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你认识哪些野生菌？分别怎么做好吃呢？
松茸,吃法,做法你认识哪些野生菌？分别怎么做好吃呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
你认识哪些野生菌？分别怎么做好吃呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
野生菌总类很多，常见的有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌等等
这里给你介绍鸡枞菌的做法
食材
鸡枞苗300克
鸡1000克
姜30克
大蒜30克
胡椒粉20克
盐适量
步骤1:
鸡肉切块洗净、野生菌洗净、姜切片备用。
步骤2:
锅里倒入适量水大火烧开、倒入鸡块搅拌均匀、撇去浮沫、煮2分钟倒出鸡块备用，这一步主要是去出血水。
步骤3:
另起锅烧油、倒入姜片爆香、再倒入鸡块炒一会、加入适量的清水、放入盐、胡椒粉、大蒜。
步骤4
盖上锅盖中火煮1个小时后、再倒入野生菌、煮熟至入味。
步骤5:
关火起锅、这样做体现了鸡肉，和野生菌的鲜味，汤汁味道鲜美。
鸡枞菌肉肥硕壮实，质细丝白，含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、等多种经营成分，雨季多生于山野、刚出土时菌盖呈圆锥形、色黑褐色或微黄、菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，成片生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是云南农村人，要说认识哪些野生菌？哪些不常见的咱们就不说了，就说常吃的这几种吧，我罗列了下一下，大概是十三、四种，比如：干巴菌、鸡枞菌、松茸菌、牛肝菌（这个就有好几类别）、青头菌、谷熟菌、铜绿菌、奶浆菌、刷把菌、鸡油菌、皮条菌、红菌、老人头等。
至于怎么做好吃，我个认为这得根据您的口味来定，毕竟众口难调嘛。我们云南的野生菌吃法太多了，可能一时之间难以满足您的提问，下面就给您简单的介绍几种做法，我再想，做法就是吃法，希望能帮到您。
从野生菌的做法来讲，分为干炒法、炖汤法、清蒸法、油炸法、凉拌法等。
干炒
干炒法就是一种大火快炒法，在炒的过程中不加水、不加汤的哪种，利用菌子本身的水份，慢慢翻炒至熟。这种做法适合干巴菌、奶浆菌、牛肝菌、黄赖头等菌种。
炖汤
炖汤法就是将野生菌与其它肉类食品放一块，用小火慢慢炖煮至熟。这种做法适合老扎的鸡枞菌、谷熟菌、铜绿菌、羊肚菌等菌种，我们这里加的肉类主要是小母鸡为主，味道鲜美之极
清蒸
清蒸法就是将野生菌放入蒸屉中，慢慢蒸熟即可。这种做法适合青头菌、松茸菌等。我们喜欢在青头菌的菌帽里放一些鲜猪，然后放蒸屉蒸熟，哪种味道可鲜了。
油炸
油炸法就是将要炸的野生菌放到油锅里炸黄，把野生菌的水分炸干，然后泡在油里，吃面条、米线的时候当作蘸料帽子来使用。这种做法适合鸡枞菌、干巴菌等菌种，我们家是喜炸黄赖头，这种菌子炸出来当帽子实在是不错。
凉拌
凉拌法有点特殊，在我们这目前只凉拌干巴菌，其它的菌种不敢用这种方法，将干巴菌洗净后，撕小，稍微过下开水，然后加入新鲜的小米辣、绿青椒、姜丝、葱花等佐料等拌匀即可，那种味道是大自然的味道，给你辣呢鬼火绿。
好了，以上就是我知道的野生菌做法，属个观点，不代表大众，仅供参考。不足之处，请多多包涵。有喜欢的请点击关注我，并评论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡纵菌和松茸吧，对于我们这种薪水比较低的人来说，松耸是很少吃的，一般鸡纵菌吃的比较多一点。鸡纵菌和其他野生菌相比较要更容易识别，所以也不存在中毒的现象。小时候去山上捡到鸡纵菌基本都是放点辣椒，一坨猪油，放点盐，从花椒树上面摘下来点新鲜花椒，放锅上一蒸，别提多香了，全是回味。不过现在普遍条件好了，炖在鸡汤里面，那叫一个鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
野生菌：鸡枞菌，白葱菌，牛肝菌，松茸菌，干巴菌，青头菌
推荐松茸菌做法
食材：
瘦肉200克，
新松茸菌200克
油，盐适量
姜 ，葱，料酒少量
做法步骤：
1，挑选最新鲜当天杀的猪肉，切成薄片，放少 量料酒，盐，鸡精，姜片，腌制备用。
2，松茸清洗干净切片，装盘待用
3,锅里放少量油，调节小火，锅热了以后，放入松茸片，慢慢的煎炸，松茸弓起来后，用筷子翻一边煎，前后不超过1分钟，注意，小火，慢煎，松茸软了以后，马上出锅。
4，松茸煎完以后，锅里再加点油，调大火，爆炒之前腌制好的新鲜肉，前后不过1分钟。肉质变色就行。
5，倒入之前煎好的松茸，继续调大火，迅速翻炒，不需要放任何作料，迅速翻炒，出锅前撒上少量葱花就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认识的野生菌有很多种，随着雨季的到来，在那大森林处的"野生精灵"也开始大量的露出了可爱的菌帽，纷纷破土而出，大家也因此可以在这个时候在市场上看见许许多多，各种各样的野生菌，品种繁多。野生菌对于我们来说，是一种不可多得的美味山珍，看见市场上有野生菌的影子，都会多多少少的购买一些回家，在家制作出美味佳肴。那么，野生菌怎么做好吃呢？下面就给大家推荐8种野生菌不同的吃法，让大家吃出不一样味道的野生菌哦。 1 野生菌的9种不同吃法
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