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水果都可以拿来酿造白酒吗?
青梅,葡萄酒,啤酒水果都可以拿来酿造白酒吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
水果都可以拿来酿造白酒吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
含有淀粉的谷物都可以酿酒,含有糖分的水果都可以酿酒。酿酒的过程是淀粉变成糖,糖变成酒精,酿造的过程是一个化学变化和物理变化的过程。哪些水果可以酿酒春季酿酒——梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。夏季酿酒——樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。秋季酿酒——石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。冬季酿酒——葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。四季酿酒——杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每年四月中旬开始就期盼青梅的到来,常常逛农批市场的时候就心心念念的四处游走寻觅青梅的身影!终于看到它翠绿翠绿的身影于是心情变得特别愉快—-今年又可以泡我最喜欢的青梅酒了!
青梅摘去蒂洗净阴干,放个一两天表面都起皱的时候就可以了,酒一斤(我喜欢高度高粱酒或者高度米酒),青梅半斤,黄冰糖0.3斤,把起皱的青梅和黄冰糖一层一层的放入洗净凉干的玻璃容器中,用密封带密封,然后你就可以放在阴凉地方静静地等待一年!静静的等待着糖酒精和青梅的分解融合!
来年春天又一个青梅下来的时候味道实在是好!加冰喝青梅酒人生享受!
回答于 2019-09-11 08:43:50
过完这个夏天,我学会了酿这5种水果酒
早在《蓬拢夜话》中就曾记载道:“黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒,香气溢发,闻数百步。”可见果酒酿制起源之早。
春夏之际,水果次第成熟,各地各季均有时令佳果。喜爱之人欲留其味,便入酒酿制封存,待数月数年后开启,竟还氤氲着当下果子的芳香。
五月酿
桑 葚 酒
采摘桑葚以个大、肉厚、色紫红、糖性大者为佳。成熟后的桑葚质油润,酸甜适口。
《本草纲目》中记载,“捣汁饮,解酒中毒;酿酒服,利水气,抗衰驻容颜。”古人通识,早已酿酒饮之,桑果性寒生津,而冰糖性平滋津,夏日消暑最适不过。
青 梅 酒
南方的梅雨季,也是青梅的成熟季。四至五月,未成熟时称其为青梅,成熟后果实由青转黄,故称黄梅。
古时诗人偏爱青梅,“青梅如豆,断送春归去”,赋予其悲春惆怅之意。其味亦如此,初食青梅果,满嘴酸涩,再饮一口青梅酒,却是甘甜娓娓,化悲为喜。
六月酿
杨 梅 酒
“红实缀青枝,烂漫照前坞。”
仲夏之时,林间的杨梅果实早已压满枝头,光是说起杨梅,便已是微酸绕齿,忍不禁一口下咽。
以杨梅入酒,发酵后的果酒浓香醇厚,清冽中还留存着果子的香甜。
七月酿
荔 枝 酒
七月的果市里,荔枝的一抹红着实惹人注目。望之壳如红,膜如紫绡,轻沿缝捏尖儿剥开,其肉莹白如冰雪,汁液四溢。
将果肉取下,去核,并加以适量冰糖、白酒浸泡,方能留住这一味甘滋。
八月酿
龙 眼 酒
龙眼树大挺绿婆娑,果子小成朵,其肉白而脆,其味香而甜,其仁似鱼目。正如古人所说的“外衮黄金色,中怀白玉肤。臂破皆走盘,颗颗夜光珠。”
龙眼果肉味甜鲜嫩,用以酿酒,无需冰糖,便足矣沁心甘甜。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
葡萄、山楂、青梅、杨梅、李子、苹果。
含有淀粉的谷物都可以酿酒,含有糖分的水果都可以酿酒。酿酒的过程是淀粉变成糖,糖变成酒精,酿造的过程是一个化学变化和物理变化的过程。
按照酿酒工艺,目前的酒大都可纳入这三类:酿造酒,蒸馏酒和配置酒。
1、酿造酒
酿造酒是制酒原料经发酵后,并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高,一般不超过百分之十几。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种,顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。
葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同,可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。气泡葡萄酒以香槟酒最为著名,而且只有法国香槟地区所生产的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒,而世界上其他地区生产的就只能叫气泡葡萄酒。酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。
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