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为什么厨师转行自己开餐饮店，大多数是以失败告终，原因何在？

厨师,的人,饭店为什么厨师转行自己开餐饮店，大多数是以失败告终，原因何在？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

有个朋友是全聚德传人，在公私合营后失去了产业和工作流落到工厂烧锅炉。他的厨艺是我见过的最神的。我们在工厂屋顶架起户外汽油炉，就简单的调料，可是做出来的菜口味和我们的就是天地只差。一模一样的食材，一模一样的调料，不明白了。

有一年，这兄弟遇到租金极便宜的深巷小店，遂开了一家会馆式餐吧。他的手艺超群，为人仗义，可是餐吧就是赔钱。我看到他的经营模式很吐血：一、讲义气，真材实料并且只收成本。二、朋友来了只要张口就打折不惜贴钱。三、不好意思麻烦人，从采购到刷锅洗碗只有一个人。四、不听劝。我们对他说开餐馆不是开慈善机构，就算不好意思挣兄弟朋友的钱也要挣回成本。他不听，执意做“无利润俱乐部”。结果我带了几波人去消费后大家都有占便宜的感觉，都不好意思再去了。这哥们儿的店支持了一年就关门了。

所以说，好厨师未必懂经营，好人也未必懂经商。“慈不掌兵善不取财”。想起2004年我开淘宝店，一晚上5000营业额，也是因为不好意思要价而关门了。这是性格，没办法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

饺店太多了！已经干衡了！开一家就会关一家！谁干的好就坚持下来了，否则就会关门歇业！

回答于 2019-09-11 08:43:50

厨师只是个职业，只需要把本职工作做好就行，说白了就是研究怎么把菜做好就行，达到客人的满意就行。

而餐饮店老板就需要综合能力了，比方说怎么经营管理，怎么办一些合法证件，怎么去迎合各种各样的客人和事情。

厨师看起来很累每天忙忙碌碌的，准备各种菜品，但是只要下班了就解放了，可以做自己的事情了。

而餐饮店老板看起来天天很悠闲，生活过得跟滋润，但是他天天付出的不只是体力还有脑力，更多的时候去想怎么提升上座率，怎么经营店面才能更好。

综合来说 当老板要比当厨师复杂太多，有很多厨师不懂这些，只想开店只是把菜做好就行，所以厨师开餐饮店失败的几率就多了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好恒高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于餐饮行业的经营有着个人的理解，我相信我的这些经验之谈，会让很多人认清自己，懂技术不代表你懂经营，我相信我的回答是最真实的，最贴切实际的。

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成功本就万里挑一，失败乃是人生常态

首先抛开行业类别这个因素，大家冷静的想一想，真的就是厨师开饭店，失败的案例较多么，其实不然，事实是任何行业的从业人员，在最初的创业阶段，都会经历失败这个过程，而并非是仅仅餐饮行业，

既然是创业，那就代表着高风险，而创业成功的可以说是千军万马过独木桥，你想想别说那些家里条件普通的人创业失败，就连那些有着雄厚资金和人脉关系的富二代创业，不照样也有失败的案例么？

就是因为成功的人太少，所以失败是很常见的事，之所以大家看到一些失败的案例会感到惊讶，那是因为大多数人所生活的环境中，所接触到的创业的人很少，所以在得知某个人生意失败后，不由得感叹一下。

其实那些真正创业成功的人，大多数都是经历过无数次的失败，只不过在其成功之时，大家看到的只是现在的他，而忽略了从前的他。

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懂技术不一定懂经营

在众多的创业者中，不仅仅是厨师，很多行业都有其技术工种，之所以厨师开店创业的比较多，那是因为餐饮行业的前期投资相对于其它行业来说是较少的，而且很多做厨师的人也都十分清楚，餐饮行业的利润很高，所以一些有想法的厨师，会误认为以自己的能力和技术，足可以做一个挣钱的饭店，而他们不清楚的是一个饭店的成功是一个综合因素决定的，而不是单纯的靠一个好的味道就能够做好生意。每个员工都想当老板，如果老板真那么好当，天底下就不会有穷富之分了，老板之所以能够成为老板，那是因为他的能力要比员工高，格局要比员工大。

老板的能力体现

无论是哪个行业的老板，都会拥有以下这些特点；

1，人脉关系广 2，有独立思考的能力 3，有主见，有想法 4，有资金 5，有魄力胆识

5.懂管理 6，会用人 7，懂营销 8，有坚韧的性格够执着 9，有格局看的远

综合评点；一般能成为老板的人还取得了成功，就说明其情商要高于普通人，这是事实。但是情商高的人并不代表就能在生意场上取得成功。

员工的能力体现

a，拥有某一项的专业特长 b，没有了

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综合点评；可能很多人看到我说出的这几个特点会有很多反对的意见，但是这就是事实，很多人会认为某一行业的精英技术人员除了拥有某一项专业特长以外，还拥有老板的其它特点，我只想说的是，当你从员工变为老板的那一刻起，也就是角色互换的时候，你就是一张白纸，你拥有的只有你的专业能力，因为作为员工你在你的能力范围内你有资历，有经验，但是当你创业当老板的时候，你的其它所有性格特点都是零，因为你没有任何经验。

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