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夏天到了，有喜欢吃凉皮的吗？自己在家怎样做出劲道的凉皮？
凉皮,面筋,面团夏天到了，有喜欢吃凉皮的吗？自己在家怎样做出劲道的凉皮？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
4⃣40分钟后取出凉粉，用菜刀将凉粉切成了条状装盘备用，我们再来准备一点配料，把黄瓜切丝，准备一点香菜，切成段，小米椒切成末，大蒜小葱切碎。一起放入碗中，加入3汤匙的辣椒粉，用筷子搅拌均匀。淋上8成热的油，将香味激发出来。再加入生抽，香醋，食盐，花椒油，辣椒油，最后把调好的佐料淋在凉皮，搅拌均匀一道开胃营养又好吃的彩色凉皮就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
筋道爽口的凉皮出锅了，想吃的看过来
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己在家做的可好吃了比买的便宜好多，
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以把菠菜，或者胡萝卜打成汁，和高筋粉活成面团，醒一个小时，然后把面团加清水洗，洗完的水用干净的盆子盛起来，多洗几遍，直到把面团洗成面筋，把面筋上锅蒸三十分钟，然后把洗面团的水静止一小时，把上面的清水倒掉，只留下稠的部分，用一个平底的大不锈钢盘子，刷上食用油，放一勺面糊，来回摆动，铺平，放到开水里，一两分钟就熟了，把盘子拿出，把凉皮表面刷上油，这样不容易粘连！然后拌的时候，放上黄瓜丝。盐，味精，鸡精，蒜汁，麻汁，醋，少许酱油，最后淋上香油，喜欢吃辣椒的朋友可以淋上辣椒油，味道会更好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋面粉和成团，用水洗出面筋，大锅加水持续烧热，把备好的平底铁皮薄锅底抹油舀入洗面水摊匀，平底锅放入烧好热水的大锅内，面水凝固成薄饼状揭下，即成面皮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌凉皮:指天椒，蒜茉，陈醋，辣椒油，盐，味精，鸡粉。调味凉拌均匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想做好面皮！个人觉得最重要的只有两点，第一就是面皮本身的制作，其次就是红油辣椒面的制作！
一、面皮详细制作过程
1、拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。
2、这一步就是洗面浆的过程，在盆子里加入适量水，用力反复的搓洗挤压面团，直到水变白，然后把水过滤出来，继续搓洗面团反复这样步骤次，直到面团变黄色的面筋，水变清为止，用过滤网过滤出面筋，不怕麻烦有喜欢吃面筋的朋友可以留着制作成熟面筋，过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时，等面浆沉淀差不多了，然后用瓢子把面浆上层的水轻轻的舀掉，下层就是面浆了，然后搅匀就可以开始打面皮了。
3、在锅里先加入适量水烧开，放锅里蒸上60秒左右即可。蒸好后面皮成晶莹透明装。
二、红油辣椒面的制作
1、选择辣椒很重要，我们不要以为辣椒面越辣越好，其实这是一个误区，我一般都选择香味比较好的二荆条或者子弹头，这些辣椒不辣但是特别香，当然喜欢吃辣的可以加一部分小米椒。
2、选择好辣椒之后，我们先把辣椒冲洗一下，然后慢火把辣椒炒干炒香，炒好之后把它碾碎加一点白酒，熟芝麻。
3、现在开始烧油，等油烧到有点冒青烟基本油温就好了，然后将烧好的油慢慢倒入辣椒面里面就好。
做好了这两个重要的环节，就算是为凉皮打下了一个非常好的基础。然后切好面皮，加入我们制作好的红油，加入香醋、黄瓜丝、香菜末、蒜泥、生抽、白糖等调味即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢吃凉皮，我认为凉皮很好做的哦。
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