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酸菜鱼里酸菜比鱼好吃吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

酸菜鱼里酸菜比鱼好吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个人口味不同，酸菜入味，鱼肉鲜美。看每个人喜好

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，酸菜鱼这道菜我认为当然是鱼好吃，酸菜的味道融入鱼肉中，让鱼肉更加鲜美，去饭店吃酸菜鱼时，相信大多数人喜欢吃鱼肉，鲜嫩的鱼肉吃起来滑爽，酸辣可口。酸菜也就是重庆泡菜，如果你吃饭的话非常下饭，所以这道菜非常受食客的欢迎。



现在每个川菜馆的酸菜鱼做法都改良了，每家店烧这道菜用的鱼都不一样，有草鱼、鲤鱼、青鱼、鲩鱼、黑鱼等，但是正宗的酸菜鱼应该用草鱼，草鱼肉质肥嫩，非常适合做酸菜鱼，今天介绍一下做法。



~~~~~~酸菜鱼的做法~~~~~~

原料:草鱼一条、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡蛋、生粉、泡椒、料酒、盐、味精;

第一步:把草鱼杀好去内脏、去腮、去鱼鳞，然后用刀把鱼脊骨处片开，把不带骨的鱼肉片成厚点的片，把鱼骨切块，酸菜洗净后切片，葱切段、姜、蒜切片;

第二步:把鱼肉放盆里，加蛋清、盐、生粉、料酒腌制15分钟左右，

第三步:起锅放少许油，把鱼骨块煎一下，加入开水，把汤煮白，烧十分钟左右滤去鱼骨，留汤备用;

第四步:锅洗净放少许油，把姜片、泡椒、蒜片煸香，再下入酸菜再炒一下，下入鱼骨块烧的汤，把酸菜捞起来装碗里，再下腌制的鱼肉片，煮三、四分钟左右，再倒入酸菜，用盐、味精、胡椒粉调味，烧至汤鲜味出来，就可以倒出来了，洒上葱、辣椒干、花椒粒，浇上热油就可以了。



~~~~烹饪小贴士~~~~

1:做这道菜时，鱼片要片得厚一点，腌制入味后，放入汤中才不会散，鱼肉才会鲜嫩更入味，味道才会好，另外，鱼肉也可以提前放鱼汤烫熟，捞起后再和酸菜一起烧;

2:如果你喜欢吃些素菜也可以加些，例如黄豆芽、金针菇、木耳、香菇等等，放在一起煮也很美味;



当然，酸菜鱼的做法有很多种，看各人的口味，如果你喜欢辣点，可以多加些泡椒和辣椒就行了，鱼肉也有多种选择。喜欢吃麻的也可以多加些花椒油浇在鱼肉上面，鱼肉会更加美味！红厨美食为您解答，欢迎建议、讨论美食，谢谢继续关注！

回答于 2019-09-11 08:43:50

各人口味，二样我都觉得好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸菜的酸度决定鱼的好吃与不好吃，好的酸菜比鱼好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一师傅的手艺，第二食才很，师傅的手艺好，食才好，这两者佩合，做出来的菜才美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题问的很奇怪，之所以叫酸菜鱼就是因为里面有鱼，不是吗？不然直接来盘酸菜就馒头不是更好？

鱼是肉类，如果是海里的鱼那就是海鲜，酸菜是蔬菜腌制出来的，保质期长，中国餐饮文化精深，将两者完美的结合在一起，一道美味的“酸菜鱼”诞生了！当然也离不开其他调料的功劳！你说是吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我觉得看你本人是不是喜欢吃酸菜了，我本人还是挺喜欢吃的，但必竟是腌渍出来的，鱼在这道菜中还是主要的，酸菜就是配菜，现在卖的酸菜包里的酸菜味道都很一般，如果是自己腌渍的话味到应该不错，建议你在做这道菜的时候，按自己的口味加一些配菜，新鲜的蔬菜加豆皮、魔芋粉都是不错的选择，都比酸菜好好吃多了，希望你能满意我的回答。

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