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为什么厨师转行自己开餐饮店，大多数是以失败告终，原因何在？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
厨师自己开店，为什么失败的几率很大，主要是如下原因：
一、厨师是专业技术人员，但开店还需要懂管理和运营
开一个店，如果规模不是太小，只有两三张桌子，那就要配齐各类人员，老板不仅要会做菜，还需要会管理、懂经营，如果你具备了这些能力，才有资格开店，但即使这样，老板一个人也不可能身兼数职，既做厨师又做管理和运营，他一个人根本忙不过来，所以有一定规模的饭店必须还有管理人员和运营人员，每个人都分工明确，各司其责，通力合作，这样才有可能经营好自己的饭店。
二、厨师要有了一定的名气之后自己开店才容易成功
厨师一般也是幕后英雄，我们去饭店吃饭，即使吃到一个很好吃的菜，也没有多少人会问起这道菜是哪个厨师做的，有些饭店会在盘子上贴上一个纸条，标上几号，那我们也只是会记得是几号厨师做的，至于他是谁，没有人会记得。
但出了名就不一样了，出名后的厨师，肯定有人是为了吃上他做的菜才特意去某家饭店的。饭店有了出名的厨师，也就有了金字招牌，肯定会用他的名字做文章，比如打出某某新出了一道名菜，食客如果喜欢这个厨师，肯定会品尝这道菜的。
如果出了名，再出去自己开店，结果肯定会不一样，打出某个招牌也是吸引人的一种方法，这样的名人效应肯定比普通的没名气的要好。
三、会做菜和做的营养又好吃是两个概念
能成为厨师，当然也是需要一定的基本功的，有的还需要有个几级的证书，但有证书，只能证明他学过，至于学得怎么样，还得交大众来检验，食客的好评才是最重要的。现在，随着人们生活水平的提高，大家对食物的要求也是越来越高，既要美味还要营养，所以要想开一个受大众欢迎的饭店，还得在这方面下功夫。
以上三点仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有这样的一个故事：有一个厨师，他的手艺在方圆百里，都是首屈一指的，另外一个乡绅,他很会做生意，方圆百里的人都相信他，于是两个人凑到一起开了一个饭店，生意非常的火爆，银子源源不断的进到他们俩个人的口袋，家里的日子越来越好……日子久了，厨师的朋友和家人就对他说：乡绅凭什么和你拿一样多的银子？菜都是你炒出来的，大家都是冲着你的好手艺去的，而他只是在一边打杂罢了，没有他，你照样能够赚大钱，你何不另起炉灶单干。厨师想想也对，于是就跟乡绅提出来单干，乡绅极力挽留，厨师还是不肯，无奈之下，厨师就在原来的店子旁边又开了一个店子……开始几天生意似乎还很好，慢慢的两家店子的生意都不好了，客人稀少，生意难以维持下去。有一天闲着没事，他们坐在一起聊天，厨师就说：菜还是我在炒，地方也没有挪多远，为什么客人就少了这么多呢？乡绅告诉他说：原来你专心致志的在后面炒菜，我在前面招揽客人，生意才会这样兴隆，而现在你又要在后面炒菜，还要顾及招揽客人，你说，你炒的菜还有原来的味道吗？这就是术业有专攻，我们各有各的专长，只有相互信任和相互配合，生意才会越做越好，越做越长久。之后，俩个人又在一起开店，生意越来越兴隆，客人也越来越多……
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
天津绣娘做过餐饮公司的会计，有过创业餐饮店的经历，我来回答您的问题:
第一 餐饮店是一个企业，厨师是餐饮店的一个职位。我从事餐饮公司会计多年，10多年以前的天津，厨师转行自己开饭店的相对比现在多，因为当时餐饮行业的利润较高，厨师工资并不是特别高，在2004年左右，一个不到200平米的餐饮店的大厨，最高的月工资4000左右，远远低于餐饮店月利润。做餐饮的高额利润，吸引了厨师转行开店自己当老板。这么多年我看到的事实是:餐饮店如果倒闭了，以前的老板，大多人还是选择了重新创业继续干餐饮。可是由厨师改行做餐饮店的，有的是失败赔钱了，也有小部分多多少少赚了些钱，最后他们当中大多数人，基本选择重新干厨师了。
第二 这两年因为房租比十多年前涨了近一倍。人员工资也翻张，特别是厨师的工资涨的更多，加大了餐饮店的经营成本，现在有大多数餐饮店老板叹息自己，在给房东和员工打工。现在的一个不到200平米餐饮店的厨师，工资最低也要8000左右。所以由厨师转行自己开餐饮店的，失败的或者自己选择失败的，大多数又重新当厨师到餐饮店上班打工了。
第三 开餐饮店需要经营，是经济商业行为，是系统工程 。开餐饮店，从选址、定位、装修、采购、菜品、服务、售后，内部人员管理，外部公关，研发创新、核算成本等等，这些要求餐饮店创业者的综合素质非常高，而且还要负的了辛苦。不是一个单单会做菜的厨师所能达到的。
以上就是厨师转行自己开餐饮店，大多数是以失败告终的原因了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
天津绣娘做过餐饮公司的会计，有过创业餐饮店的经历，我来回答您的问题:
第一 餐饮店是一个企业，厨师是餐饮店的一个职位。我从事餐饮公司会计多年，10多年以前的天津，厨师转行自己开饭店的相对比现在多，因为当时餐饮行业的利润较高，厨师工资并不是特别高，在2004年左右，一个不到200平米的餐饮店的大厨，最高的月工资4000左右，远远低于餐饮店月利润。做餐饮的高额利润，吸引了厨师转行开店自己当老板。这么多年我看到的事实是:餐饮店如果倒闭了，以前的老板，大多人还是选择了重新创业继续干餐饮。可是由厨师改行做餐饮店的，有的是失败赔钱了，也有小部分多多少少赚了些钱，最后他们当中大多数人，基本选择重新干厨师了。
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