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绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶等的特性是什么?冲泡方法有哪些?
绿茶,红茶,白茶绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶等的特性是什么?冲泡方法有哪些?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
白茶,它的产地只有在福建的才是最正宗的,它的产区分为,福鼎、政和、建瓯,为啥一说白茶就说是福鼎白茶呢?原因是先入为主的主观意识因素导致的,他们的品质其实是差不多的,白茶里面包含了银针、牡丹、贡眉寿眉,前两者是一棵树上的产物,只采芽就是银针,芽叶都采的叫牡丹,而贡眉寿眉是菜体种,跟它俩不是一回事,白茶是微发酵茶,完全是通过晾晒把茶叶本身的水分蒸发掉,形成的茶叶,没有其他的步骤,没有萎凋炒制揉捻这些步骤,采茶回来就直接晾晒,还得避免阳光的直接照射,这款茶也是建国改革开放后才兴起来的,这款茶比绿茶还要完整,茶多酚含量比较高,可以入药,三年茶五年药七年宝。他可以长时间存放。
它的冲泡方式,总得来说也是两种,一种是冲泡一种是煮,像白毫银针最好是冲泡好喝,因为是芽头比较嫩,冲泡时会发甜口,煮的话会苦涩,汤色是黄色为主随着时间流逝,越久的白茶汤色越接近红色,如果是煮着喝它的汤色会发红,因为比较浓的原因,它会散发出一股淡淡的药香味。
这些就是我的经验之谈,大家有什么看法欢迎留言交流,如果我哪里说的不对请斧正我的答案。也欢迎大家转发到盆友圈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
由于中国疆土广袤,各地环境气候不尽相同,所以茶的种类繁多,千差万别;而茶树的生长习性各式各样,摘下来的鲜茶经过不同的加工方式又产生不同的特性;因此关于茶的分类标准很多,根据不同的标准有不同的分类方法。
茶分别按什么品质特点分类 ?
根据加工方法以及品质特色的不同,茶可分为六大类,即绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶,以这些基本茶类做原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类,主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和茶饮料等。
绿茶是中国种类最多、产量最大的茶类。绿茶制作时没有经过发酵,较多地保留了鲜叶内的天然物质,茶树的鲜叶被采摘后经过高温杀青,除去了叶中的氧化酶,然后经过揉捻、干燥,制成干茶。
成品干茶保持了鲜叶内的天然物质成分,茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调;由于营养物质损失少,绿茶被视为有益于人体健康的茶。此外,绿茶也是生产花茶的主要原料。
黄茶为微发酵茶,黄茶的黄色来自制茶过程中的闷黄,独特的制作工艺使其冲泡后呈现出“ 黄叶黄汤”的特色,且毫香浓显,滋味鲜醇。
白茶为轻发酵茶,采用叶表多白色茸毛的细嫩芽叶制成,制作过程中不揉不炒,完整地保留了原有的外表。优质成品白茶毫色银白闪亮,滋味清新甘爽,是不可多得的珍品。
青茶亦称乌龙茶,属于部分发酵茶,融绿茶和红茶的清新、芬芳、甘鲜于一身,品质极为出众。青茶制造时较绿茶多了萎凋和发酵的步骤,鲜叶中一部分天然成分会因酵素作用而发生变化,产生特殊的香气及滋味,冲泡后的茶汤色泽呈金黄色或琥珀色。
红茶属于全发酵茶,制作时萎凋的程度最高、最完全,鲜茶内原有的一些多酚类化合物氧化聚合,生成茶黄质和茶红质等有色物质,因此其干茶的色泽和冲泡的茶汤以红黄色为主调,故名红茶。
发酵使红茶具有了与其他茶叶迥然不同的特殊口感,另红茶的香气最为浓郁高长,滋味香甜醇和,饮用方式多样,是全世界传播国家最广、饮用人数最多的茶类。
黑茶因其茶色呈黑褐色而得名,黑茶的茶叶粗老、色泽细黑,冲泡后汤色橙黄,具有扑鼻的松烟香味。黑茶属深度发酵茶,存放的越久,味道越醇厚。
回答于 2019-09-11 08:43:50
随心随意而为,自然就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
还少了个黄茶,这是按发酵程度分,特性分为不发酵、轻微发酵、半发酵、发酵、后发酵几种。国人饮食南北东西差别很大,基本是南青北绿边黑番红偶尔黄。但随着信息爆炸、物流实效的因素,现在已经和食物一样,到处都有铁粉了,不像小时候印象中长辈手里的搪瓷缸,一缸绿茶或者花茶一泡一天了,下面简单说下六大茶类的特点。
绿茶属于不发酵茶,品饮注重鲜、嫩。例如安吉白茶的鲜,毛峰雀舌类的嫩。
黄茶与绿茶制作工艺最相近,比绿茶多了一道闷黄工艺,分为黄芽茶、黄大茶和黄小茶。特点是黄叶黄汤,品饮注重香气,汤感爽甜醇厚。例如君山银针,霍山黄芽。
白茶属于轻微发酵茶,制作程序少,最接近最原始的制茶工艺,但做的好非常不容易,主要工艺有纯日晒萎凋、纯室内萎凋、复式萎凋。著名的有云南白茶、福鼎白茶。云南白茶香气多呈蜜香、甜香。显毫耐泡。比如月光美人。福鼎白茶由于茶树品种与云南不同,香气多呈现花香,陈放后还可以出现木质香气例如枣香、樟香。市面较多的有寿眉、贡眉、牡丹、银针。
黑茶属于后发酵茶类,与其他几种茶类的工艺区别在渥堆发酵。安化部分黑茶还有发花工艺(冠突散囊菌)。著名的有雅安藏茶、安化黑茶、普洱茶(三年内生饼属于绿茶因为没有陈化发酵,这里多指熟茶)泾阳茯砖、六堡茶、安茶等等。香气特有茯香、(茯茶)、木质香气(如六堡茶特有的槟榔香)菌香(金花茯茶)、烟熏香(上七星灶干燥的黑茶)、糯米香等等,香气馥郁,耐泡煮,汤色呈现橙红、橙黄、陈红明亮的色泽。含梗量多。黑茶类的汤感醇厚微涩。普洱熟茶多是爽滑醇厚。生茶由于山头及树龄的区别香气汤感都有区别不同。古时多是边贸,由于少数民族缺少瓜果蔬菜,黑茶能提供身体必须的微量元素,但文人士大夫阶层基本不用,各种看不上。
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