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就快立秋了，农村哪些蔬菜这个时候适合做干菜？
干菜,茄子,豆角就快立秋了，农村哪些蔬菜这个时候适合做干菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
今年我们家在小菜园里种了许多蔬菜，还别说这菜真是爱长，看小摊上卖的菜那么贵，自己家稍微种点就长许多，根本吃不了，左邻右舍都跟着沾了光，分出去好多菜。但立秋之后还是有很多的茄子辣椒，菜豆豆角挂在茎干上，今天是立秋后的第二天，老妈在家寻摸着要把这些蔬菜做成干菜。
今年长菜豆和茄子大丰收，我们家那小茄子长得可嫩，一点儿茄子籽儿都没有，摘下来这些吃不了的新鲜茄子，就打算做成茄子干。做茄子干特别的简单，就是把茄子的蒂儿摘除之后清洗干净，切成片或者切成条，放到水里焯一下，控控水，然后放到阳台上，居住农房的放在院子里，选择接收阳光好的地方去晾晒，如果太阳毒辣的话，晒个三四天就可以收回家了，不过晚上一定要收回家里的，不能那样扔在院子里不管。
长豆角晾晒成干也是特别的好吃。记得去年有一次在一家小饭馆里吃了一道干豆角焖红烧肉，真的是一绝，那干豆角吃起来特别有嚼劲，而且还缓解了红烧肉的腻，二者搭配，再合适不过了。晾晒干豆角只需要把豆角洗干净之后放在锅里蒸一下，然后均匀的铺散到小帘子上晾晒，有的人家是把干豆角放在水里焯熟，我们家是放在锅里蒸，其实效果是一样的。晾晒出来的长豆角出量很少，装在袋子里，放到干燥的地方，留着做菜的时候加上就好了。
南方种植的蔬菜跟我们北方不太一样，还有的人家晾晒竹笋干，我虽然没有吃到过，不过想想应该也是口感不错吧。
不过这几天台风将席卷大半个中国，天气预报说今天下午到明天凌晨这段时间，台风将登陆山东半岛，不过也有可能方向发生偏转，在这样的气候条件下，就不太适合晾晒干菜了，刚收拾好准备晾晒一场大雨或一场台风就全完了。所以想要晾晒茄子、干豆角的，可以稍微等等这几天台风过后再做，免得一直阴天潮湿，非但没有晾成干反倒是发霉了，那样可就太可惜了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天是8月6号，再过2天就立秋了，在乡下我们自己小菜园的菜有些都撤架子了，倒地种萝卜、白菜呢，特别是春天种的黄瓜、芸豆、菜豆、茄子，虽然说现在有了大棚蔬菜的种植，什么时候都可以有新鲜的各种蔬菜吃，但乡下人比较实在，还是觉得自己种的菜比较安全可靠，于是很多人就把吃不了的一些蔬菜做成了干菜，到了冬天也可以吃到自己家里种的菜，记得在很早以前，是因为农村家里条件不够好，冰箱也不够普及，到了冬天蔬菜又比较单一，于是聪明的人才做干菜，如今吃干菜又成了一种时尚，仔细的品味还真的与新鲜的蔬菜有不一样的味道，今天梅花就来介绍几种经常用来做干菜的菜品。
菜豆和芸豆是做干菜最佳首选。立秋前后天气一早一晚不那么热了，菜豆秋风凉了以后特别的爱长，而人们一般从六月份开始吃菜豆，到现在都有点吃腻了，而这时候的菜三有大丰收，菜豆芸豆摘回家洗干净，热水轻轻焯一下，二到三分钟就可以，然后捞出来控干水分，一小把一小把的系在院子的铁丝绳子上，晒干以后收起来，我一般都是晒到九成干，然后一包一包的装起来冻在冰柜里，然后秋天以后或者冬天啥时候想吃了拿出来炖红烧肉是最好吃的，干菜吃起来有嚼劲，再吃口肉，放一点小辣椒，又下饭又好吃。
茄子也是做干菜的不错选择。我一般都是让茄子晚点撤架子，我们老家有句俗话说“头伏萝卜，二伏芥，三伏里头种白菜”，因此我都会让茄子长到三伏里最后几天，因为那个时候一般都立秋十来天了，茄子在这十几天的产量要比前些日子长的高多了，在我们乡下新鲜的茄子这时候也有点吃够了，于是家家户户一般都晒茄子，茄子晒之前呢放在锅里面蒸个三五分钟，然后十字刀切开，茄子把那不要切开，这样直接挂在竹竿上就行了，晒干装袋收起来。到了冬天泡一泡，然后和咸菜五花肉炒在一起特别好吃。
不管是晒豆干，还是茄干，都要焯水或蒸一下，这个步骤可不要省略，如果你省略了，晒的时候这些菜怕是晒不成干都容易烂掉，如今人们生活条件都好了，吃的就是一个花样和特色，现在正是晒干菜好时候，快快动手吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候奶奶种了很多菜，夏天丰收更本吃不过来，所以很多菜都会晒干，等到冬天没菜吃时拿出来。
最好做干菜的有豆角，茄子，朝天椒，。
豆角：一般是等几天一起摘，等到太阳天摘一篮子豆角，将老的跳出，嫩的豆角放到锅里蒸熟，然后挂到绳子上晾干。等到秋冬菜少时拿出来吃，先用水泡软在和肉一起炒或做扣肉。
茄子：从茄子头到尾竖着切成四条，蒂部把它们连接起来，直接挂在绳上，一串一串挂晒干。或者是切成片放到簸箕里晒干。
朝天椒：直接摘下来放到簸箕里晒干就是外面买的干辣椒了，炒菜炖肉放几个特别出味。
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