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怎样做出一道鲜美的玉米排骨汤呢?
排骨,玉米,排骨汤怎样做出一道鲜美的玉米排骨汤呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
怎样做出一道鲜美的玉米排骨汤呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
《玉米排骨汤》是近几年比较风靡的一道亦汤亦菜的家常美味,给我的感觉它就是东北乱炖的改良版。
东北乱炖有玉米,土豆,豆角,排骨等等食材。而玉米排骨汤,也不局限于只有玉米排骨,可以添加一点好吃不混汤的如莲藕,山药,营养更丰富,滋味又有了层次感。
玉米排骨汤
主料:排骨一斤半,鲜玉米一个
配料:葱姜,枸杞适量
调料:盐,胡椒粉,料酒
做法:第一,排骨选择净排剁成小块,入凉水锅中焯烫,烫排骨的水中可以添加一点料酒,几片姜片去腥。焯烫好的排骨捞出洗净。
第二,玉米剁成段,玉米要选择那种不老不嫩的。既不能一掐都是水,也不能掐不动的。
第三,排骨和玉米一起入汤锅,加入姜片葱段料酒。添入没过排骨的水,剩下的就是大火烧开转小火慢炖至排骨离骨。加盐,胡椒粉调味,捡去葱姜,撒入泡好的枸杞。
玉米可以留一点玉米须在里,玉米须有治疗糖尿病的功效,而且玉米的清甜味特别浓郁。煲玉米排骨汤可以用家里的电饭煲,按下煲汤键,零基础的小白也可以轻松操作。也可以添加莲藕或山药同煲,口感滋味营养更丰富。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人喜欢喝汤。喝汤有什么好处呢?1易消化,通常汤里的食材煮得都十分酥烂。 2低热量,与固体食物相比汤的热量低很多,喝汤在获得同等饱感的前提下,不致涉入太多热量而引起肥胖。3、对胃酸过多的人,喝汤可以稀释胃酸。4、多涉入水分,本身就是有利健康的。下面我就简单介绍一下我做【排骨汤】的方法,仅供参考。
1排骨剁块洗净,焯水去腥味,去血。冲水洗干净备用。
2洗干净的排骨,放入砂锅内,加入大块葱姜蒜料酒去腥味,大火烧开转小火加入玉米,也可以加入冬瓜或者其他易煲汤食材。待全部食材软烂成熟,加入少许食用盐即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请!
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤放上玉米块和一些相应的调味料,炖煮过后味道非常美味,营养也很丰富。
准备食材:
五百克猪排骨,一个胡萝卜、一个玉米、一勺白醋、一点料酒、一块生姜、一根大葱、适量的菜籽油和食盐。
1、把玉米的外皮剥开,清洗干净切成大块,把胡萝卜清洗干净切成块,大葱洗好打成结备用;
2、排骨泡水洗干净后,用刀把排骨切成块,放在一边,留着备用;
3、上锅烧水,水开把排骨块、料酒放进去,用大火把血沫煮出来,把浮沫撇出来;
4、浮沫撇干净后,把姜片和葱结,一块放进热水锅里,放一点白醋,还有切好的玉米块,也跟着一起放进去;
5、盖上上锅盖,转中小火慢慢的炖煮,炖30分钟后,放入玉米块继续炖煮;
6、等锅里的排骨炖出香味后,放食盐、胡萝卜块继续炖煮20分钟后。关火盛出放点葱花上桌。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是悠悠。玉米排骨汤算是一个大众汤水,是那种看一眼就会做的简单汤水,没什么技巧可言。唯一说说的就是煲汤前,建议先把排骨焯一下水,这样汤水会清澈些不浑浊。这……就答完了吗?没有!
今天,我要给大家介绍的玉米排骨汤,多加了一样东西下去,会让汤水口感更加滋味——就是银耳。看到这,或许大家会觉得挺奇怪的,加银耳下去?见过人家煲玉米排骨汤加胡萝卜的,就没见过加银耳的。
说起这个汤,我家喝的比较多,因为都是我妈妈在煲。我也曾经问过我妈妈,为什么加银耳下去?不会显得不搭吗?我妈却说挺相配的。
银耳又叫雪耳,性平味甘,有补脾开胃、滋阴养颜的作用,有平民燕窝的美誉,无论做成咸汤或甜汤都很适宜。这个排骨汤加了银耳下去,汤水清甜,又有爽脆感,确实比普通玉米排骨汤好喝些。现在来看看做法吧。
-胡萝卜玉米排骨汤-
【材料】
排骨、胡萝卜、玉米、银耳
姜片(飞水用到,煲汤可不用下)
【做法】
▼1.处理食材:排骨斩小件;将胡萝卜削皮后切成滚刀块;玉米切成几段;银耳预先浸泡约1小时,泡软后去掉黄色的根部,撕成小块。
▼2.排骨先飞一下水:将排骨+2块姜片放进凉水锅里,煮到水开,滚约2分钟后捞出来,用清水洗去表面浮沫即可。
▼3.开始煲汤:汤锅里放入所有材料,再放入适量的清水,多少个人喝就放多少碗水,另再加1碗水作损耗,大火烧开水后,转小火煲约1小时即可。
▼4.调味处理:时间到,看到胡萝卜煮至绵软即可收火,然后再放点盐调味即可饮用。
【干货总结】
▼1.泡银耳时最好用冷水泡发,不要用热水,以免营养成分流失之余,口感还发黏。
▼2.泡银耳时,最好是黄色根部朝上,头朝下,这样泡发过程中杂质就会自然而然地往下掉。
▼3.这款汤煮出来的银耳,口感有些偏绵软,如果想爽脆一些,可在收火前30分钟再放下去,这样银耳就爽脆很多了。
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