您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶等的特性是什么?冲泡方法有哪些?
绿茶,红茶,白茶绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶等的特性是什么?冲泡方法有哪些?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
冷泡茶的具体泡法和优势,近年来媒体多有记述。据《今晚报》2015年5月报道:“冷泡茶的方法很简单,用纯净水、矿泉水来冲,将茶叶投进水中20分钟后即可饮用。有条件的话还可以将其冷藏2小时至3小时,然后可拿出摇一摇饮用;或者倒入碗中,再添加一些冰块,喝起来更加爽口。用冷水泡茶,茶叶中的茶碱和咖啡因不容易溶解,在茶水中释放的浓度较低,可以让一些平时喝完茶容易失眠的人也能放心品茶。而且冷水泡茶不容易破坏茶叶中的茶多酚等营养成分,有利于人体吸收。”据《东南快报》2017年8月3日报道:“专家表示,相比沸水冲泡,冷泡不易破坏茶叶细胞结构,能更好地保留茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质。同时,还能减少茶丹宁酸释出,饮用时可减少茶汤的苦涩味。”
近几年白茶称为茶界的大热门,于是又产生了白茶热泡好还是冷泡好的争议。老杨这样这样理解:1、白毫银针、高等级的白牡丹适合冷泡法,低等级的白牡丹、贡眉、寿眉不太适合冷泡。2、热泡法冲泡的白茶香气高扬,滋味醇厚、层次丰富。冷泡法无法全面替代热泡法。3、冷泡法冲泡的白茶苦涩度较低,甜味更明显。4、无论热泡法和冷泡法都不能降低茶叶中可能含有的农残。5、冷泡茶和热泡茶的冷茶汤均不适合脾胃虚弱的人饮用。6、冷泡法更适合夏季高温天气饮用。7、热泡法和冷泡法没有哪个更好,因人而异,针对每个人只有哪种方法更喜欢。
煮茶之法不是近几年才在茶圈子中流行的,早在一千多年的唐代宫廷贵族、文人雅士就已经普遍采用煮茶法来品饮蒸青绿茶。同时,煮茶的方法也并不仅限于老白茶、安化黑茶,普洱茶生茶的老茶、武夷岩茶、陈年六堡茶、红茶等皆可用煮茶法来品饮。煮出来的茶汤普遍比冲泡出的茶汤更加浓郁、醇厚,别具风味。但是,请各位茶友在煮茶时要注意控制好茶汤的浓淡。
如何泡好茶?老杨有一个心得,就是全神贯注,在注水出汤时绝不说一句话,用心去泡好茶。泡茶时,切忌分神,一心多用;一定要凝神静气,抛开杂念,缓缓细流注水,用心去感受出汤的时机,时机到了以最快速度出汤,通过茶汤将泡茶人心中的味道呈现在茶友口中。有一位茶友在微信朋友圈中描述老杨泡茶的样子:“杨老师默默泡茶,洒脱飘逸,让我想起风清扬独孤九剑的凌厉来。”在泡茶时能展现出绝世武功的气势和威力,我自知愧不敢当。但是,当你专心泡茶时,你的气场就会影响饮茶的人,感受到你心中的那一份专注与真诚。
(声明:本文为作者苏州老杨个人感受,仅代表作者个人观点。原创文章,禁止非授权转载。) 老杨才疏学浅,自知见识浅薄,惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏,欢迎各位茶友雅正,老杨不胜感激。 作者微信crlysc,欢迎大家在微信上交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶在中国分为六大类,按加工工艺和发酵程度分为六大茶类:发酵程度由低到高是绿茶(不发酵)→白茶(轻微发酵)→黄茶(轻微发酵)→青茶/乌龙茶(半发酵)→红茶(全发酵)→黑茶(后发酵)。在冲泡过程中其实多少也会考虑到发酵程度的问题,而能够长期存放的茶品还会考虑到新茶还是老茶的问题。
绿茶的特征是汤清叶绿,少数叶有白化现象,如安吉白茶,香气多数是清香豆香板栗香,是产量最多的茶,也是出口最多的茶,另只要有产茶的省份几乎都有当地的绿茶。名茶也十分多,冲泡方法:一般建议直接用玻璃杯冲泡,大部分绿茶外形做的好看,玻璃杯冲泡不仅可以品滋味,还可以观赏它美丽的外形,温度可以在80度到90度之间,看茶叶的老嫩程度,嫩的茶水温低点。也可以用两个公道杯进行冲泡,或者盖碗都可。不建议用紫砂壶冲泡,泡茶时注水尽量沿着杯沿慢慢注水,不仅可降低水温。也能让泡出的茶汤更清澈透亮。
黄茶简单来说比绿茶多了闷黄的工艺,品质特征为黄汤黄叶,相对会温和一些,比较有名的要属君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。冲泡基本等同绿茶。
白茶是所有茶里工艺最简单的,人工干预的相对较少,所以很多人也认为白茶最贴近茶的本味,当然白茶也是可以长期存放的,分为四个花色品种:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。新的茶可以用盖碗冲泡,老的则可用紫砂壶冲泡,老茶建议高温冲泡。以激发它的香气,如果是白毫银针,也可用玻璃杯冲泡,有些年份够长的老白茶可以煮着喝。
红茶也是中国大宗茶类,产量及品饮人群十分多。茶入门级别,刚开始喝茶的基本都能接受红茶的口感,红汤红叶,香香甜甜是红茶的特点,冲泡方法:基本也是用玻璃杯或者盖碗冲泡,水温等同于绿茶。红茶的香气比较独特,所以冲泡时可以拉高水线来激发香气。红茶用盖碗冲泡时尽量开盖泡,闷盖泡容易让茶汤出酸涩味。
乌龙茶是属于香气十分丰富的茶,很多地方的乌龙茶甚至有喝味不如闻味的说法。而且乌龙茶是品种十分复杂的一类茶,工艺也是所有茶里最复杂的。茶中之王和当年风迷全国的铁观音是乌龙茶最具代表的两种,另外单枞和台湾的乌龙也是各占据一方市场。冲泡技巧:水温一直保持在一百度,闷盖冲泡,以保持它的香气持久性,可高冲,宜用紫砂壶或盖碗冲泡
黑茶类包含普洱类,产量及品饮人群也很多。曾经主要的品饮人群是边疆人民,所以当时的黑茶类基本也是边销茶,甚至作为战略物资,品种也很丰富。四川雅安是黑茶的故乡,历史悠久,有1300多年的历史,曾经得茶马古道,运输的茶多数为这一类茶。茶马互市,以茶易马等等。冲泡技巧:可用紫砂壶或盖碗冲泡,老茶建议多用紫砂壶高温冲泡,也可冲泡了几道后煮着喝。熟普冲泡时于杯沿定点注水,水线较细,泡出来的汤感会更醇和,老的茶甚至能有米汤的粘稠感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶作为我国传统饮品,一直深受人们的喜爱。然而茶叶冲泡的讲究却少有人了解,在茶叶冲泡上其实大有章法。其中在使用冲泡茶叶的水上面,则有不同的讲究。作为新手,要如何选择茶叶,如何掌握泡茶的方法,也是很重要的。
上一篇:有哪些工作,明知道工资很低,却还是有很多人挤破脑袋想干的,为什么?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |