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如何用一道菜来定位出你的家乡？
粉条,肉丝,莆田如何用一道菜来定位出你的家乡？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
故事的真实性已无从考证，渐渐的，肉丝带底这道菜在家乡火了，因为它原料上搭配极为普通，且易购买，人们都能吃得起，做得来，味道鲜美，百姓当然乐于接受。
“肉丝带底”是两个菜优化组合在一起，一个是配角，一个是主角，如同电视剧一样，主角配角相互配合。在这道菜中，润滑清爽的凉拌黄瓜丝芥末粉丝在盘子底部是配角，鲜嫩无比的小香芹炒肉丝是主角，盖在凉菜上面，炒菜的营养汤汁全部会被粉丝吸收。它是集凉菜，热菜，荤菜，素菜于一体，是热菜凉吃，荤素搭配的典范。既上得了大雅之堂，又是民间大众化的美食，菜做成后，肉香、菜香加上粉丝的筋软，再带有蒜泥，芥末油，姜末，香油，麻酱，黄瓜丝等味道，又落带醋味的爽口，各种食材美味配合的恰到好处，菜一上桌，先上下搅拌一下，冷热适口，吃起来味道甚是独特美妙，让人回味无穷，往往会如风卷残云一般，被吃的碗底朝天。
肉丝带底主料选材要求，：
1： 肉丝要用猪外脊肉，又叫里脊肉，通脊肉。这种肉纤维细小，脂肪含量低，肉质细嫩，炒出的肉丝滑嫩清爽，入口即化。
2：粉皮、粉丝要用家乡产的纯手工绿豆粉皮，或绿豆粉皮、粉丝。经久耐煮，营养丰富，性味甘凉，有清热解毒之功效。
3：炒肉丝的青芹，按四季的变化，可用蒜苔、蒜黄、韭黄，因土芹本身具有不同的清香味，用土芹炒肉丝的较多。
4：调味品芝麻酱、香油、香醋、胡椒粉、食盐、高汤、料酒、味精、芥末油、老抽、淀粉等。
“肉丝带底”这道菜给您介绍完了，怎么样？闲暇之余，想不想在家做一个试试？忘了告诉您，这可是一道非常不错的下酒菜哦！要想吃正宗的“肉丝带底”这道名菜，欢迎您到厨师之乡，我的家乡来做客！
我想你心中一定有数，我的家乡是一一河南省长垣市！
（2020年7月9日）
回答于 2019-09-11 08:43:50
衣食住行，每个地方有每个地方的风格。因为我国地域宽广，56个民族吃食，各有各的特色。相信这道菜你们肯定认识？
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！我的家乡最出名的菜就是土家烟熏腊肉了！要说用一道菜来证明我的家乡长阳乐园的话！就是洋芋坨坨炖腊猪蹄了！下面发几张图片和朋友们一起欣赏！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来了!这是咱家乡招待亲朋好友，远方佳宾必备的一道菜。
你猜，这是什么地方
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐丝
回答于 2019-09-11 08:43:50
家乡的味道，这些都是我的最爱，朋友们知道是什么地方的吗[耶][可爱][大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我敢说认识的没几个
回答于 2019-09-11 08:43:50
能看出来吗
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答问题是麻辣回肠锅，去菜市场买买一斤黄豆芽，一斤红薯粉，海带丝一斤，到卖猪肉哪个地方买5斤猪大肠回家清洗干净，锅里放水盐2片生姜把洗干净猪大肠到入锅里加料酒葱盖好盖子煮开好清洗干净沥干水，锅里放油蒜姜脾酱豆瓣酱干辣椒炒香把清洗干净沥干水猪大肠到入锅里加料酒炒翻炒香加水八角香花椒40颗草果2小块冰糖用高压锅压30分钟后好把猪大肠成出来，回肠汤里下一斤黄豆，红薯粉提前泡好红薯粉一斤海带丝一起煮好到入盆里把回肠到盆上面撒上蒜粒辣椒碎芝麻花葱花，锅里放油烧开把油浇盆上面好加香菜。一盆香香喷喷美味（麻辣回肠锅）下酒下饭的一道好菜。请大家品尝。
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