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腐竹你认为怎么做才好吃呢,如何更能体现营养价值?
腐竹,放入,白果腐竹你认为怎么做才好吃呢,如何更能体现营养价值?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
腐竹的主要功效,吃腐竹可以预防老年痴呆,它能防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并且含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;对缺铁性贫血有一定疗效。因此,被许多人广称为“素中之荤”。
腐竹你认为怎么做才好吃?我一般吃腐竹就是凉拌,蒸、煮,吃火锅和串串必须吃腐竹,烧肉、炒肉都做,认为这样的腐竹才能更加的体现出它的营养价值来,不需要过度的烹饪和深加工,越简单越好,这样才能保持腐竹的原汁原味最好,尤其是吃火锅和做汤时,最合适。
我据分享自己的两款腐竹做法,这是最大限度的保持了腐竹的营养和美味。
第一种《娃娃菜蒸腐竹 》
做法:1、1把腐竹用凉水泡软,记住最好是凉水泡,这样腐竹不易碎,捞起过凉水切条
2、把娃娃洗净切4瓣,下开水里焯烫10秒钟捞出
3、取一小碗,加生抽和蚝油、盐拌均匀待用
4、把娃娃菜和腐竹铺在深碗里或者深盘子里,最好能装汤汁容器里,因为蒸的过程中有很多水分,把娃娃菜盘放入蒸锅里,大火蒸10腐竹即可
5、取出来,把调味汁浇在上面,撒上香葱末和红辣椒丁,浇上滚烫的热油即可吃了
第二种《腐竹炒三丝》
做法:1、把干腐竹用凉水泡软洗洗捞起切段(腐竹不可用热水泡)
2、把猪瘦肉洗净切丝放入碗内,加少许五香粉、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟,黑木耳泡发焯水后洗净切丝
3、热锅凉油,油烧到7成热,下腌制好的肉丝炒到变色立刻捞起
4、再次热锅凉油,烧到8成热,下姜丝翻炒出香味,下腐竹段和黑木耳翻炒均匀
5、下胡萝卜丝和辣椒丝、加盐翻炒均匀
6、加生抽翻炒均匀出香味,下炒好的猪肉丝翻炒均匀
7、下鸡精翻炒均匀即可出锅。
可可的小贴士
1、吃腐竹可以在运动前后吃,可以快速补充能量
2、中午吃腐竹最好,可以健脑抗疲劳
3、想减肥的晚上少吃为好
4、泡发腐竹用凉水最好,不易碎,营养也不易流失
5、千万不要用开水泡发腐竹,易碎,不成型,营养流失的多。
6、吃腐竹时,注意不要与蜂蜜、橙同吃,因为会影响消化吸收。
我是头条号天山可可,美食达人,每天更新不同的菜谱,擅长新疆菜,每天更新不同的新疆美食和风土人情,记得关注我哟!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是悠悠。腐竹是一种传统的豆制品,经由黄豆浆煮沸晾凉后结成的一层薄膜晒制而成,所以又叫腐皮。腐竹与黄豆的营养价值差不多,都含丰富蛋白质及钙质等等,可拿来做凉拌、炒菜或吃火锅时放些下去,都是非常好吃的。
可能大多数人都拿腐竹来烧菜或下火锅,是咸味的,而我家乡还会用到腐竹来煮糖水(即甜汤),所以今天介绍一款腐竹百合鸡蛋糖水的美食,甜润好吃,适合干燥的秋冬季饮用,暖身又暖胃,现在来看看做法吧。
-腐竹百合鸡蛋糖水-
【材料】
腐竹、新鲜百合、鸡蛋、姜片、冰糖或黄糖
【制作步骤】
▼1.处理食材:将腐竹用凉水预先浸泡约1~2小时,让其泡透泡软,然后切段备用;新鲜百合洗净掰成小块;鸡蛋打散,搅打成蛋液备用。
▼2.开始煲糖水:将腐竹+新鲜百合+2块姜片投进汤锅里,添加适量的清水,多少个人喝就放多少碗水,大火烧开后,再转小火煲大约15~20分钟至腐竹及百合变绵软。
▼3.调味下蛋液:在最后5分钟放入冰糖黄糖调味,煮至冰糖融化后,倒入蛋液,稍等一会再搅拌成蛋花即可出锅。
【干货总结】
▼1.此款糖水还可加入鹌鹑蛋增加口感;若想糖水口感更加滑溜细腻,可用马蹄粉或生粉勾个芡,这样糖水口感就会变得浓稠滑溜。
▼2.选购优质腐竹可通过观色闻味:优质腐竹颜色偏浅黄有光泽,而劣质腐竹偏深黄无光泽;优质腐竹闻起来有淡淡的黄豆香味,若闻到有霉味或其它刺激气味,则不宜购买。
▼3.浸泡腐竹宜用凉水,不宜用热水,否则腐竹易碎,口感发黏。
【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
腐竹250克,酱油35克,盐2克,蚝油15克,蒜6瓣,香菜2根,油泼辣椒油1勺/10克左右,米醋15克
凉拌腐竹的做法
先将腐竹冷水泡发,剪小段(大概1个半小时左右)
起锅烧开水加入盐,把腐竹倒入煮
煮的时间大概3分钟左右,软了捞出放入备好的凉开水中冷却,重新捞出沥干水份
香菜切碎,蒜切成蒜碎,酱油与蚝油提前拌匀
这个辣椒油是上次自己做的!
重新热锅加油煸香蒜碎
加入酱油蚝油炒香
岀锅放入腐竹里
加入香菜、醋、辣椒油拌匀,放冰箱冷藏半小时即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是【食得招毄】,我来尝试解答一下哈。
腐竹有头竹、腐竹、甜竹之分。
腐竹就是豆皮,起源于唐朝,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。是豆浆加热煮沸后,表面形成的一层薄膜。就像牛奶煮滚后,表面形成一层奶皮一样,都是脂肪蛋白质等营养物质受热上浮形成的。因为挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成,形状像竹枝一样,所以我们珠三角地区人们又叫它做支竹,支竹发音跟知足一样,所以吃支竹又有另一个深意哦。
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