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怎样做出一道鲜美的玉米排骨汤呢?
排骨,玉米,排骨汤怎样做出一道鲜美的玉米排骨汤呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我想大家都忽略了一个问题,如果按照你们的办法,好吃是好吃了,那入味怎么解决?排骨烧烂之后放盐能入味吗?我想不能吧,你们以为呢?
所以,我认为,这些问答全都是有问题的。那么入味又好吃的玉米排骨汤究竟该怎么做呢?其实很简单,要么把排骨预处理增加底味,要么就在熬汤的时候放盐。
是的,你没看错,就是在熬汤的时候放盐。有的人说,那不是犯了熬汤的大忌了吗?别想得那么可怕,没有精钢钻不揽瓷器活。下面就说说具体怎么做。
第一种方法,排骨预处理的做法。
排骨买回来以后别洗,直接撒盐和少许白酒,撒多一点盐,揉搓腌透。然后包上保鲜袋里放冰箱腌制一天。最后是放到碗里,上面再压重物,这样排骨的味道会进的更彻底。
腌制好的咸排骨是鲜红色非常好看。不光带有浓浓的鲜香味,还飘着阵阵酒味。而且这样的排骨即使不用焯水也不会担心腥气。用的时候用清水冲洗一下就可以了。
锅内放入排骨,加姜片,白酒,倒入足够的清水大火烧开。改小火吧煮出来的泡沫打干净。需要注意泡沫不是一次出完的,所以一点要分几次来打泡沫。
泡沫全部打干净后,放入切好的玉米,胡椒粉。大火烧开后转小火炖一个小时就可以了。
此时尝下味道,加点盐,味精,葱花就可以了。
第二种方法,排骨汤直接加盐烧。
这也是一种方法,首先先把排骨用食盐水炖制,炖到排骨软烂之后再勾兑入开水调到适合的咸度就可以了。这和一些面馆和酒店勾兑二汤的做法是一致的。
排骨买回来洗净,放入清水锅中加姜片,料酒大火烧开后接着烧2分钟把血水吐干净。然后捞起冲洗干净。
准备一个小锅,放入排骨,加足够的盐,一定要比较咸才可以。放入姜片,料酒,胡椒粒大火烧开后转小火炖45分钟。
将排骨捞起先放入大锅中,倒入咸汤烧开。然后另烧开一锅开水,将开水倒入调到适合自己口味的比例就可以。此时加入切好的玉米块,再次烧开后炖半个小时左右就可以了。
这两种做法,都可以保证排骨汤在清鲜美味的情况下,排骨还有浓浓的底味,食之不用蘸料一样咸味足够,大家不妨都来试下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的食材,最简单的做法做出最美味的佳肴。
大家好,我是爱美食的孟超。
今天给大家分享一道美食: 玉米排骨汤
食材:
新鲜猪排骨2斤洗净切小块,嫩玉米2个切小段,胡萝卜1个切厚片,香葱切小段,香菜切小段,姜切丝,盐,味精,鸡精,花椒,八角。
1、排骨放入锅中,放适量水大火煮开,撇去浮沫。
2、锅中加入姜、花椒、八角,滴入少许料酒,大火煮开,转小火在煮35分钟。
3、将切好的玉米段胡萝卜放入锅中,在煮15分钟。加入盐和味精,鸡精,调味,关火盛出,撒上香葱香菜,一道美味的玉米排骨汤就做好了。你学会了吗?
每天不知道吃什么,怎么做,那你就关注我吧!每天为你更新各种美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
玉米排骨汤是我经常炖的一道汤了,味道鲜甜,而且常喝汤对身体好。下面我来说说这道汤的做法吧。
首先我们需要准备食材:玉米、排骨、红萝卜、生姜、红枣、枸杞
红枣和枸杞可根据个人喜好选择放或者不放哦。
1、首先准备排骨斩断,锅中加入清水,冷水下排骨,加入姜片、料酒,大火将排骨煮3分钟,这样做是为了去除血末和腥味。排骨煮好后,清水冲洗干净。
2、砂锅加入水,放入排骨,加入姜片,想要汤料丰富一点的话可以加一些胡萝卜。大火将水烧开后,开中火煲1个小时。
3、汤好后,我们可以放入玉米。当然玉米需要斩断。可根据个人喜好放入几颗红枣,枸杞,红枣要记得去除里面的核。因为玉米容易熟,我一般就是放进玉米之后再煲30分钟左右。
4、玉米煮熟了,整个汤也煲了一个半小时,基本就可以了。然后加入适量盐调味即可。
温馨提示:加盐最好是等汤煲好了再加,不然提前放汤会很咸。
这种煲汤讲究清淡,味美鲜甜,不适合放大蒜、花椒等调料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清明前后,气温稍低,选用家常的排骨和玉米煮一锅老少皆宜的美味再好不过,多煲这汤还能让体质变好,增强抵抗力。
选择小肋排,不要两端的大骨头和脆骨
排骨冷水下锅,放入三片姜片和葱段
放入花椒,开小火进行焯水
水开后撇去浮沫
捞出排骨再用热水冲洗干净
锅中加入冷水,放入排骨和玉米块,大火煮开后转小火炖半小时,出锅之前加入少量盐就可以品尝到原汁原味的玉米排骨汤了
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