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红茶的萎凋方法与流程有哪些?
茶叶,红茶,箱体红茶的萎凋方法与流程有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
红茶的萎凋方法与流程有哪些?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
红茶的萎凋包括自然萎凋、日光萎凋和机械萎凋三种方式。
自然萎凋和日光萎凋对萎凋当天的天气情况要求较高,而且需要人工间歇的对茶叶进行搅拌,从而保证茶叶萎凋的均匀性,使茶叶之间相互摩擦,进而使茶叶边缘的细胞破损,便于细胞内的物质与氧气接触并氧化,从而使茶叶散发出特有的香气。
机械萎凋一般是使用萎凋槽进行萎凋,将茶叶放入萎凋槽内,同时往萎凋槽内通风,使风吹过槽内的茶叶,从而使茶叶失去水分;当然也需要人工间隔一段时间去搅拌一次萎凋槽内的茶叶,使槽内各个部位的茶叶均匀萎凋,同时也使茶叶之间相互摩擦,使茶叶边缘的细胞破损,使细胞内的物质与氧气接触并氧化,从而散发出特有的香气。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实说的再多你还不如去实践做一下,方法网上都能查下。但适合自己的也需要自己动脑去想。根据自己的需求去设计自己的独有的方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
萎凋是茶叶加工过程中的一个必备工序,将采摘回来的新鲜茶叶进行萎凋处理,使茶叶失去水分而变得柔软,便于后序的加工;同时,茶叶中所含的酶类物质的活性增强,促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分发生分解、转化,生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的有效物质,多酚类物质也不同程度地氧化。现有的萎凋包括自然萎凋、日光萎凋和机械萎凋三种方式,自然萎凋和日光萎凋对萎凋当天的天气情况要求较高,而且需要人工间歇的对茶叶进行搅拌,从而保证茶叶萎凋的均匀性,同时,使茶叶之间相互摩擦,进而使茶叶边缘的细胞破损,便于细胞内的物质与氧气接触并氧化,从而使茶叶散发出特有的香气。采用机械萎凋时,一般是使用萎凋槽进行萎凋,将茶叶放入萎凋槽内,同时往萎凋槽内通风,使风吹过槽内的茶叶,从而使茶叶失去水分;工人也需要间隔一段时间去搅拌一次萎凋槽内的茶叶,使槽内各个部位的茶叶均匀萎凋,同时也使茶叶之间相互摩擦,使茶叶边缘的细胞破损,使细胞内的物质与氧气接触并氧化,从而散发出特有的香气。不管是自然萎凋还是机械萎凋,都需要工人去搅拌茶叶,从而增加了工人的工作负担。
技术实现要素:
本发明意在提供一种红茶的萎凋方法,以解决现有技术中茶叶萎凋时需要工人进行搅拌,导致工人的劳动强度较大的问题。
本方案中的红茶的萎凋方法,包括步骤A:准备萎凋装置,该萎凋装置包括箱体,箱体的侧壁上设有进风口,进风口处固定安装有风机,箱体的顶部设有出风口,所述箱体的顶部设有定位凹槽,定位凹槽内设有支撑轴,支撑轴上同轴转动连接有覆盖在出风口上的转筒,转筒的筒壁呈网状,转筒的筒壁上设有放料口和盖合在放料口上的盖板,盖板与筒壁铰接,筒壁上设有用于固定盖板的插销;支撑轴上固定连接有至少三块搅拌片,搅拌片所在的平面与支撑轴的轴线平行,三块搅拌片沿支撑轴的周向均匀分布,搅拌片的自由端固定连接有若干搅拌杆;所述转筒上同轴固定连接有从动齿圈,从动齿圈的正下方设有支架,支架上转动连接有与支撑轴平行的转轴,转轴上同轴固定连接有风轮,风轮的周向上固定连接有主动齿圈,主动齿圈上啮合有可与从动齿圈啮合的惰轮,惰轮与转轴之间设有摆杆,摆杆的下端与转轴转动连接,摆杆的上端与惰轮转动连接,摆杆上套设有滑块,箱体上滑动连接有横向的拉杆,拉杆的一端与滑块铰接,拉杆的另一端伸出箱体形成握持端。
步骤B:将转筒放置到箱体的出风口处,开启放料口处的盖板,
技术特征:
1.红茶的萎凋方法,其特征在于:
包括步骤A:准备萎凋装置,该萎凋装置包括箱体,箱体的侧壁上设有进风口,进风口处固定安装有风机,箱体的顶部设有出风口,所述箱体的顶部设有定位凹槽,定位凹槽内设有支撑轴,支撑轴上同轴转动连接有覆盖在出风口上的转筒,转筒的筒壁呈网状,转筒的筒壁上设有放料口和盖合在放料口上的盖板,盖板与筒壁铰接,筒壁上设有用于固定盖板的插销;支撑轴上固定连接有至少三块搅拌片,搅拌片所在的平面与支撑轴的轴线平行,三块搅拌片沿支撑轴的周向均匀分布,搅拌片的自由端固定连接有若干搅拌杆;所述转筒上同轴固定连接有从动齿圈,从动齿圈的正下方设有支架,支架上转动连接有与支撑轴平行的转轴,转轴上同轴固定连接有风轮,风轮的周向上固定连接有主动齿圈,主动齿圈上啮合有可与从动齿圈啮合的惰轮,惰轮与转轴之间设有摆杆,摆杆的下端与转轴转动连接,摆杆的上端与惰轮转动连接,摆杆上套设有滑块,箱体上滑动连接有横向的拉杆,拉杆的一端与滑块铰接,拉杆的另一端伸出箱体形成握持端;
步骤B:将转筒放置到箱体的出风口处,开启放料口处的盖板,将茶叶均匀铺设在转筒内,然后盖上盖板,并通过插销进行将盖板进行固定;
步骤C:开启风机,风机往箱体内吹风,同时,开启箱体内的电加热丝对箱体内部的空气进行加热,使箱体内的温度保持在40℃,静置两个小时;
步骤D:推动拉杆,使惰轮同时与主动齿圈和从动齿圈啮合,风轮通过主动齿圈、惰轮和从动齿圈带动转筒转动,搅拌片在出风口喷出的气流的作用下与转筒发生相反方向的转动,使搅拌杆对茶叶进行搅拌,搅拌时间为10分钟,然后拉动拉杆,使惰轮与从动齿圈分离,使转筒静置两个小时,如此反复进行5次;
步骤E:当步骤D结束后,关闭风机和电加热丝,将转筒从出风口处取下,开启盖板,将茶叶从转筒内倒出。
2.根据权利要求1所述的红茶的萎凋方法,其特征在于:所述凹槽的底部嵌设有万向球。
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