坷垃、不板结、墒情适中。播深3厘米～5厘米，及时防治地下虫，确保全苗。

（5）加强田间管理：优质蛋白玉米子粒较秕，苗期长势弱，因此在施种肥的基础上要早追提苗肥，重施壮秆孕穗肥，补施攻粒肥。同时，要及时中耕除草，防治虫害，及时灌溉和排涝。

（6）及时收晒妥善贮存：优质蛋白玉米成熟后，子粒含水量较普通玉米高，要注意及时收晒，以防霉烂。选择晴天收获，收后连晒几天，待果穗干后脱粒，以免损伤果皮和胚部。当水分降到13％以下时，入干燥仓库贮存。贮藏期间，由于优质蛋白玉米适口性好，易招虫、鼠为害，要经常检查，做好防治。有条件的可在人库前药剂熏库，以防仓库害虫。






回答于 2019-09-11 08:43:50

优质蛋白玉米具有较高的食用价值和饲用价值,既可提高玉米的饲用营养水准,又可提高玉米的食用营养水准,因此日益受到重视。

1.食用价值

由于优质蛋白玉米的氨基酸组成发生了变化,赖氨酸和色氨酸含量提高,氨基酸的比例更加合理,所以其作为人类食品的食用价值也得到了提高。

2.饲用价值

对优质蛋白玉米在动物生产中的应用的研究报道较少, 国内外的研究也多见于高赖氨酸玉米对动物生产性能的影响。

3.其它用途

优质蛋白玉米完全符合食品工业对干法和湿法玉米加工的性能要求,脱胚性、粘磨性与普通玉米相似,其加工的食品有无可比拟的香味和口感。玉米碴在烹煮加工时,与食用玉米相比需要的时间更短。利用优质蛋白玉米生产的食品与食用玉米生产的食品相似,但优质蛋白玉米生产的玉米面团的风味、延展性和颜色更加理想。 优质蛋白玉米除了本身的特殊用途外,同时具有普通玉米的用途。它可以用作淀粉源,生产工业制品;作为糖源,耗能少,成本比蔗糖低1/3,销售价是蔗糖的70%,是新型的甜味剂;作为药源,制取葡萄糖、青霉素、红霉素等;作为能源,发酵生产酒精、丙酮等,是世界三大再生能源之一。

回答于 2019-09-11 08:43:50

与普通玉米相比，优质蛋白玉米在栽培上要注意以下几点：

（1）隔离种植：优质蛋白玉米是由O2隐性基因控制的，在纯合情况下才表现出优质蛋白特性。如接受普通玉米的花粉，其赖氨酸含量也和普通玉米一样。因此，在生产上种植优质蛋白玉米的地块必须与普通玉米隔离，一般相隔300米，不让它们相互串粉。如果大面积连片种植，隔离差一点，影响也不大。

（2）选用硬质或半硬质杂交种：与普通玉米相比，优质蛋白玉米杂交种具有更明显的区域性。由于粉质杂交种易感穗粒腐病，多雨地区不宜种植，所以应选用硬质或半硬质胚乳的杂交种，穗粒腐病害轻，产量高。

（3）进行种子处理：为防治和减轻病害，播种前要进行选种、晒种和用25％粉锈宁可湿性粉或50％多菌灵可湿性粉按种子量的0.2％拌种，或用种子量的2％种衣剂13号包衣。或用“绿风95”500倍液浸种，均有防病增产效果。

（4）精心播种，一播全苗：优质蛋白玉米子粒结构较松，容易霉烂，幼芽顶土力也差，播种偏深，墒情不佳，土壤板结等都会造成缺苗断垄。因此，在播前要精细整地，做到无坷垃、不板结、墒情适中。播深3厘米～5厘米，及时防治地下虫，确保全苗。

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