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你更喜欢去老店吃传统川菜还是到新开餐厅去吃改良川菜?
川菜,辣子,传统你更喜欢去老店吃传统川菜还是到新开餐厅去吃改良川菜?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
改良川菜有个名字叫川苏菜。
你所谓的改良川菜,大概是指江湖川菜吧。
我只喜欢吃我自己炒的川菜。叫家常川菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请!传统川菜更注重用料,需要长时间的烹调,技艺精湛;
而新派川菜为了迎合现代人的饮食追求,则与其他菜系相结合,并且在营养、造型、器具等方面也颇有讲究。也更考厨师刀工技艺和用器具烘托菜式感观的技巧。所以,新派川菜以清爽动人,但不论怎样,万变不离其宗,川菜的味型始终是最重要的。就个人而言,更喜欢的是新派川菜。不知我的回答,你是否满意?
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,说说我个人观点吧,看个人口味吧,口味比较重的可以去传统,口味清淡不太能吃辣的朋友,可以去改良版的,毕竟环境装修会比较符合年轻人!
话说回来,我个人比较喜欢吃正宗的!哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果传统点的川菜做的特别地道我还是很愿意去的,当然也不排斥去创新川菜的店。传承不守旧,创新不忘本。去老店吃传统川菜那不仅仅是吃的幸福,也是继承学习的好机会。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果有人觉得川菜,已达到一种高度;就不必要去搞所谓“新派“川菜;除非你发现,川菜味道,制着工艺,不成熟,有毛病。
粤菜,鲁菜,杭州菜,福建菜……没说过要改!更没说过什么新派吗?
不是川菜,不能做“新派“菜,而是可能达不到那种水准;结果把川菜当作:一个筐,把民间私方的特别菜;周边省分的地方菜;自私地拉入川菜范围。最后很可能:川菜和“川军“一个水平!
但是,也可用川菜的工艺,味道(其实川菜不全麻全辣,如果全麻全辣,那以脱离了川菜的精髓),加工,制作的新菜品。
川菜老味道,糕点,小吃,凉,晕素;蒸,炸,炖,炒……能全套做的饭店可能已不多了!
过去北京甘家口,阜成路附近,温江饭店;川宾;郫县烹饪学院;重庆湖广会馆古川菜(要预定)至少可能6~12道正中川菜。还有泸州,乐山,宜宾一些饭店能一,二道正中川菜,也是不错的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先吃传统川菜,再吃改良川菜。有先后才能知道改良菜和传统的川菜改良在哪里,改的好不好,也才更能知道两者之间的优点和缺点。支持传统,也支持创新。
回答于 2019-09-11 08:43:50
健康 安全 好吃就都行
回答于 2019-09-11 08:43:50
我会两家都去品尝 老店有它的独特之美 就像陈年老酒 虽然一直就是那个味 但是你会想去喝几口 忘不了。新店又有它的活力 有诱惑感 !!
回答于 2019-09-11 08:43:50
改良的川菜大多都是结合当地的口味来进行改良的,有些地区的人不喜辣、麻,改良版的大多数已经失去传统川菜的麻、辣的意义,味淡,也不否认改良川菜味道差反正都是应地而已,个人还是喜欢传统川菜
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