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绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶等的特性是什么？冲泡方法有哪些？

绿茶,红茶,白茶绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶等的特性是什么？冲泡方法有哪些？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶等的特性是什么？冲泡方法有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

绿茶讲究，清汤绿叶，喝的就是鲜醇。



绿茶，是采摘鲜叶，未经发酵后，经杀青，揉捻，干燥等程序制成，其汤色保存了鲜茶的绿色主调，色泽为翠绿色。


绿茶的外形，根据绿茶种类来看，外形各异。有烘青茶的瓜片翠绿，毛峰的条索紧结，也有珠茶的颗粒分明，还有蒸青的外形紧缩大小匀整。

绿茶的香气。高级绿茶都有嫩香持久这一特点。珠茶的芳香持久，蒸青的香气清鲜夹杂着特殊的紫菜香，高火的板栗香，不同的品种有不同的特点。

滋味。大部分绿茶经过冲泡后，其滋味都是浓厚鲜爽，尤其是高品质的绿茶。



至于绿茶的冲泡。绿茶比较鲜嫩，为了泡出鲜爽的特点，所以水温不能太高，一般85度即可，过高会把茶叶烫坏，泡出来一股熟味。最重要的一点，绿茶冲泡不要盖杯，高级绿茶有醒茶这个工序。醒茶，并非单纯洗去尘埃，用适当水温的热水，快速将茶润洗一遍。做到不直接将热水淋在茶叶上，以便茶叶芳香物质更好的挥发。

青茶，又称乌龙茶，属于半发酵茶，最大的特点就是“绿叶红襄边”，汤色金黄，香气浓郁，既有红茶的甘醇，又有绿茶的清新。



一般以广东乌龙和福建乌龙茶为代表。广东的凤凰单枞和闽地的岩茶，大红袍。

不同品种的乌龙茶有不同的特点，共同的一个特征就是香气，浓郁。

至于乌龙茶的冲泡。好的乌龙茶会有“七泡有余香，九泡不失茶真味”之说。冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水来冲泡，温润乌龙茶后，第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。



红茶，属于全发酵茶。是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。



红茶的品质很多，小种红茶，工夫红茶，红碎茶等这里就不一一细举例，每个种类又略有不同。大致特点就是红汤红叶，滋味醇厚。

关于红茶的冲泡，关键就是高温，快出水，用盖碗合适，且便于观赏汤色。在冲泡时，控制出水至关重要。冲泡红茶，不宜久闷，尤其是冲泡金骏眉和红碎茶时，出水速度更要快。要是出水速度慢，茶叶浸出物太多，茶汤浓烈，我们会觉得不好喝。



黑茶，后发酵茶。香气带有一股陈味，以湖南的黑茶和云南的普洱为代表。最大的特点说土一点，就是越陈越香，醇厚，陈香，回甘。



黑茶的冲泡与红茶相近，关键洗茶，跟绿茶的醒茶不同。洗茶，过程简单，撬取一定分量的黑茶，放入玻璃茶海或者是白瓷盖碗中，注入沸水。把黑茶浸润一遍，然后倒出茶汤，而后继续冲泡。洗茶后的黑茶，可用白瓷盖碗继续冲泡，或者是煮茶。而后，即可享用黑茶的滋味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

饮茶文化在我国有悠久的历史——


茶既是日常饮品，也是养生良药；既是高士论道的韵味，也是“柴米油盐酱醋茶”的市井；既能治病，也能致病。




茶，微苦微甘而凉。清心神，醒睡除烦。凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴。不渴者勿饮。以春采色清，炒焙得法，收藏不泄气者良。色红者已经蒸盦，失其清涤之性，不能解渴，易成停饮也。普洱产者，味重力峻，善吐风痰，消肉食。凡暑秽痧气，腹痛、干霍乱、痢疾等症初起，饮之辄愈。——《随息居饮食谱》




今天，小编以七个问答的形式，聊一聊关于中医对茶的认识——




1. 为什么绿茶能够缓解头疼脑热？







平日里有个头疼脑热，很多人会通过喝绿茶来缓解。这个方法也是小编及身边很多人亲测有效的。


小编有时在电脑前一坐就是一天。码字时用眼的疲劳，加上可能会有的思虑、烦躁，以及饮食郁积、晚睡等因素，到下午的时候，会出现头痛，往往是脑侧疼，这是肝胆有热。




一旦头痛了，就一定要让眼睛休息了，用眼过度是耗肝阴，生肝火的。然后心里放下一些不太好的情绪，泡上一杯绿茶。喝点茶，休息一会儿就不怎么痛了，至少是能大大缓解的。




原理就是绿茶有升清降浊的作用。茶“禀天地至清之气”，绿茶基本上是春天采摘的，正得春天的生发、升清之力。




清茶入口，茶的清香之气，能升人之清阳；茶性凉微苦的性质，则能清热下行，将浊热之气降下来。这样，人就更清醒了，头疼脑热什么的也就解决了。




2. 为什么喝茶能修养身心？



修身养性的人喜欢喝茶，因为茶能清心中的烦热。情志问题多会生热，茶能够将心火、肝胆之火、上焦的浮火、饮食郁热都清掉，往下降。因为这些火被清了，人的情绪就会比较平和，不容易动怒或者急躁。




从食疗养生的角度来看，绿茶性凉有化热痰的作用，茶香本身亦有芳香化浊之效。同时，肝火清则目明，胃热除则渴解，兼能清新口气。


需要注意的是，脾胃虚寒的人喝绿茶，不仅不能化痰，还会生痰。因为茶的寒凉之性伤了脾阳，脾胃阳气更虚，则气化不利而生痰。


3. 绿茶是不是很寒？





有些人担心绿茶太寒了。




首先，这是有道理的，但关键在于你当时的状态需不需要它。人在有这些热症的时候，正需要一些寒性的东西来清降热邪，这时候你是当药喝的，不要泡得太浓即可。




《随息居》里说“不渴者勿饮”，就是体内没有热邪的人是可以不用喝，因为确实绿茶比较寒，就怕长期喝伤阳。但如果你一段时间都比较烦躁、热渴、有口气、眼红肿、没精神、痰热咳嗽、好饮酒及多食动火生热之物的，喝茶是清热、升清、化痰的，不为伤阳。


古代有个人很喜欢吃熏鹅，几乎每天都吃。我们知道，熏鹅是很发的，动风火的，久食有生痈疽之患。别人都以为他会发痈疽而死，但他一点儿没事，后来了解到，他每天吃完鹅后，都喝茶来化解这个热毒。


清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。——《茶疏》

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