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为什么厨师转行自己开餐饮店，大多数是以失败告终，原因何在？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
“外卖”表面看起是一种很轻松的经营方式。人力，时间，各种材料成本，以及满足顾客的需求，自己又不愿意花这么多精力去研究。不久关店倒闭了。
第二个熟人
1、这夫妻俩有经济头脑，舍得吃苦挺能干，在步行街某角落开的餐馆。请了1名厨师，有时有事可以换休。2名服务员。
2、夫妻俩每当休息时不断探寻周边的人流量，有时还特意在其他餐饮店去吃或打包，学习菜品特色以及经营方式。
3、线上线下都要经营。男的主要在网上学习哪一部分人喜欢吃什么菜，以便厨艺提高，女的就主要经营店面顾客的需求服务，菜的成本，了解市场如何买菜既便宜质量又好，环环相扣。
4、餐厅不断推出新菜品，回头客多，他们已在那开了接近10年了。
三、曾经的坏习惯要改
曾经在某餐厅当厨师，大手大脚地浪费佐料，以及一些菜，要改。水开小点，人走灯灭。合理用气。
结语：开餐饮非常辛苦，本身就是薄利，一点点赚来的，若不去了解市场，不去改变经营方式，不满足顾客的需求，开不长久。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个开过好多店，有过成功，有过失败，现在还坚持着做餐饮的老人。我来告诉大家为什么厨师开饭店失败的多。第一我告诉大家，厨师大多不会算账，你会奇怪怎么可能，我要说大多数人都不会算餐饮的帐，先说一下开店的成本，新房的话装修费，年租金，厨房需要雇几个人，前厅几个人，房子有多大，能摆几张台，最大接待能力是多少，主打什么特色，定价的毛利率是多少？营业执照，税务，卫生防疫消防能不能办下来，保持联系预备一年花多少钱？预估翻台多长时间，做什么宣传这些问题都要考虑，装修费几年几年折旧提完，开业后假如宣传不理想，什么样的生意可以坚持，坚持多久都要有腹案。不然一开你就知道掉坑里了，这个没想到，那个不知道。一炮而红的几率特别小，大多数人都死在第一年。第二，生意挺好该怎么办？大家一定奇怪生意好赚钱就是了，还考虑什么？实际上大错特错。也有大量的饭店生意很好然后倒闭了，那是因为没有考虑到生意好了接下去该怎么办？翻台率怎么提高，菜品价格要不要调整，后厨很忙要不要加人，工资福利要不要涨一点，前厅大堂经理要怎么留住，员工怎么凝聚，要不要开分店，股东之间有没有矛盾，有的话该怎么协调，有没有人模仿竞争，有的话还做点什么，房租合同要不要再签长一点，不一而足都要考虑到，有一个考虑不周顷刻之间饭店就倒闭了。厨师一般只以为东西做得好顾客就来了，自己功劳最大，实际上厉害的老板最难得。欢迎大家讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨师开饭店，为什么会失败的多？
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工作了一天，又到了吃晚饭的时间，我媳妇中午就准备了一大盘的鸡翅根和土豆块，准备要我给她烹饪一盘土豆烧鸡块；
我们俩在家对于做饭这件事情是有明确分工的，我负责下厨房炒菜，我媳妇负责炒菜前的摘洗和食材的准备，吃完饭之后，我负责收拾桌子，我媳妇负责洗碗；
就在前五分钟，我还在大脑中找寻灵感，想着如何回复题主的这道问题，正在埋头思考，我媳妇有点肚子饿了，催促我赶快做饭，由于我工作的原因，一旦停下来，可能想表达的思路就会烟消云散，等到炒好菜，吃完饭重新开始的时候，又需要思考良久，所以，我就没有搭理她；
我媳妇在一旁因为知道我工作的性质，所以，也没有过分打扰，在那自言自语的说道，算了今天我来下厨房做饭，然后我的余光若隐若现的感受到我媳妇在厨房忙碌，一会跑出来找食谱、一会跑出来拿手机，然后搬了一个小凳子坐在厨房一边看食谱一边看手机；
我停下敲打键盘的双手，走到厨房看着我媳妇说道：有些事情看似简单，真要你做的时候，你也是毫无头绪，每天我都在做，你好像每天都看在眼里，但真到了自己上场的时候，因为不会，一样会手忙脚乱；
我媳妇不会做饭，今天却要下厨房给我晚饭，手忙脚乱的样子让我想到了这道问答题：厨师开饭店，为什么会失败的多？就好比下厨房做饭这件事情，是我们夫妻俩相互配合才能完成的事情，没有她的前期准备，我一样会手忙脚乱，相反我媳妇准备好了，让她去处理一些她不熟悉的事情，她同样也会失败，就好比题主的这道问题，开饭店是一个团队合作的事情，厨师只是这件事情里面比较重要的因素而已，但一定不是全部，所以，厨师开饭店为什么会失败，我想给大家展开来说说我的看法，分享如下：
1、首先我想说，经营好一家饭店，需要什么样的团队？至少需要厨师若干、服务员若干、财务人员1-2人、营销企划人员1-2人、企划经理一名、饭店管理人员一名、采购若干、行政管理和HR各一名；
2、这样的一个团队，试问是由厨师来管理这些人还是需要一名专职的职业经理人来管理，显然是专业人士做专业事，管理饭店当然是聘请职业经理人更为合适；
3、厨师为什么管理不好？其原因在于，术业有专攻，厨师所在行的是厨房里的一亩三分地，厨房以外的事情，厨师也无暇顾及；
4、就拿饭店的装修风格、饭店起名等事情来举例，如今的饭店，在经营之初，首先要确定服务的人群，是为年轻人服务还是服务婚宴市场、日常商务宴请等方向，这些都需要职业经理人来出谋划策，确定大的方向；
虽然厨师看的多，但不一定能够将这件事拿捏的合适，如果是确定服务年轻人，饭店的装修风格就要符合年轻人的审美，大致餐椅板凳，小到餐具器皿，这样才能激发年轻人的消费欲望，这只是举例说明；
5、之所以聘请企划人员，是需要给饭店策划营销策略，提高门店的获客能力和盈利能力，而在这里起决定作用的除了企划经理，更重要的是负责全盘的职业经理人，而厨师往往因为这方面的经验匮乏，而不能给出合理建议；
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