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腐竹你认为怎么做才好吃呢，如何更能体现营养价值？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

腐竹你认为怎么做才好吃呢，如何更能体现营养价值？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

腐竹是我特别喜欢的一种食物，我觉得把腐竹做成汤是最能体现它的营养价值的，因为如果煎炒的话，由于温度都过高，会造成其中的营养物质和油发生化学反应，生成了可能有害身体的物质。

我推荐的一道菜就是腐竹瘦肉猪肝汤。为什么要搭配两种肉，主要原因是做腐竹的汤一定要浓，因此只有瘦肉或者只有猪肝都不行。这道汤的做法如下：

1.瘦肉和猪肝先清洗，再切片，越薄越好，尽量让它们的切面够大，这样可以把肉和猪肝中的物质释放到汤里。切好后，沥干备用；

2.腐竹先清洗，用热水浸泡。腐竹泡开后，捞起来沥干备用，而浸泡腐竹的热水，倒入锅中，用来做汤底；

3.加热汤底，放入2片姜（不要多），汤底烧开后，把瘦肉和猪肝放进去，用勺子搅拌一下，把它们分散开。

4.汤底再次烧开后，加入腐竹，当水快要开的时候，加上适量盐调味，待水再次烧开，关火，盖上盖，焖2分钟，可以出锅开吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

腐竹是日常生活中常见的一种豆制品，口感弹韧，满口豆香，营养价值非常高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。

因为腐竹是黄豆制成，所以具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益，几乎适合一切人食用。。

挑选腐竹要选颜色淡黄、有光泽、质地酥脆易折断的。今天推荐给大家几种腐竹的做法。

凉拌腐竹

主要食材：腐竹一把、生抽适量、糖适量、盐适量、辣椒粉适量、红椒段适量、蒜末适量、醋适量、洋葱适量、香菜适量、胡萝卜适量

做法：腐竹掰成小段，胡萝卜去皮切成丝；锅中放入适量清水，水沸放入腐竹煮3分钟，然后放入胡萝卜丝再煮30秒，一起捞出沥干水分；锅内加油烧热，放入洋葱关火，两三分钟后捞出洋葱，油自然冷却；碗里加辣椒粉、红椒段和蒜末，冷却的油倒一半到碗里，另一半再加热下浇在上面；再加入盐、糖、香醋、生抽和香菜，放入腐竹拌匀即可。

自制辣条

主要食材：腐竹适量，辣椒面适量，孜然面适量，芝麻适量　　步骤方法：

做法：腐竹提前加水浸泡3个小时左右泡软；把辣椒面，孜然面，芝麻搅拌均匀，加入一点熟凉油浸泡透；然后锅内加入一勺的油，油温烧热之后，浇在辣椒面里边，炸出香辣味；再加入一小勺盐，拌小勺鸡精，半小勺白糖，最后再加入3-4小勺的芝麻酱，搅拌均匀；接着锅内加适量油，把腐竹改刀控干水分后放入锅中；、小火煎至4至5分钟左右，煎干腐竹里边的水分，煎至表面发黄；把调好的酱料倒入在里边，翻动均匀然后出锅就可以了

红烧腐竹

原料：腐竹适量，木耳一小把，胡萝卜半根，食用油适量，酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，香油、味精、姜各适量。

做法：用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；炒锅上火，放入油烧热，用姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘即可。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

腐竹可谓是一款万能食材，是干货中的佼佼者，炖、炒、凉拌等等都可以派它上场，深受大众的喜爱。吃得好可以健脑，预防老年痴呆，预防骨质疏松等各种好处。

怎样处理腐竹才能保留住它的这些营养呢？

腐竹的好处

健脑，多吃腐竹对老年人的身体很好的，大家都知道，人老了之后身体机能出现问题，容易得老年痴呆，而吃腐竹可以提高记忆力，可以提神醒脑，而且吃腐竹还可以预防骨质疏松，因为腐竹是豆制食品，含有很多的蛋白质，以及矿物质，能补充身体所需的的钙物质，老人吃了可以对保护骨骼，小孩吃了可以促进骨骼的发育，多吃蛋白质可以提高抵抗力。降低血脂，预防高血压，保护心血管

怎样处理腐竹才能保留营养？

其实主要是腐竹的泡发，泡发的时候要注意以下几点：

一定要用温水泡发两个小时以上，不能用热水强行短时间泡开，这样泡出来的腐竹软硬不均匀，在腐竹泡发的时候，最好用一个东西把腐竹压下去，不然也容易上下泡发不均匀腐竹很长，有那种U型的地方，那个地方一定要折断，因为那个地方比较难泡开，泡的时候，多用手捏一捏，把里面的水挤出来之后，再换水多泡一会儿。泡腐竹的时候可以加几滴白醋，再把腐竹全部都泡入水中家里有微波炉的朋友也可以用微波炉泡发腐竹，加水没过腐竹，高火加热5分钟左右就可以了，这个方法很适合临时着急用腐竹的朋友

怎么吃腐竹呢？

我觉得你只要把腐竹泡发好了，怎么吃都可以，我吃火锅都特别喜欢加腐竹，腐竹可以吸汤汁，吃起来特别舒服！腐竹凉拌、炖菜、炒着吃都可以！

悄悄告诉你，腐竹还可以做辣条！

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