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香干怎么做？
香干,芹菜,翻炒香干怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
香干是由豆腐经过再加工而成，其营养丰富，物美价廉，是大家比较喜欢的豆制品。
香干可炒、拌、炸，下面介绍一下芹菜炒香干的做法。
用料：香干、芹菜、葱、姜、味极鲜酱油、蚝油、盐、花生油。
一、芹菜去根及叶，清洗干净后切寸段。
二、香干冲洗一下，切与芹菜长短差不多的条。
三、备好葱花及姜末。
四、热锅凉油，油热葱花及姜末爆香，加入芹菜翻炒至变色。
五、香干入锅，加入一勺味极鲜及蚝油继续翻炒均匀，芹菜熟后加少许盐调味即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香干很多人都喜欢吃，做法也是特别的简单，不管你怎么炒，和什么搭配都会有几分味道，几分口感，因为香干比豆腐硬，炒起来不容易碎，因为是经过卤制的，本身就自带香味，所以对烹饪技术来说没什么太大的要求，对于做菜的人来说轻松，对于吃的人来说满意。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
香干烹饪起来虽然很简单，但要让味道和口感再上一个台阶，那也是在一些做法上有讲究的，下面大家来看看我是如何来和香干共舞的，舞姿好不好还请各位给点评下。
芹菜炒香干的做法：
【主料】：香干50克。
【配料】：香芹菜3颗、红辣椒1个、大葱1小段，蒜子2个。
【调料】：食用油、食用盐、蚝油、生抽、老抽、水淀粉，芝麻香油。
【准备工作】：
1、香干切成和香干的厚度差不多宽的条备用。
2、香干在我们这里叫豆腐干或者叫卤豆腐干，品种有很多，我个人最喜欢嫩一点的，这种吃起来口感最好，这次为了拍照我特意买了最普通的这种，这种在我们这里卖4元1斤。
3、香芹清洗干净后切成3厘米左右的小段备用。香芹具有口感鲜嫩，香味浓厚，成熟速度快，口感好的特点。
4、红辣椒破开去籽后切条备用，这个红辣椒主要是起配色的作用，如果喜欢吃辣的可以换成小米椒切成圈备用。
5、大葱切成葱花，没大葱的可以用小葱的葱白。蒜子切片备用。
【烹饪方法】：
1、起锅烧水，加入少许的食用盐，加盐可以给个底味，水沸腾后把香干倒入锅内开始焯水，香干焯水后可以减少后期在锅内的烹饪时间，又可以让香干软嫩可口，还可以去除相干的豆腥味。
2、香干下锅后大概1分钟左右就要捞出过凉水后控水备用，香干出锅后过凉水可以让香干不会粘黏在一起。
3、香干出锅后把香芹和红辣椒也下锅焯水，要注意的是香芹焯水的时间不要过长，最多10秒就要捞出控水备用，否则就会影响芹菜脆爽的口感。
4、芹菜和红辣椒出锅后也过一下凉水，这样可以让芹菜的口感更脆。芹菜过凉水后控水备用。
5、把锅烧至开始冒烟后加油，转动锅面，让油润一下锅面，油温3成热的时候把控好水的香干倒入锅内，用小火把香干稍微煎一下，这样可以让香干更香。
6、均匀地撒入少量的食用盐，这个时候加盐更能入味。撒的时候不要撒在一个地方。
7、最多25秒后就把香干翻一个面，把另一面也稍微煎一下，在整个煎制的过程中要不停地晃动一下锅面，防止出现粘锅的现象。
8、两面都煎好后就把料头（葱花和蒜片）倒进锅内，开大火一起炒出香味。
9、最多10秒后就可以加入15克的蚝油增鲜增味，翻炒均匀。
10、最多10秒后从锅边烹入2和1酱油（12克生抽和3克老抽），增加菜品的酱香味，也给菜品加重点颜色，看起来会更有食欲，翻炒均匀。
11、淋入少量的清水，大概30克，让菜品的味道更加融合，也不会那么干。
12、在下芹菜前先尝一块香干，看看盐味够不够，不够就补盐，因为豆制品的咸味不够会不好吃，咸味过度一样会不好吃。
13、然后把芹菜和红辣椒倒入锅内翻炒均匀。
14、淋入少量的水淀粉勾一个薄芡，让汤汁能更好地包裹在香干的上面，这样可以使菜肴的口感更细腻爽滑，吃起来也更加的有味。
15、起锅前淋入少许的芝麻香油，这样可以增加菜肴的香气，也可以让菜品的颜色更鲜亮。
技术问题，你问我答：
问：可以换成其它的配料吗？
答：当然可以的，比如喜欢吃肉的可以加入瘦肉或者五花肉，喜欢蒜苗的可以加蒜苗，喜欢韭菜的也可以换成韭菜都是没问题的，反正可以换成自己喜欢的配料就对了。
我最喜欢的做法是配上一点瘦肉，肉切片，要上浆腌一下，全程不加一滴水，出锅前撒点葱花，豆干的香、嫩真的是百吃不厌。
结语：
家常菜最能给辛苦一天的人们予以抚慰，化解所有的疲惫和工作中的不如意，这也是家真正存在的意义。
夕阳下，一家人，普普通通的家常菜，谈天谈地身边事，心情带着笑声在轻松而温馨的空气中蔓延，愉悦带着味蕾在轻舞，其乐融融，画面美不胜收！
嗯！今天的香干不错，再来一碗饭吧！
看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于吃货们来说，最喜欢做的就是寻找各类美食。香干应该是很多人都爱吃的美食之一吧，做法也是有着很多，可以用来炒煮等等。其中，美味解馋的香干炒芹菜就是很棒的享受啦，让人越吃越想吃。
美味的香干炒芹菜
食材：芹菜、香干、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、青椒、料酒、盐
做法：1、食材准备好，把芹菜择洗干净，去掉根部等杂质，切成段；
2、接下来，把葱姜蒜分别冲洗干净，去掉杂质，切成葱花、姜丝和蒜片；
3、接着，把香干冲洗干净，去掉杂质，切成小块；把青椒洗净后，去掉辣椒籽，切成块；
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