您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为什么厨师转行自己开餐饮店，大多数是以失败告终，原因何在？
厨师,的人,饭店为什么厨师转行自己开餐饮店，大多数是以失败告终，原因何在？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
太过专注菜品
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨师开饭店，明明自己有精湛的技术，节约了很大一个人工成本，为什么还是失败的多呢？
以我的亲身经历来告诉你，我老公以前是厨师出身，技术不错，人也勤快，我是服务员出身，接客待客收银一条龙完全不在话下，于是我们一起开了一个小餐馆，按理说我们这样的组合完全没问题吧，老公是厨师，直接省去了大额的厨师工资，应该能赚不少才对，但是你这样想就大错特错了。
首先，我们是夫妻店，人工只有两个人，虽然省钱，但是从买菜，洗菜，配菜，点餐，出餐，上菜，服务，收碗，洗碗，收摊，打扫卫生，都要我们一样不少的来做，天天如此，无一例外，在这样又繁琐又无趣又累的工作中，我们已经没有精力再去做营销什么得了，只能天天在店里守着客人来，人都也愁，人少也愁，
身体加上心理的双重压力，如果生意不景气的话，是非常容易倒闭的。
其次，我老公的脾气比较暴躁，炒菜的时候更是，如果菜堆的特别多的话，他并不会觉得这是一件好事情，只会觉得烦躁。再加上厨房温度高，会让他心情更加不好，这时候哪里让他觉得不满意了，他就会发冲我发脾气，我心里明白他不是故意的，明白不能在客人面前失态，要控制自己，但是这个东西是有连锁反应的，他的情绪也会带动我的，客人感觉到你低落的情绪或者看到他发脾气的话，基本就不会再来了，这样多几次的话，人就越来越少，慢慢就倒闭了，所以有句老话叫和气生财，是非常有道理的。
还有一个的话就是，上班和自己做老板是有一定区别的，上班的时候，每份菜的分量多少就是多少，有一个明显的分界线，不能多也不能少，因为出问题了会被罚款，会被炒鱿鱼，但是自己开店这些顾虑明显减少，分量味道也会随着自己的心情各方面发生变化，如果客人每次来体验不一样的话，慢慢就不回来了，没人气就没财气，渐渐的就倒闭了。
最后一点，厨师是一个非常伤身体的职业，厨房环境本来就不好，每天吸收大量的油烟，时间久了，会得肺癌呀，呼吸道疾病什么的，还要每天长时间的站着，这也会导致膝关节这些出现问题。很多时候还要尝味道，重油烟重油脂，会导致肥胖和三高，所以，即使有很多人能赚到钱，身体出问题时也就赶紧撤下岗位另谋高就了，所以各位厨师的爱人们，多给你们的厨师老公一点关爱吧，他们真的是用生命在赚钱。
千万不要怀疑我说的话，因为我和老公既做厨师又做老板已经开倒车4个店了[捂脸][捂脸][捂脸]，一定要相信我们的肺腑之言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是易哥287，我想不仅仅是饭店这个行业存在这个问题，任何行业都是这个现象。
很多人认为开饭店就是卖饭菜的，我是厨师，饭店生意好，能赚钱，可不就是喜欢吃我做的菜才生意火吗？那何必去给人打工，为别人赚钱，还受管束，自已干，赚钱多，还自由。心想核心技术在我手里，保准干得比你强，从而很多人由此走上了不归路。这就是技术型人才的天真，殊不知开饭店当老板并不是那么的容易。以为拥有技术就拥有全部。
首先， 他不知道，开饭店要有较雄厚资金实力，据统计企业倒闭，百分之九十以上倒在资金链断裂，有的厨师在不具备足够的资金情况下怆促上马，结果可想而知。
第二，开饭店当老板要有相当的人脉关系，要与各行各业，各色人等保持良好关系，生意才做的起来。有了人脉才能做到：没资金了可以弄来资金，没人才可以弄来人才，有人来找茬也可轻易化解等经营中出现的各种问题。至于政府部门，例如工商、税务、卫生、城管等方方面面更是要善于打理！而这些是要靠实力和时间的积累才能做的到。一般厨师并不具备这样条件与实力。
第三，开饭店当老板当然要有经营管理能力。厨师是玩厨艺，搞技术的。一没经营管理方面的学识，二没这方面的经验。饭店做起来肯定吃力！
再有，由厨师而去开饭店当老板是一种创业行为，创业是高风险的，按二八定律来说，失败就已然是大多数了！
所以创业需谨慎，投资有风险，厨师也不例外啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这里说一个亲身案例，我自己之前学的甜品，总是喜欢邀请朋友来家里品尝，很多朋友品尝完之后，总是会说如果我能开一家甜品店，肯定生意会很好。于是在朋友们多次的劝说之下就开了一家小的甜品店。但是由于一开始做完全不知道选址和各方面的一些要点，为了节省成本，把店面开在了一栋 民商两用的写字楼里，但是不会做营销，完全没有上门顾客，最后决定做外卖，但是那时候的外卖并不像现在这样发达，所以做了没多久，收入已经完全不够支付房租水电和成本开销，后来终于在坚持了半年后关门了。虽然你会觉得我很傻，但是我要说的是，很多人在创业初期都会认为自己的厨艺过硬，炒的菜好吃，开饭店就一定能火。这样的人绝大多数都会创业失败，真正要想成功，厨艺只是很小的一个因素，更多的是需要懂得营销和经营！所以创业之前一定要对自己做一个全面的评估，而且还要考虑周全，可以找一些有创业经验的朋友去咨询下！不要盲目创业！
上一篇：默克尔曾说美国和欧洲国家有共同的价值观，真是这样吗？你怎么看？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |