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详解如何制作红烧狮子头？

狮子头,放入,料酒详解如何制作红烧狮子头？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

第四步：锅中倒油，油需要多倒一点，把搅拌好的肉馅儿，团成一样大小的圆形肉丸，下锅炸；

第五步：另起锅放少许油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽，老抽，蚝油，加水煮开，放入炸好的肉丸，煮十分钟就可以出锅了。

第六步：把肉丸盛出摆盘儿，锅中的汤汁放少许水淀粉，勾芡，淋在肉丸上，可以煮一点青菜摆在盘中；

这样红烧狮子头就做完了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

把肉肥瘦分开，切小粒。

切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。

把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。

肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。

搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。

把肉丸油锅中炸至外层微黄。

把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。

加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。

丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。

淋上丸子上即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧铁狮子头是道淮扬菜，风靡大江南北，又叫四喜丸子。寓意吉祥。

五花肉剁成肉馅，喜欢吃肥点的就多放肥肉。葱姜切成末放入，盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、耗油、玉米淀粉依次放入搅拌均匀。团成丸子放盘中备用。五成油温下锅炸，小火炸至金黄色捞出。锅中加少许水，放少许生抽、老抽、耗油、盐鸡精、白糖，大火烧开后，勾入少许水淀粉熬至汤汁浓稠，然后浇在狮子头上即可。

红烧铁狮子头有多种做法，这里是其中的一种。《神医喜来乐》里的主角最爱的美食。

红烧铁狮子头肥而不腻，是一道不错的美食。

祝大家身体健康，万事如意！

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：猪五花。在猪肉的选择上，最好是肥瘦相间五花三层的五花肉，一般家庭吃的话，一斤肉左右就足够了。配料：1.淀粉，准备20克左右（家常勺子三勺）2.新鲜的大白菜、青江菜各300克（没有青江菜随便准备点生菜或其他绿叶菜也可以）3.酱油2大匙，荸荠200克，米酒（或是料酒）1大匙，4.葱、姜各50克、胡椒粉1小匙、鸡蛋1个

做法：1.把荸荠、姜分别削去外皮、清洗洗净，然后把葱洗净，均匀切成葱末；2.把大白菜清洗干净，手撕成大块，手撕的比用刀切的味道要好很多；3.把青江菜或是其他绿叶菜冲洗好，然后放入滚水中轻微汆烫一下，微熟的时候就要捞起，放到大盘子里备用；

4、猪肉切成丁后后剁碎，现在各种仪器都很好，如果实在觉得手工剁肉很费事，有些人觉得力气不够，也可以借助绞肉机绞肉。然后把肉放入碗中，打上鸡蛋，把葱末、荸荠和姜粒都加到肉里，然后顺着一个方向不断搅拌，一直搅拌到有黏性为止；5、用手均匀把馅料团成一个个大丸子，团的时候用的力道要轻要匀；6、开火放油，烧到油开，然后用大火炸到外表呈现出一种金黄的颜色，捞出，把油慢慢沥干放盘备用；

7、然后锅中倒入酱油、料酒，先把大白菜放进去用大火煮滚，然后加入肉丸子，用小火煮20分钟左右，煮到味道进去，把丸子捞出来，盛入排有青江菜的盘中，撒上葱末。8、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，用淀粉勾芡，然后轻轻地浇在丸子上。

这里要注意，如果想要这道菜很好吃，肉最好自己慢慢手剁，另外最后炖的时候，砂锅是最好的厨具。

回答于 2019-09-11 08:43:50

原料：肉馅400克，水发海米，水发香菇各50克，鸡蛋1个，葱段、姜片各5克，料酒、酱油、白糖、盐、味精各3克，水淀粉适量。

做法：海米剁碎；香菇切丁，下沸水焯烫，捞出沥净水分备用。肉馅加入海米、香菇、料酒、盐、水淀粉，打入鸡蛋调匀，团成4个肉丸子，下入六成热油中炸至定型，见表面略硬，呈金黄色时，捞出控净油分，装入砂锅内。原锅留少许底油，用葱段、姜片炝锅，烹入料酒，添适量汤，加酱油、味精、白糖烧开后倒入砂锅中，换小火慢烧1小时左右至熟透。另起锅，滗入原汁，加盐，味精调味，勾芡，淋明油，出锅浇在狮子头上即可。

清炖狮子头

原料：猪瘦肉350克、肥膘肉150克、菜心6颗，盐、湿淀粉。

做法：将肥瘦肉剁成茸后加盐、湿淀粉拌起劲后备用。将砂锅内清水烧开，把肉茸挤成大丸子后逐个入锅内，用小火慢炖2～3小时后，调好味，下入菜心即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材：

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