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香干怎么做？
香干,芹菜,翻炒香干怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
香干由豆腐加工而成，又带有各种香料的香味。不仅味道鲜美，而且营养丰富，物美廉价。香干有多种烹饪方式，而我最喜欢的就是芹菜炒香干，下面给大家介绍一下芹菜炒香干的做法。
【用料】
芹菜1把、豆腐干5块、红尖椒2个、盐适量、鸡精适量、酱油适量、油适量。
【做法】
1、西芹摘掉叶子，清洗干净后切成小段，香干切成条，红尖椒切成小段。
2、锅中烧水，水开后将香干焯2分钟，捞出来沥水。
3、锅中倒入适量油，油热后将切好的香干倒进锅中翻炒。
4、香干炒至微黄，把切好的西芹倒入锅中一起翻炒。
5、待香芹略微变软时，将红尖椒段也倒进锅中，翻炒几下后，加适量食盐继续翻炒。
6、调入适量酱油，翻炒均匀。
7、出锅前加适量鸡精即可。
8、芹菜炒香干完成了。
【小窍门】
香干焯水后不会太干，口感会好一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小河流水，来自幸福之家的小生活，目前专注美食领域视频和问答，也会经常炒一下家常菜，正好这几天有做了一个香干炒鸡蛋，分享一下我的制作，希望对你有帮助。
香干实际上就是豆腐的一种加工形式，压豆腐的时候压的狠一些，尽量把里面的水份都压出来，而后再经过熏制而成，所以说香干会比豆腐会贵一些。
香干的做法其实有很多种，像出名的芹菜香干，韭菜香干等等。
今天来分享一下香干炒鸡蛋的家常做法，吃的真的不错哦，大家也可以去做一下，要是不好吃，你可以过来找我。呵呵。。。创作不易，大家记得关注点赞哦！
使用的材料：
鸡蛋2个，香干4块儿，葱一根，木耳少量，香菇少量，红椒半个，青瓜半个，当然也可以放其它自己喜欢的菜，如胡萝卜等。另外盐巴，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，香油，淀粉适量。
制作过程:
将香干切成小段儿，木耳切成丝，葱切碎，黄瓜切成平行四边形，这样好看一些，先斜刀切成块，再放平切就可以了，青椒切丝，香菇切成丝，放在碗中备用。
将鸡蛋打在碗中，打散，起锅烧油。把鸡蛋先煎成块儿，捞出备用。
锅内放一点油，炒香葱花和香菇，后放一点水，之后放入适量的味道，一定要放一点胡椒粉和蚝油。之后将香干和菜在里面炖一下。让菜更容易入味。
准备一点淀粉，用水搅拌均匀，然后淋入锅内，收一下汁儿，而后放入炒好的鸡蛋，葱花和红椒丝。撒上一点香油即可出锅。
注意事项：
先把葱爆香，放水后调味儿，将香干等菜放在水里炖一会儿，这样才会入味。
炖一会后淋入淀粉，让味道裹在香干和菜的表面，这样吃起来会更香。
以上就是我的分享， 欢迎大家评论，转发，点赞，关注，您的一个举动是我继续创作的驱动力。在这里谢谢大家了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者，可以叫我小王
香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。
香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著名。日常生活我们的餐桌上香干做的菜品非常多~下面我给大家列举一下~
例如熏干芹菜、青椒炒香干、香干炒腊肉、蒜苗炒香干、韭菜炒香干、辣炒香干、杏鲍菇炒香干、麻辣香干、胡萝卜香干肉片、菠菜炒香干、香干回锅肉、香干炒鸡丝香菇香干丝等等。今天小王给大家分享一道好吃又下饭的香干炒腊肉，欢迎大家一起交流
1. 准备主食材：先准备一些洗干净的香干和腊肉比例为2；3.。重量约250克，如果做的多可以按比例来加减接下来我准备的佐料及辅料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨
2.佐料：大葱准备3厘米长度的葱段、生姜1瓣、蒜2瓣、尖椒12克、红甜椒12克、盐1克、鸡精1克、蚝油7克、料酒3克（这些辅料佐料先准备好）
3.准备步骤：把葱、姜、姜切片，尖椒、红辣椒切菱形片，香干从中间剌开，斜刀切成片；蒸锅加水把腊肉蒸15分钟，蒸好后去皮切薄片；热锅下油炸香干、尖椒、红辣椒、炸30秒捞出沥油；再把腊肉下锅焯水1分钟 ，焯好捞出沥干水分
4.烹饪阶段：中火起锅烧油至冒烟，下葱姜蒜爆香，加入香干、尖椒、红辣椒腊肉翻炒30秒下调料再翻炒30秒，尝味出锅~
这样一道好吃又下饭的香干炒腊肉就做好了~让人垂涎三尺，而且方法还简单易懂，简直是不会做饭星人的福音。说到不会做饭或做饭难吃这件事情相信会戳到了很多的软肋，之前我也是厨艺不精但是自我感觉良好，后来一次请朋友在家吃饭通过朋友我才知道“我的厨艺是多么的让人难以接受”。不过我还是要感谢我朋友的“客观”与“真实”，让我认识到了自己厨艺的不足，常言道虚心使人进步~这个道理是不错的，但是我发现“天赋”也是十分的重要，经过我屡战屡败的实践（浪费的很多粮食）我更加对我厨艺失望了。周围人对我的“安慰式”的鼓舞对我而言也不再是动力了
后来我姐从网上给我买了一台调味宝智能调味机，一开始我是对这个微波炉形状的家伙是不敢兴趣的，使用过后我是真的被它强大的功能所折服~
首先它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性
其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求
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