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铁锅炒菜好处多，如何正确使用？
铁锅,炒菜,表层铁锅炒菜好处多，如何正确使用？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
铁锅开锅方法：
1.撕掉标贴，用热水将锅身洗净后擦干，至于炉具上小火烘干，直至锅体烧热变色。
2.用一块生肥肉，使油脂均匀地涂抹在锅体内壁。
3.静置3-4小时。
4.倒出锅内油脂，用温水冲洗干净后，请勿使用洗洁精清洗。
如果日常保养太麻烦，也可以选择炊大皇不绣铸铁炒锅，采用氮化技术，可以有效避免铁锅生锈等问题，方便日常使用
回答于 2019-09-11 08:43:50
不粘锅vs铁锅？输赢你说了算。
现在市面上的不粘锅型号，种类参差不齐，确实在实际应用中方便了不少，特别是在做容易粘锅的食物时有很大的帮助，比如炒鸡蛋，蛋炒饭，粘饼子等等，但是不粘锅的危害大家可能还不太清楚吧？那让大雷来给大家分享下。我家里用了好多个不粘锅，为啥这么费锅呢？原来啊，在炒菜的过程中使用了铁铲翻炒，说到这里眼泪汪汪的，我特意买了俩木头铲，但是家里人用不惯啊，所以每次回家发现不粘锅表面破损了，我就果断换掉，担心会有有害物质。
接下来说说铁锅的使用和保养
新买的铁锅要开锅，开好锅后续食用保养得当，比不粘锅要好用，一口新铁锅因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不至于空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些应该在使用前清除掉，这就是所谓的开锅，开锅也是养锅最主要的步骤。
开锅有好多种，主要以猪油为主。很多地方还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，有个偷懒取巧的方法大家可以试试
1，准备好一块肥猪肉，将所有铁锅上的标贴去掉，用流动的热水洗净锅身，擦干水，将锅置于灶上，中小火烘干。
2，肥猪肉下锅，用夹子夹住肥猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停的擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
3，随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥猪肉也越来越小。
4，锅移离灶火，倒掉黑油，用厨房纸擦拭干净，热水净锅后，重复以上步骤。
注意：肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭，每多擦一轮，锅面便显得更干净。大约需要重复4次左右。
重复完毕后，用热水冲洗干净，擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨房纸抹上一层薄薄的植物油，开锅就大功告成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
使用铁锅的正确方法
炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
尽量不要用铁锅煮汤。
不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
使用铁锅的注意事项
避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。
巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。
巧除铁锅铁味。新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。
巧除铁锅油垢。炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗涤干净，怎么办呢？只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。
铁锅炒菜，别忘了以上注意事项哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家都知道新买的铁锅不能立刻就使用，一方面是因为锅的表面会有一些防锈涂层，另一方面，新锅用起来会又粘又涩。所以一般都会先开锅，再进行使用。下面跟着小编一起来看看老师傅是怎么开锅的。
用洗洁精把新锅里外清洗干净，然后里外都擦干。主要是把新铁锅表层的的油脂涂层和灰尘杂质洗掉。
中小火慢慢烤锅，重点是烤得均匀点，不要担心把锅烤坏。烤透的地方会出现灰蓝色。注意：烤透再换地方哦，直到整个锅都烤透，通体呈共同的灰蓝色，那么锅就烤好了。
烤锅后自然冷却5分钟，开小火把白色猪板油放进锅里，用夹子夹住把整个锅刷一遍。吃过油的锅，色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。
猪油倒出来，锅壁上的油不用擦掉，锅放着，让它自然浸锅持续吃油。第二天用热水刷锅再小火烘干。一个完美的开锅典礼完成了，试试煎个蛋，再炒个饭，都彻底不沾！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
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