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你认识哪些野生菌？分别怎么做好吃呢？
松茸,吃法,做法你认识哪些野生菌？分别怎么做好吃呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
1、干炒法 所谓的干炒，就是用大火急炒，不加汤或是水，一直编炒至熟，这样的口感是比较粗嫩的；干炒的主要配料有干辣椒、青红辣椒、大蒜等，其中又可以放入一些瘦肉、腊肉、火腿、虾仁之类的，但是切忌不要多放。
2、做汤法 做汤，其实也就叫做滚汤，以吃它的鲜美味道为主。野生菌做汤的时候，尽量的少放一些食用油，编炒以后再加糖，或是把汤烧开以后再放入野生菌；注意汤的水不可以放太多了，调味料不要多，也不要负责。尽量的清淡一些，这样才可以突出野生菌的醇鲜口感。
3、生炸法 生炸法，就是要油多火旺，用这种烹饪手法加工的原料，在加热之前必须要用调味品来浸泽，凉干水，然后再下油锅炸至金黄色或是水分收干；生炸野生菌的特点就是香、酥、醇厚。非常的美味。
4、扣蒸法 扣蒸法，就是把原料整齐的放入碗内，上蒸笼蒸熟以后，倒扣在盘子内；在码野生菌的时候，可以在其中加一些肉沫，比如瘦肉沫，鸡肉沫，鱼肉沫等，这样的荤素搭配结合，可以使鲜味更加的突出，而且也水使营养更加的全面哦。
5、烧烤法 烧烤法，是直接把洗净切片的野生菌放在火上烤熟；在烤的过程中，注意火力不要太大，不可以烧焦了，也不可以涂抹油汁，这样才可以把野生菌原汁原味的鲜香牢牢的锁住。烧烤的吃法，可以在吃的时候沾上些椒盐、番茄酱、酱油之类的。
6、生煎法 生煎法，就是把野生菌洗净以后切成片，然后放入锅内，加入适量的食用油，慢慢的用文火煎熟；注意在煎的过程中，油不要多，煎到两面金黄色的时候就可以了，这样的吃法有外香脆，内鲜嫩的特点，是一种非常好吃的做法推荐。
7、微波法 所谓的微波法，其实就是把野生菌用微波炉来加热，这种吃法是最简单而且方便的；所有的野生食用菌都可以洗净后改刀加入调料用微波打至成熟。时间3~5分钟即可。
8、刷火锅法 这样的吃法是专门为爱吃火锅的人设计的，在云南地区这种吃法是最常见的，大家可以把各种的可食用野生菌都一起放入锅内刷，这样的话可以吃到汤清、味醇、菌鲜香的口感；当然，在刷野生菌火锅的时候，大家可以单独的刷，吃野生菌的鲜香味道；同时也可以加入一些肉类，如鸡肉、海鲜、河鲜之类的；这种吃法在全国各地都是非常流行的。
以上就是8种不同的野生菌吃法介绍了，大家看完以后，可以在市场上看见有野生菌的时候，购买些回家，尝试着不同的吃法来做，那么你可以吃到不一样的口感味，
希望能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
野生菌想吃吗
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您这个问题。
首选作为云南农村人的我，从小时候起每年雨季都要到山上去捡野生菌，我认识的野生菌有几十种，但很多菌不常见，也很多人不知道，今天讲几种大家熟悉的名菌吧！分别是松茸、鸡枞、鸡油菌。
松茸作为菌中之王，其不仅营养价值极高，鲜味更是味精的20倍，故做松茸不放味精。
松茸做法很多，可以用松茸炖鸡味道非常的鲜美好吃；
黄油煎松茸，只需要放点儿盐就很美味
还有些人喜欢生食松茸，味道级鲜，自然芳香
本人还用松茸炒过蛋炒饭吃，炒饭超香等等。
鸡枞菌作为中国10大名菌之一，其自身的鲜与香也是不可言喻，吃过的人都知道。
鸡枞菌最常见的做法就是炖汤吃了，即使就一碗白开水，放点鸡枞在里面，稍微放点葱姜蒜、盐也是美味无穷。
其次还可以烤食，烤熟后仅需放点盐油调味就美味无穷。
再次炒食也是非常不错的选择，可以跟多种肉食同炒，炒猪肉、焖鸡肉等等，不仅能使肉变得更鲜美，还能提高整盘菜的经济价值及营养价值等等。
鸡油菌做法基本同上不在赘述。
当下正是野生菌上市的季节，提醒爱菌人士，在食用野生菌时需要特别注意，不认识的菌最好不要食用，以免造成中毒。
我是阿坤，专注户外美食，希望简单的分享对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.炒牛肝菌，准备的材料包括蒜一头、牛肝菌、干辣椒、青辣椒，将牛肝菌切好备用，先爆香大蒜干辣椒，放入菌 炒熟 放青辣椒 至熟放盐出锅。
2.干羊肚菌炖老母鸡，用到的材料包括老母鸡、干黑松露、干松茸\t、老黄姜、枸杞、盐
先把干货用水浸泡半小时，泡干货的同时把老母鸡汆一下水，老黄姜拍扁，把泡好的干货和老黄姜、老母鸡放入砂锅，大火烧开，然后转小火慢炖1个半小时。
3.酸辣松树菌，先把松树菌洗干净，放入蒜瓣一起焯水半个小时，准备好切成段的泡椒、斜切的葱、切成颗粒的蒜，油七成热泡椒、蒜、豆瓣酱爆香，倒入菌子，一分钟后倒入酱油、蚝油、醋、白糖，半分钟后加入葱段，再炒半分钟后即可。
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