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就快立秋了，农村哪些蔬菜这个时候适合做干菜？
干菜,茄子,豆角就快立秋了，农村哪些蔬菜这个时候适合做干菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
做干豇豆首先要清洗干净，可以用盐水浸泡一下，把豇豆里面的虫子泡出来，然后放到开水里面泡半小时，豇豆颜色从绿色长城浅黄色，然后捞起来，晾干，放到太阳底下暴晒，最后成干条子，可以装袋保存。也可以放到冰箱里面冷藏。要吃的时候可以用开水浸泡开，然后炒肉味道很好吃。
其次是干茄子。茄子在吃不完的时候也可以做干菜。同样把茄子摘回来后，清洗干净，晾干，然后用刀切小块，所有切完后，就可以拿到太阳底下暴晒了。晒干后，装袋子保存，要吃的时候可以拿出来用开水泡开，用腊肉炒加花椒，味道一级棒。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
今天是8月6号，后天8月8号就要立秋了。在这个时间段，农村适合用来做干菜的蔬菜并不是很多了，我自己做过的就有以下两种。
干豇豆
豇豆，又名豆角以及长豆，在夏天，是很常见的一种蔬菜。
豇豆的产量很高，只要进人盛产期，那豆角一时半会是吃不完的。所以，我妈妈每年都会晒一些干豇豆，留着冬天炒腊肉吃。
用来晒干豇豆的豆荚，一定要采摘那种里面还没有豆籽的嫩豆角，这样晒出来的干豇豆才好吃。
嫩豇豆摘回家以后，洗净以后放进开水锅里面焯一下水，然后沥干水分，放在太阳底下晒干，装人袋内扎紧袋口保存即可。
晒干辣椒
身为四川人，厨房内肯定要备一些干辣椒，用来做菜或者烫火锅用。
而现在，立秋时节，地里的辣椒也开始红了，正是晒干辣椒的好时候。
不过晒干辣椒，最好选用那种朝天椒或者二荆条品种，不建议使用那种大菜椒哦，因为菜椒肉很厚，难晒干。
从地里把红椒摘回家以后，剪掉椒把，不用清洗（晒干以，吃的时候洗再洗）直接放到太阳底下晒。连续晒几个太阳，直到晒干为止。
回答于 2019-09-11 08:43:50
就快立秋了，农村有哪些蔬菜适合做干菜？农村里的干菜是很多人念念不忘的东西，因为这些干菜不但没有失去原有的美味，反而添加了更多的风味。不管是用来煲汤还是泡透了之后加其他食材清炒，比新鲜的更加好吃，这里给大家介绍几种最常见的干菜。
其实在立秋前，农村的干菜早已经做的七七八八了，就我家而言，茄子、豆角、黄瓜等蔬菜，从开始采摘的时候就一直在加工成干菜储存。因为农村的蔬菜也没人会出去卖，只要有多的都是加工成干菜储存起来。
一般来说，茄子和黄瓜都是切片之后直接晾晒。采摘回来之后，洗干净就可以直接切片，然后拿出去暴晒，天气好的时候有个两三天就可以收回来，然后放在瓮里装起来，密封保存。
只有豆角可以分两种做法，生晒和水煮后再晒。豆角生晒又可以切成段，又可以整条直接晾晒，我自己的习惯还是喜欢切成小段，晒干之后用可乐瓶还是什么的装起来就可以了。
水煮以后晾晒都是整条的了，这种方法制作出来的豆角干，我最喜欢用来煲汤，排骨、老母鸡、牛骨都可以，把这种干豆角切成小段，放锅里一起煲，煲好之后的汤最大的特点就是甜，清甜！
还有两种大家很少做的干菜，这里给大家推荐一下，那就是莲藕和芋头杆。莲藕用来做干菜的一般都是那些小个的，拇指大小的那种，因为这样的莲藕新鲜吃的话，反而有点味道欠佳。但是洗干净切成小段晒干之后，却是不亚于任何干菜的一种绝佳。
芋头杆同样很少人做，一般收了芋头之后，那些茎杆就直接丢了。然而把那些杆洗干净晒干以后再用来炒菜，那味道比新鲜芋头可是要好吃多了。不过芋头杆不能煲的太久，容易全部煲烂，那就不好吃了。
总而言之，农村里的干菜，只有你想不到没有做不到，每一种蔬菜做成干菜之后，比新鲜的更加美味可口。记得以前我每次出远门打工的时候，带的最多的就是妈妈做好的各种各样的干菜，不但好吃，而且储藏多长时间都不会变味。
大家喜欢干菜吗？说说家乡的干菜都有些什么不同，我是【农民也优雅】，期待大家的关注。（图片来自网络）
回答于 2019-09-11 08:43:50
记得小时候在农村老家我们每年在立秋前后都会做很多的干菜，大家看到这里的时候肯定会问在农村有自己的菜园子可以种植很多菜，为什么要做干菜呢，其实在这里我想说的是在农村到了冬天以后菜园子里就没有什么蔬菜了，那么这个时候多做一些干菜可以保鲜的时间长一点，这样的话在寒冷的冬天想什么时候吃就可以直接拿出来用温水浸泡以后就可以炒着吃或者炖肉的时候放一些在里面更好吃。
那么问题当中提到的“就快立秋了，在农村哪些蔬菜可以在这个时候适合做成干菜呢”今天我就针对这个问题来讲一讲我奶奶在这个时候是如何做干菜的，以及都用哪几种蔬菜做成干菜。
“在立秋之前哪些蔬菜最适合做成干菜呢”
1.相信大家提到干菜就会想到豆角，黄花菜，梅豆，这几种就是现在食用的蔬菜，那么还有几种蔬菜可能大家都不知道它们也能做成干菜，分别是“茄子”“葫芦瓜”“西葫芦”“黄瓜”大家就会问这几种蔬菜怎么做成美味的干菜呢，其实做法非常简单也非常传统，想必在农村的朋友应该都会见过。
2.记得我奶奶每年都会把黄瓜和茄子摘回家以后，先把它们放上一夜因为新鲜的蔬菜水分表皮水分比较多，放上一夜后做干菜会更好，接下来第二天就会把它们切成片，切记在切片的时候不宜太薄，因为太薄的话容易在晾晒的时候出现变质的现象。
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