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为什么厨师转行自己开餐饮店，大多数是以失败告终，原因何在？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第二 这两年因为房租比十多年前涨了近一倍。人员工资也翻张，特别是厨师的工资涨的更多，加大了餐饮店的经营成本，现在有大多数餐饮店老板叹息自己，在给房东和员工打工。现在的一个不到200平米餐饮店的厨师，工资最低也要8000左右。所以由厨师转行自己开餐饮店的，失败的或者自己选择失败的，大多数又重新当厨师到餐饮店上班打工了。
第三 开餐饮店需要经营，是经济商业行为，是系统工程 。开餐饮店，从选址、定位、装修、采购、菜品、服务、售后，内部人员管理，外部公关，研发创新、核算成本等等，这些要求餐饮店创业者的综合素质非常高，而且还要负的了辛苦。不是一个单单会做菜的厨师所能达到的。
以上就是厨师转行自己开餐饮店，大多数是以失败告终的原因了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨师大多数都在为技术付出，至于经营就是一大空缺。开饭店不仅仅是要你的饭菜可口，营销，管理，宣传个个环节不能少。做手艺的人都把精力投在学艺上来，往往忽视了生意上的细节。
还有厨师行业里整个文化层次偏低也是一大问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢提问，个人觉得厨师开店失败有多方面原因。一、消费群体定位，如果您是很有名气的厨师，那么私房菜馆顾客会慕名而来，二、经营理念方法，菜做的好不一定管理的好。饭店发展推广也需要技巧。三、菜品特色质量，菜品的色香味是吸引顾客的前提。那么一味地按部就班不推陈出新，满大街都一个味道自然也就没有吸引力。望回答满意[祈祷]
回答于 2019-09-11 08:43:50
如今越来越多的“手艺人”开始自主创业，厨师开饭店现在是普遍存在的，但很多都已失败告终，这其中是什么原因呢？
1.不懂管理：厨师作为技术型人才，对于组织管理方面是短板，不能有效管理门店运营导致工作流程混乱；
2.不懂营销：餐饮行业不仅要求菜品优质，店面的服务态度、活动营销等都很重要；
3.团队建设：厨师在创业过程中，其团队成员大多数都是技术型人才，没有精通管理、商业运营等的成员，制约餐厅的发展；
4.缺乏资金：多数创业的厨师其创业资本的原始积累都是其辛苦赚来的血汗钱，由于资金不够雄厚，在创业过程中往往不能很好地施展拳脚；
5.缺乏资源：餐饮业涉及各种资源对接，没有人脉资源创业初期会有更多的挫折，没有货源资源会增加成本等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨师开饭店，失败了很多，主要就是思维的问题。
厨师在整个餐厅来讲，是属于产品的生产者。每日和食材，锅碗瓢盆打交道。主要研究菜品。所以做厨师的人大多都是性格相对内向的人，不太善于与人打交道。
而经营餐厅，正好相反。是需要每日和各种各样的人打交道的。要维护各种关系，要研究人，研究人心。
所以从根上来看，一个研究菜品，内向。一个研究人心，外向。而经营餐厅不光是要菜品好，还要提供温馨舒适的环境，热情周到的服务，这些都一个厨师来讲，是有些困难的。
况且现在的餐厅运营已经发生了翻天覆地的变化。传统的运营模式都不太容易适应现在的市场了。现在是流量时代，在保证菜品出品的前提下，要做更多更吸引人的宣传才行，要有全盘的营销方案，要会拍出精美的菜品图片，要排视频上抖音，上各种平台。这些随着社会进步应运而生的辅助功能，无一不是餐厅运营的手段。这些内容对于老餐饮人来说都有些困难，更不用说一直和菜品打交道的厨师了。所以厨师开饭店，失败较多。主要是因为思路问题。
如果一个优秀的厨师，能做出好菜，又通过不断地学习，具备很强的综合能力，那成功开店的概率会非常大，因为餐厅首先是要解决人们吃的问题。而厨师正是解决该问题的最佳人选。
祝好运！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题。市场竟争的激烈下，厨师有一手好厨艺，自己单独开店，是一种优式。而且还要不断学习管理与经营方式。
一、第一个熟人
我有一个熟人本来在学校旁开的餐馆，门面费3仟元/月，另请了1名服务员。前3年生意挺好，每天中午桌子都挤满了顾客，忙得团团转转。
前几年刚开始有外卖，饿了么，蜂巢免费找他订餐签约，自认为生意好，被他不懂行情一口气拒绝了。
学校只是中午忙，生意确实火爆，一条街上陆陆续续又增加了几家餐饮，人流量分散了，再也看不见那满桌的顾客，这时又想到“外卖”，去找他们，几家“外卖都有条件。
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