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腐竹你认为怎么做才好吃呢,如何更能体现营养价值?
腐竹,放入,白果腐竹你认为怎么做才好吃呢,如何更能体现营养价值?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
腐竹是豆浆的精髓,含有很高的谷氨酸,是其它豆制品或动物制品含量的2~5倍,其丰富的植物营养元素让其有着素食之最的美称。腐竹是人们家常菜中常见的材料,可以煮荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,可做主菜也可做配菜,食之清香爽口,色泽鲜美,香味扑鼻。对于我这个喜欢吃豆制品的人,无论怎么做都喜欢吃。
对于最高保留腐竹营养价值也好吃的做法我认为是凉拌腐竹,原因是腐竹不需要深加工,只需简单的跑发焯水之后凉拌即可食用。食物的营养加工的越简单,其本味和营养保留的就越多,下面就来介绍下凉拌腐竹的具体做法。
~~~【凉拌腐竹】~~~
【主料】:腐竹,黄瓜,蒜,辣椒面,黑芝麻,生抽,醋,白糖,几粒花椒,香油。
--【开始制作】--
①: 用温开水泡发腐竹,大概需要四小时左右,泡好后冲洗干净,切段,黄瓜切片备用。
②: 调汁碗里放一勺蒜泥,一勺辣椒面,黑芝麻一勺,锅里烧油放几个花椒炸下,油 热后取出花椒淋在碗里,加两勺生抽,一勺半陈醋,半勺香油,一勺糖,一点盐, 搅拌均匀。
③:锅中烧水,水开后放入切好的腐竹,焯水一分钟,过凉水,沥干水分放入盆中,倒 入黄瓜片,加入调好的汁搅拌均匀即可。
开胃爽口的凉拌腐竹就做好了,夏日必备的凉拌菜,专治没食欲,做法简单,赶紧试试吧。
关于腐竹怎么做最有营养就分享到这里,以上就是我个人的经验和看法,希望给大家带来帮助。喜欢的朋友,可以点个关注和赞支持一下,豆妈美食以后会分享更多美食相关的内容。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腐竹是豆制品中的高档食材啦,营养价值之高 被称为素中之荤。只要是泡发好了怎么吃都是有营养的。
用冷水泡发腐竹 整洁雅观 用热水泡腐竹易碎。
春夏之际可以尝试凉拌的吃法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腐竹是我们日常生活中很常见的食材,是一种豆制品,口感和味道都很不错,可以凉拌可以炒可以炖,做法多种多样,我平时比较喜欢做腐竹红烧肉、酸辣拌腐竹、腐竹炒胡萝卜丝等,都很好吃,做起来也不算困难,很简单易学,大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下腐竹的这些做法,希望对您有所帮助!
【腐竹红烧肉】
五花肉切成大小适中的肉块,生姜切片,葱切段,腐竹放入水中泡开,然后切段备用
锅中倒上一些水,倒入一点料酒,放入五花肉,将其焯至变色后捞出
另起一锅,锅中倒上油,将油烧热后,放入葱姜炝锅煸炒出香味,炒出香味后放入猪肉,将其炒出油后,倒上料酒和酱油以及少许老抽,大火翻炒片刻,将其炒匀后,倒入热水,放入几颗冰糖,放入食盐和十三香,大火烧开后转成小火炖煮,放入腐竹,将食材炖煮熟,肉炖煮至软烂后,开大火收汁,放上一些味精,大火翻炒均匀即可
【酸辣拌腐竹】
葱切葱花,大蒜切末,香菜切末,干辣椒剪成小段,腐竹放入水中泡发,泡发好后切成小段备用
锅中倒水,放入腐竹,焯三四分钟后捞出沥干水分
将腐竹放入碗中,倒上酱油和米醋,撒上一些辣椒粉,放入食盐和味精,放上干辣椒以及葱花和香菜末
锅中倒上油,将油烧热后关火,将热油浇入碗中即可
【腐竹炒胡萝卜丝】
胡萝卜削皮切丝,腐竹泡发好后切段,葱切葱花备用
锅中倒油,将油烧热后,放入葱花炝锅煸炒出香味,炒出香味后,先放入胡萝卜丝,翻炒片刻后,放入腐竹,倒上酱油和蚝油,放入食盐和花椒粉以及一小撮白砂糖,大火翻炒片刻,将食材炒熟后,放入鸡精,翻炒均匀即可
好吃的腐竹炒胡萝卜丝就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
回答于 2019-09-11 08:43:50
腐竹是我们很常见的一种豆制品,它其它豆制品不太相同,它的做法稍微比较复杂一些,腐竹又称腐皮,有些地方叫做豆皮、豆腐皮。,比喻四川就这么叫。腐竹起源于唐朝,距现在已经有一千多年的历史,是中国人很喜爱的一种传统食品,它具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感,加上好保存,营养丰富深受食客们的青睐。
腐竹的历史渊源,腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热以后,表面会出现一层膜,把它膜取出来,平铺晾干以后就是腐皮。在网络流行语中,“腐竹”也可为服主的意思,因为二者谐音。据历史资料记载,说唐代有一位磨豆腐的师傅,来到江西抚州到达高安八景镇礼巷安家,就在那长年做磨豆腐的生意,在长年的加工实践中,逐渐发现做豆腐的豆浆上面的加热以后有油皮,就把它拿出来,晾干以后就做出了原始的雏形腐竹。这发明被传到建城县,就是唐太宗长兄李建成的封地,从那以后,锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达。腐竹由此传遍大江南北。许昌县河街乡素有“腐竹之乡”之称,是全国最大的豆制品生产集散地之一。
腐竹的加工和营养功效;自作腐竹加工比较复杂,1、选豆,2、去皮,3、泡豆,4、磨浆,5、甩浆,6、煮浆,7、滤浆,8、提取腐竹,9、烘干,10、包装,每一个步骤都是要细致到位,才能做出好吃好营养的腐竹来。好品质的腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,做法多种多样,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,吃起来清香爽口,荤、素吃别有风味。
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