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绿豆凉粉的做法是什么？
凉粉,淀粉,绿豆绿豆凉粉的做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我知道哈，按照我的步骤做。
准备材料：绿豆粉和水的比例一般是1：5，看粉质
第一步：将绿豆粉混合少量冷水搅拌均匀，搅拌无颗粒
第二步：再准备一个锅子，倒数剩下的水，大火煮开转小火，将调好的绿豆粉倒入锅中，边倒边不停的搅拌防止糊低
第三步：搅拌到锅内冒大泡泡的时候关火，准备一个干净的模具刷上油，把熬好的粉倒入铺平，常温下冷却，之后可转移到冰箱冷藏
之后按照自己喜欢的口味调凉粉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是我就是小花儿呀，很高兴回答您的问题。绿豆凉粉是一道色香味俱全的传统名点。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴。
接下来看看我的制作方法吧。
材料：绿豆150g 水1200ml
盐适量 食用碱
料：生抽2汤匙、辣椒油1/3汤匙、醋2汤匙、芝麻油1茶匙、盐适量
1.干绿豆用清水泡发3-6小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
2.泡好的绿豆用清水洗净，加1200克清水，用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)
3.放凉粉的容器刷上植物油
4.磨好的绿豆浆过滤后待用，绿豆浆撇去浮末，用中小火，边搅边煮透，全程不要火大，以防糊锅
5.边搅边煮，绿豆浆慢慢变成糊状，锅中冒泡沸腾
6.关火，把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器，即可调味食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆凉粉制作方法干绿豆用清水泡发6-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。
2.泡好的绿豆用清水洗净，加600克清水，用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)。
3.放凉粉的容器刷上植物油。
4.磨好的绿豆浆过滤后待用，绿豆浆撇去浮末，用中小火，边搅边煮透，全程不要火大，以防糊锅。
5.边搅边煮，绿豆浆慢慢变成糊状，锅中冒泡沸腾。
6.关火，把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器，即可调味食用 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆凉粉制作方法干绿豆用清水泡发6-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。
2.泡好的绿豆用清水洗净，加600克清水，用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)。
3.放凉粉的容器刷上植物油。
4.磨好的绿豆浆过滤后待用，绿豆浆撇去浮末，用中小火，边搅边煮透，全程不要火大，以防糊锅。
5.边搅边煮，绿豆浆慢慢变成糊状，锅中冒泡沸腾。
6.关火，把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器，即可调味食用 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用榨汁机
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆有清热解毒、开胃之效。用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，再搭配上各式调料，百吃不厌。
具体制作方法
第一步：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。
第三步：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
第五步：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
第六步：冷却后放到冰箱冷藏2小时。
第七步：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
第八步：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
第九步：将花生压成碎备用。
第十步：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
第十一步：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小提示
1、 往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动，这一步很关键，是凉粉好吃的关键。
2、 做好的凉粉不适合在冰箱长时间保存，会影响凉粉的口感。
3、 料汁可按自己的口味来做。
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